老家地处江南，村前一条小溪如飘逸襟带绕村而过，溪水明澈，水质干净，滋养田螺在此繁衍生息。清明前后，经过几场春雨，小溪涨水，溪里的田螺也肥美起来。乡亲们趁此到小溪畔走走，或观察水中情景，或直接卷起裤腿，跳入其中，摸捡起来。

　　想起儿时，每逢清明前后的周末或放学后，我和小伙伴带上小脸盆，到村前的水田或小溪中摸田螺，很快就能“大丰收”。那时候，父母不会责怪我去摸田螺，反而指导我，用清水将田螺养上两三天，期间每天换水，让田螺排尽泥沙污物。经清水养过的田螺，螺肉干净，吃起来不会有泥沙感。

　　清明食田螺是老家的传统习俗，家家户户的清明宴席上少不了这道菜。田螺食法众多，可带壳烹调，也可煮熟后挑出螺肉再烹制，清炖田螺、春韭炒螺肉、螺肉炒春笋片，皆为家常餐桌上的美味。母亲擅长田螺菜肴，最拿手的是爆炒田螺。印象里，她手拿田螺，剪去螺壳尖尾，积满一盆后倒入锅中烹调，加上姜、葱、酱油、料酒、白糖等配料，待田螺口叶片掉开，即可起锅上桌。

　　清明田螺不仅鲜美，而且吃起来别有情趣。一般第一次吃田螺的食客，一时难以“嘬”出螺肉，只得用牙签将其从螺壳中挑出，再送入口中，不仅费时费力，往往还少了几分趣味。而那些嗜食田螺的老饕，只夹起一颗田螺送到嘴边，舌尖抵住田螺口，用力一吸，螺肉就进了嘴里，一会儿功夫就能将一盘佳肴一扫而光。

　　除了味美，田螺还有一定药用价值。《本草拾遗》认为田螺“煮食之，利大小便，去腹中结热，目下黄，脚气冲上，小腹结硬，小便赤涩，脚手浮肿；生浸取汁饮之，上消渴；碎其肉敷热疮”。

　　“断瓶取酒饮如水，盘中白笋兼青螺。”清明田螺肥美时，也是春韭、春笋登场之际，田螺肉炒春韭、田螺肉炒春笋作为春季时令菜，味道鲜美，令人垂涎。天清地明时，与家人一起分享刚刚烹制出来的“盘中珍馐”，真是温馨又欢愉。

　　（作者为自由撰稿人）