金黄的大豆被泉水清洗浸泡得如发福的娃娃，一粒粒晶莹泛光，圆润饱满，滚动着进入磨浆机。伴着机器的轰鸣，三道磨浆程序后，白花花的豆浆从磨口流出，自动进入蒸煮流水线，热气氤氲中满是豆汁的清香。接下来，蒸煮点浆，一块块雪白的豆腐整饬成形。随后，切块、人工压制成型、烘干、微波杀菌、卤制，再经二次烘干、杀菌、冷却、内包，最后蒸汽杀菌、包装，一袋袋绿色豆制品完美出炉。

　　身穿工作服的乡亲们在操作间有条不紊地忙碌，让曾经不起眼的豆腐干，在机械化流水线的作业下，经过电商平台和新媒体的推介，走出了大山，走上了千家万户的餐桌，成为山里人脱贫致富的希望。

　　地处大山腹地的灞源，是灞河的发源地，境内山岭纵横，沟壑相交，人称八山一水一分田。虽然山大沟深，但这里自然资源丰富，水秀山青，大豆生长周期长达七个多月，品质优良且少虫无害。每年秋收后，滚圆的大豆铺满村庄里家家户户的小院，一地金黄。因为大豆产量低，没有价格优势，增收有限，当地人一直将其加工做成豆腐或豆腐干出售。制作豆腐的水是灞河源头的山泉，点豆腐用的是豆腐自身发酵的浆水。传统工艺，加上天然材料，灞源豆腐闻名十里八乡。但是，传统手工制作生产的豆腐和豆腐干产能有限，销量受季节影响较大，多少年过去了，村民们的日子仍然过得紧巴巴。

　　如何利用资源优势，让更多的贫困人口实现增收？帮扶单位通过调查研究，立足实际，从古老的灞源豆腐入手，推行造血式产业扶贫，并积极与市场对接，打响品牌，让灞源豆腐和豆腐干出山，走向全国。

　　每一个晨曦，一辆辆满载豆腐的货车从山村出发，奔向商场和集市。交通的便捷、物流的发达、固定的订单，让灞源人再也不用顶风冒雨走村串巷，安心在家里做豆腐就能挣到钱。天色大亮时，那些带着温热的豆腐已经跑了一百多公里路程，出现在城市的集市上。鲜嫩白润，软硬适中，香味浓郁，生活在城里，当天就能吃上来自秦岭的绿色灞源豆腐，于市民是一种口福，于灞源村民而言是一种幸福。

　　帮扶了豆腐人家，还要帮扶没做豆腐的人家。在各方努力下，以豆腐深加工、专制生产豆腐干的灞之源豆制品有限公司很快成立，并吸纳了30多个移民搬迁贫困人员就业。在自家门口上班，拿着固定工资，这是贫困户们做梦都想不到的事。而且，带着秦岭滋味的纯天然豆腐干经过真空包装，保质期达一年多，一上网便在12秒钟创下了12万块销量的奇迹。

　　豆腐火了，灞源人脱贫致富的心劲也强了，大豆种植日渐兴旺，运输队、养殖业也随之建立起来。一环套一环，一链接一链，山民的日子红火起来，一张张笑脸如灞河的水一样清亮，心情如大山的风一样欢畅。

　　（作者供职于陕西省水文局）