第06版:经济

中国城市报 2024年10月21日 星期一

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零食折扣店低价商品背后有“套路”吗

■中国城市报记者 郑新钰 《 中国城市报 》( 2024年10月21日   第 06 版)

  一听可乐1.8元,一袋奥利奥饼干4.8元,一瓶农夫山泉1.2元……近来,零食折扣店走红市场。这些店铺凭借极具吸引力的低价策略,成功“俘获”了大量消费者的心。

  随着零食折扣店如雨后春笋般不断涌现,消费者们在享受低价带来的实惠的同时,不禁产生疑问:这些低价商品是否靠谱?相关店铺低价策略的成因是什么?

  实体零售新风尚

  曾经尝试过做零售生意的老邓发现,今年线下门店的生意普遍较冷清,但在这股“寒流”中,有一类生意却异军突起——零食折扣店。

  “与其他零售门店相比,那些主打零食折扣的店铺显得格外热闹,顾客络绎不绝。它们主打的就是便宜实惠,吸引了大量寻求高性价比的消费者。”老邓说。

  江西白领小周每隔几天就要去一趟家门口的零食折扣店,来一次大采购:“在这里我可以实现购物自由。原本单价15元的咖啡只要10元,原本单价8元的薯片只要4元。”

  社交媒体上,也有博主发视频“种草”零食折扣店:“又来‘进货’了,简直不要太划算。好多零食单价都在5元以下,而且也不用担心这么便宜会是杂牌,都是品牌零食,种类超多!”

  中国城市报记者近日在甘肃省兰州市的一家零食折扣店里看到,前来购物的消费者络绎不绝。货架上的商品琳琅满目,从休闲零食到饮料酒水,从进口商品到国产好物,商品售价均为原价格的1—8折不等。

  折扣渠道走到“台前”,与消费者性价比偏好不无关系。据监测和数据分析公司尼尔森IQ发布的相关信息,当下消费者理性消费观念延续,43%的中国受访者表示将严格把控整体花费金额,37%表示将改变消费方式寻求最优价格或者更低价产品。

  “人们更加注重性价比,低价的零食无疑具有巨大的吸引力。消费者可以用较少的钱购买到更多种类的零食,过足嘴瘾。”老邓说。

  在此背景下,迎合性价比需求的量贩赛道,成为“兵家必争之地”。据不完全统计,市面上已有好想来、零食很忙、赵一鸣零食、好特卖等几十个零食折扣品牌,这些店铺仿佛一夜之间遍布了大街小巷。

  当各类零食折扣店铺如雨后春笋般出现,市场竞争便愈发激烈。为了抢占市场份额,各大品牌加速“跑马圈地”。以好特卖为例,其在全国开设了超过800家店。另据公开数据显示,截至2024年6月,零食很忙全国门店总数已突破5000家,所属鸣鸣很忙集团全国门店更是突破1万家。

  在江西某县城生活的刘先生表示,他所在的县城已经开了10余家赵一鸣店铺。

  一方面,各大品牌通过扩店来抢占市场;另一方面,“价格战”也愈演愈烈。“我家附近两家零食很忙店铺中间夹着开了一家好想来,不同品牌店铺间便打上了价格战。本来零食很忙是每月7日有8.8折的活动,结果现在变成了每周三、四商品打6.8折;好想来折扣力度更大,每周三、四6.1折。”湖南网友张先生说。

  低价策略如何形成

  零食折扣店这门生意能火起来,重点在折扣二字。

  《中国零食硬折扣白皮书》显示,下沉到社区的量贩零食店,其商品价格较传统零售店便宜20%—40%。招商证券统计显示,零食量贩店商品比商超价格低20%—75%,比便利店价格低44%—85%,比电商价格低7%—59%。

  零食折扣店的商品为什么能如此便宜?这些货品从何而来?

