品味红酒

　　每到夏天，酷热难耐无法入睡，都会喝上一两杯红酒。夏季结束后，我便喜欢上了红酒。法国著名作家玛格丽特·杜拉斯说，饮酒使孤独发出声响，我却从中品尝到了生活静美的滋味。   

　　红酒是用葡萄果实或葡萄汁，经发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中，由于葡萄的葡萄糖含量较高，贮存一段时间就会散发酒味，因此常以葡萄酿酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。早在六千年以前，在盛产葡萄的地中海区域，两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。在舞蹈文化中，有一种葡萄酒舞，是庆祝酿酒用葡萄丰收时的团体舞蹈。在宗教文化中，葡萄酒是耶稣基督宝血的象征物。

　　中国的传统文化讲究“满酒半茶”，但红酒只能斟至整个杯子的三分之一，留下的大部分空间，用来盛装空气，盛装与人生有关的种种暗示和隐喻。

　　喝红酒也并不需要多专业的葡萄酒知识和多么资深的品鉴经验，更多的只是一种意境、情境。举起手中的酒杯，从不同的角度欣赏杯中酒的颜色，看杯中酒体的中心，看酒体边缘的透亮，看清澈的程度，是淡淡的浅紫色，或是闪耀的宝石红，亦或是醇厚的深红。杯中的美酒，又更是一幅画，慢慢欣赏、感悟……

　　红酒有它自己的生命。打开一瓶，先试一小口，然后等它静静地呼吸。整过氧化过程中，酒质和酒味会微妙变化，体验这种变化本身就是件美妙的事。当酒滑进郁金香型的杯子里，琥珀色的液体慢慢漾开，滑过杯壁，再滑入口中，各种或简单或复杂、或浓郁或清冽的香气，和着恰到好处的单宁，在鼻腔和口腔间传递，仿佛在和大自然私语。

　　“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？”在浓重热烈的白酒、酣畅淋漓的啤酒、馥郁圆润的葡萄酒中，唯爱葡萄酒。红酒之品，人心之品。置高脚之杯，缓缓入酒，持以杯脚，平而观色，明霞霏霏，乃显优雅之仪。摇高脚之杯，徐徐悠晃，近以杯口，闻之酒香，淳甘馥馥，更显尚雅之风。葡萄酒是灵性的酒，清新的酸，圆润的甜，典雅的苦，贴切的辣，精致的咸。

　　我曾想，若酒本身可以分出醉意和层次，那白酒当然是“酩酊”，啤酒则近于“薄醉”，而红酒为“微醺”。或者，酒也是花朵，白酒如牡丹肆意怒放，啤酒宛若微苦的丁香，而红酒似玫瑰含苞不语。

　　（作者供职于中核甘肃雪晶生化公司）