营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础。国民营养事关全民的健康、国民素质的提高、经济社会的发展全局，更是中国式现代化应有之义。通常来讲，只要膳食结构均衡，人们就无需额外补充营养，但由于地域环境和个体差异等因素存在，身体依然会缺乏各类微量营养元素，长期补充有助于改善营养失衡的情况，尽早补充营养对预防慢性疾病有重要作用。

　　藻类作为食品由来已久，其营养均衡、全面、易被人体吸收，有“微型营养库”之称，。而且藻类食品中矿物质、维生素含量也相当丰富，尤其碘的含量比一般陆生植物性食品都高，是我国大部分地区补充碘的特殊食品。另外，藻类还含有许多种生理活性物质，具有特殊的保健功能。在《本草纲目》《现代实用中药》《国药药理学》中，都有用紫菜治疗水肿、淋疾、甲状腺肿、慢性气管炎、咳嗽等的记载。开发藻类用于保健食品的研究始于20世纪70年代，在此之后藻类保健食品市场不断扩大。除了广为人知的螺旋藻等，2022年5月，国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司发布了《关于莱茵衣藻等36种“三新食品”的公告》，公布了包括莱茵衣藻在内的3种新食品原料。

　　莱茵衣藻属于衣藻科、衣藻属。作为自然界的天然微藻和绿色健康食品的重要原料，莱茵衣藻被冠以“绿色细胞工厂”和“绿色酵母”的美名，因其含有丰富的蛋白质和微量元素组合，有益于人类健康，因此在全球引起广泛关注。此次公告中所称的莱茵衣藻，是山西透云生物科技有限公司的产品。该公司拥有世界第一家生产线全自动化、数字化、智能化的莱茵衣藻现代发酵工厂，采用专有的发酵技术，经藻种培养、发酵罐异养扩大培养及喷雾干燥等工艺，不占用大量的土地、不污染环境，并且不受气候影响，可以全天候生产。透云莱茵衣藻富含优质蛋白质、多糖、维生素、矿物质、膳食纤维和不饱和脂肪酸，尤其是蛋白质含量为46.9%，优于豆类植物蛋白与小球藻，而人体食用可吸收率高达95%。

　　目前，人们的健康管理意识逐渐提高，国内的营养健康食品行业正以前所未有的速度急速增长，藻类食品作为营养保健食品越来越受到重视，莱茵衣藻的出现，为国内健康食品发展注入一股新势力。在新“食”代，用科技赋能，以“食”养生，不妨把“藻”早吃起来。（作者系中国保健营养杂志社社长）