  在西北地区某城市一家名为喜喜零食的店铺内,工作人员告诉中国城市报记者,零食折扣店内常会销售一些临期商品,而临期商品的来货渠道主要有两个——厂家和市场。

  中国城市报记者在采访中了解到,零食折扣店的商业逻辑简单来说,一方面,就是除去“中间商赚差价”,直接向上游工厂要产品,甚至要产能;另一方面,当门店越多、规模越大时,在与源头工厂的谈判中就越有议价筹码。

  一位快消行业从业者告诉中国城市报记者,在采购环节,店家通过与众多供应商建立合作关系,大量采购商品,从而获得较低的进货价格。同时,他们还会积极寻找一些厂家的尾货、临期商品等,以更低的成本购入,再以折扣价格出售给消费者。

  另外,据财经博主“小Lin说”分析,大超市也是货源渠道之一。原因在于大超市通常会采购新鲜日期的产品以满足消费者需求,但当部分产品未能及时销售完时,为了减少损失,其便会把临期商品以低价转卖给零食折扣店。

  该博主还表示,相比于大超市,零食折扣店的商品类型相对较少。因此,在运营过程中,无论是库存管理、陈列布置还是销售跟踪等方面,都相对容易,运营成本也就随之减少。

  值得注意的是,虽然品牌零食折扣店给人明面上价格很便宜的感觉,但有网友“爆料”,实际在店内陈设方面存在一定“套路”:一进门最显眼的位置往往摆放的都是大品牌的产品,比如可比克薯片,超市卖3元,这里卖2.6元。但消费者较难注意到的是,这里售卖的薯片总克重比超市低,换算下来甚至比超市卖的还要贵。

  “再往店里走,就是各种散称的小零食,大多是消费者没听说过的小牌子。这种零食卖得比超市要贵不少,但有了前面的思维误导,消费者是感觉不出来的。而且这种零食品类繁多,你很难真正去记住某一样品种进行价格比对。”上述网友说。

  此外,还有经营过该生意的网友透露,加盟是零食折扣店商业模式中重要的获利方式之一。品牌方通常会向加盟商收取一定的加盟费、管理费以及提供商品的差价等,从而实现利润的获取。而通过加盟,品牌方可以迅速扩大市场份额,提高品牌知名度。

  品牌瞄向批发超市赛道

  当众人还在讨论经营零食折扣店是否为一门好做的生意时,一些品牌悄然有了新动作。

  9月底,零食有鸣宣布,全面进军硬折扣全品类批发超市新业态,在国庆期间实现189家门店同时开业。这种模式在保留了传统业务的同时,又拓展了冻品、百货、日化等品类。随着公告一同打出的还有“一件也是批发价”“样样都是批发价”等宣传口号。

  无独有偶,此前零食量贩品牌“爱零食”便宣称将进军便利店领域;零食优选旗下品牌惠真批发超市开始铺货;恰货铺子被传推出批发超市……零食折扣品牌纷纷转向,这让不少人猜测,究竟是其主动扩张商业版图,还是压力之下被迫应战?

  对于进军全品类批发超市这一举动,零食有鸣在其官方微信公众号里给出解释是:满足消费者追求更好的生活,以及对自身能力迭代升级。

  业内人士分析,量贩零食行业的竞争已经过渡至红海阶段。低价从来都不是核心竞争力,量贩零食品牌想要长远发展,关键还是要修炼内功,构筑自己的“护城河”。尽管行业尚未达到终局,但量贩零食品牌间的竞争依旧激烈。

  《2023中国零食量贩行业蓝皮书》研判,2022—2027年,零食量贩模式依然有望继续保持高速增长,但复合增长率预计会降到27.3%。

  未来行业将呈现哪种趋势?华创证券预测,2024—2025年,量贩零食行业中各家的核心区域或出现一轮调整,此后稳态的区域寡头千店模型形成;而终局大概率以区域企业为主,全国性品牌有一两家。

  零食很忙相关负责人表示,品牌明年发展的重心会放在数字化营销上,比如在现有会员系统、门店抖音的基础上,多尝试些线上线下的整合营销动作。

  盘古智库高级研究员江瀚此前在接受中国城市报记者采访时分析,互联网电商可能是折扣零售中小企业的最终归宿。面对当前市场的变局,大部分中小型企业的市场竞争力其实会越来越弱,线下实体店的成本将会越来越高。

  “对于中小企业来说,发展电商可能是唯一的思路。如果能有稳定的货源,做小而美的电商可能是降低成本的最好办法。通过电商直接连接货源和消费者,从而降低单纯的销售成本,这对小企业而言无疑是最有效的。”江瀚说。