多年以前，我们这里的超市还不卖蔬果，小镇上也无专门卖水果的店铺，夏天人们想吃西瓜了，都是从下乡吆喝叫卖的小贩手里买。小贩不是天天串乡卖，有时五六天来一个，有时十多天来一个，所以我们买西瓜一次都买好几个。

　　那时大家都不知道催红剂，西瓜熟了就是熟了，不熟就是不熟。我不会挑西瓜，买西瓜时，全靠对西瓜贩子“望闻问切”。我问小贩：“西瓜熟不熟，甜不甜，沙瓤不？”西瓜贩子一脸正气地回答：“保熟、保甜，不熟不要钱。”

　　小贩再三肯定后，会当场取一个西瓜，切开一个三角给我品尝一下。确定是熟瓜后，便成交了。

　　但一个西瓜熟了，不代表买回来的所有西瓜都是熟的。待到大量享用时才发现，一蛇皮袋西瓜里，运气好了，有几个脆沙瓤的，运气不好的话，里面也有不熟的，切开后籽儿和瓤都是白色的，口感还不如黄瓜，让人大呼上当。有的瓜贩隔几天会再来，我们便留着不熟的瓜找他退钱，这样虽然经济上损失不大，但心理上伤害不小——毕竟一连好些天守着几个不熟的西瓜，在炎热的夏季实现不了“吃西瓜自由”，谁不心烦呢？再说，有时若上了个别小贩的当，他再也不来了，“黄瓜版”西瓜也得自家人消灭。

　　同事张老师会挑瓜，他家原来是瓜农，他选西瓜可谓是童子功。他会给西瓜“相面”，左看右看后，用手指敲一下西瓜皮，便可挑到熟瓜。有一次，一个卖西瓜的小贩在我们学校门口吆喝，张老师领着我们去挑瓜，他拿起一个西瓜，左右看过后，用手拍了拍，听了一下声音，然后说：“熟了，但不是沙瓤的。”卖瓜的小贩当场切开一看，果然如张老师所言。

　　张老师又挑了一个西瓜，看了看后，说：“这个是脆沙瓤。”切开一看，他又说对了。

　　我们也向张老师请教过挑瓜的技巧。他说的那些技巧其实我们都知道，并没有独门法子，但我们就是掌握不好。这就像练习太极拳一样，我们会的是花架子，而张老师则掌握了内功。

　　我儿子高考前，我请张老师给我买一蛇皮袋西瓜。这是伺候考生的瓜，必须保熟，否则让儿子吃个生瓜，不仅不能消暑，还有可能影响他备考甚至上考场时的心情。

　　张老师跑到城里瓜摊给我们买了一袋子西瓜，并当着我的面切开了一个，果然是脆沙瓤。临走，张老师嘱咐我，若切开有不熟的，告诉他一声，他负责退货，再换一个熟瓜回来。

　　儿子高考前一天，张老师用自行车驮着一蛇皮袋西瓜来了，说这是他老家亲戚种的瓜，送我们几个尝尝。

　　两袋西瓜吃完，我更加佩服张老师挑瓜的本领了——全熟全甜，全部是脆沙瓤的瓜。

　　后来有一天，张老师的女儿来我家玩，我称赞她爸挑瓜的技术。她笑着说，她爸挑瓜其实也有看走眼的时候。当年我在儿子高考前托他买的西瓜，其实不是他从城里瓜摊上买的，是他专门回了趟老家，从老乡瓜地里买的瓜。为了选到好瓜，他专门请村里几位经验丰富的老瓜农筛选了好几次，选了三蛇皮袋瓜，两袋分两次给了我家，剩下一袋留他家里，等着给我换瓜。“因为是‘高考瓜’，我爸不敢大意。”张老师的女儿说。

　　听了她的话，我恍然大悟，心里顿时泛起一股如脆沙瓤西瓜般的甜滋味。原来，保熟的“高考瓜”里，蕴藏着张老师的热心、实诚和善良。