“海底捞们”涨价好不好，该由市场来写评语

　　海底捞涨价了，西贝莜面涨价了，还有一些餐饮企业已经涨价或有涨价的趋势。复工复产后的餐饮业尚未迎来报复性消费，却先迎来了报复性涨价，对此，舆论中不乏忧虑、质疑、批评的声音。有人认为，因为疫情的影响，不少消费者也遭遇了停工待岗、收入减少等困难。一些餐饮企业在复业后涨价，是想让消费者为企业疫情期间的损失埋单，吃相太粗暴、太难看，不仅对消费者不利，也不利于企业维护品牌、吸引人气、恢复经营。

　　这样的评价是一种主观的评价和判断，甚至有某种预测的成分，固然会对消费选择产生一定影响，但在市场经济环境中，一切都得靠市场规律和“市场疗效”来说话，也即“海底捞们”的涨价策略效果如何，得看运行一段时间以后的客观市场事实，得由市场来写出客观的评语。

　　此轮餐饮企业的涨价诱因主要有以下几个——部分食材价格上涨；上座率受限，疫情防控成本增加；急于增加现金流，控制损失或挽回损失；根据企业的品牌定位和市场号召力做出的营销策略选择。无论涨价出于什么原因，都在企业自主经营权的范围内。根据《中华人民共和国价格法》，餐饮价格属于市场调节的范畴，餐饮企业有涨价、降价或稳价的法定自主定价权。所以，以法律视角审视，餐饮企业的涨价没有问题。

　　海底捞、西贝等作为龙头餐饮企业，具有相当强的市场竞争力和号召力，与很多消费者形成了比较强的消费粘性，且具备一定的消费能力。拥有了这些优势，企业不算太大的涨价幅度经过一段时间的消费磨合之后，有很大概率会被消费者接纳、消化。目前，已经有一些消费者对于海底捞菜品涨价表示“可以接受”。当然，最终效果如何，还是要靠市场给出评定的分数，但无论结果如何，这就是企业的一种价格判断、定位和选择。

　　实际上，还有大量的餐饮企业没有涨价也不打算涨价，甚至有一些企业选择了降价促销。比如，就在海底捞宣布涨价的时候，麦当劳推出了一款周一会员半价桶，原价81元，优惠价则为39元。4月6日，闻讯而来的消费者蜂拥而至，抢到麦当劳小程序崩盘。企业的品牌、规模、生存能力和市场影响力不同，制定不同的价格策略，是非常正常的，都属于市场现象或市场经济的一部分。只要企业的定价在自主定价权范畴内，且企业在经营过程中依法履行了明码标价、告知等义务，保障了消费者的知情权、自主选择权、公平交易权等权利，不管企业选择涨价、降价还是平价，都应该得到尊重，都应该得到市场检验的机会和空间。

　　当然，如果消费者对涨价一事并不认可，亦可选择“用脚投票”，以此来影响市场的反应和评价。4月10日，海底捞就在官方微博发布致歉信，宣布取消涨价，以此回应消费者质疑。