捉知了猴

　　周末朋友小聚，点菜时大厨推荐了知了猴，学名叫蝉。说蛋白质很高，营养丰富。一盘油炸知了猴上桌，我特意数了数，二十来个，卖四十元。虽说价格贵了些，但吃起来又香又脆。熟悉的味道，让我想起捉知了猴的童年时代。

　　小时候，家里穷，只有过年时才能吃到肉。小孩子想吃肉，就得自己想办法。夏收夏种一结束，就到了蝉鸣季节，蝉毕竟也是肉啊，捉几只蝉吃便能压压馋虫，美餐一顿。因此捉知了猴回家煎着吃，就成了乡村孩子们的一个念想。

　　乡村的房前屋后大多种着树，村东头的河畔也有成片的小树林，这都是逮知了猴的好地方。每次雨后，我和俩哥哥便特别兴奋，拿着手电筒和铲子，树上地下地照着，寻觅知了猴的踪迹。因为我个子小，高的地方够不着，所以大多把目标选在地下，在树周围寻觅小黑洞。发现洞口就用手一抠，洞越来越大，能容下一个手指头的时候，知了猴便在眼前了。至今记得，二哥瞄准了一个小孔，轻轻用小棍棒把洞挖开，一看却是蚂蚁们在忙碌，脸上露出一丝失望，不甘心又继续找。大哥发现了目标，对着小孔轻轻一挖，顿时，一个较大的洞穴暴露出来，便迫不及待用手抠下去，孔洞越抠越大，最后呈现出食指粗细的直洞，小心翼翼将食指伸进去，又慢慢将手缩回来，一个知了猴牢牢抓着他的手指被带了出来。

　　后来，逮得多长了经验，哥哥们便告诉我，只要发现那种洞口小并且四周有薄薄一层土的，用手轻轻一碰那层土便掉，露出拇指粗细的洞，那里面一定有知了猴。当然也有遇到危险的时候，当我们专心致志拿着铲子挖知了猴时，突然听见草丛里窸窸窣窣的声音，起初还以为是青蛙或蛤蟆，哪知道映入眼帘的是一条吐着信子的长蛇，吓得我们撒腿就跑……第二天虽然心有余悸，但还是挡不住美味诱惑，又去逮知了猴了！

　　那时，逮知了猴也不是小孩子的专利，有的全家拿着手电筒出动，一晚上最多的能逮三四百只。越是逮多了就越是舍不得吃，拿到集市上，几分钱一个卖掉，能换回一沓子毛票，一家人油盐酱醋能吃好几个月。

　　由于贪玩，我和哥哥们每回最多也就逮一二十个，拿回家找个罐子放上盐，腌起来等攒多了再吃。有时逮得少，得攒上好几天才能解解馋。母亲通常把知了猴清洗干净，用盐腌渍个把小时，然后在鏊子上放一点油用小火煎，煎时一点佐料也不用放，完全是自然香味。锅铲子把知了猴一个个压扁，一直到煸得没有一点水分，煎熟的知了猴通体黄亮，泛着油光；吃到嘴里，外焦里嫩，唇齿留香。家里自然也会有油断顿的时候，母亲会选择火烤，虽然比不上油炸的好吃，咬上一口也是满口喷香。对平日肚子里缺少油水的农村孩子来说，不失为一道“打牙祭”的好菜。

　　一盘油炸知了猴很快见了底，仅剩下几枚香菜梗鲜亮生动地躺在盘子里。朋友说，现如今，市场上一只知了猴要卖六毛钱，随之而来的捕获、收购、分销甚至养殖都形成了规模化发展。逮知了猴除了拿手电筒照之外，果农们还想出来一个妙招，在每棵树都缠上一圈胶带，这样，知了猴出了地皮朝树上爬，遇到光滑的胶带只能在下边打转转，因此“得来全不费工夫”。

　　改革开放40周年了，人们的物质生活也得到了极大的富足，百姓肚子里的油水多了，对餐桌上的鸡鸭鱼肉早已没了兴趣，一些传统美食吃到嘴里也总觉得寡淡无味。而知了猴和那些童年时舌尖上的味道，却至今还萦绕我的在脑海里，充盈在记忆深处。

　　（作者供职于江苏徐州沛县大屯煤电公司）