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甘肃省定西市是著名的“中国薯都”，当地人常笑称定西有“三宝”：土豆、洋芋、马铃薯。这折射出土豆在定西人心中的地位，也隐喻了当地经济之贫弱。
近年来，定西市深耕土豆种植和加工产业，走上了产业脱贫的道路。全市农民人均从土豆产业中获得收入1590元，占农民人均纯收入的23.2%，“胖土豆”成了“金蛋蛋”。
然而土豆售价较低的问题，一直困扰着定西人。如何深挖产业链、提高附加值？如何在现有基础上扩大需求，让更多定西土豆“出山”？
12月23日，定西市安定区副区长亢岐斌带着100吨定西土豆，跨越1716公里来到北京。这些土豆将通过美团点评和14家知名餐饮连锁品牌全国近500家门店，化身城市餐桌上的中西式佳肴。
“以前我们讲产业扶贫，现在更多是消费扶贫。”中国扶贫志愿服务促进会副秘书长周显刚在接受中国城市报记者采访时表示，消费扶贫一方面使贫困地区的农特产品成为百姓餐桌上的一道亮丽风景，另一方面消费者也能吃上天然绿色的放心菜，一举两得。
延伸产业链开发土豆的108种吃法
定西市位于甘肃省中部，十年九旱，极度缺水。但正是这样的地理气候条件，提高了定西土豆的淀粉含量，其还富含粗纤维和膳食纤维。
2015年，我国启动土豆主粮化战略，推进把土豆加工成馒头、面条等主食，使土豆成为水稻、小麦、玉米外的又一主粮。这一战略也在悄然转变定西市政府部门、种植农户、食品加工企业和消费者的观念。
“通过坚持政府和市场两手并抓，构建了产供销一体的产业发展体系，通过鲜食化、主食化、工业化、市场化、产业化、国际化，不起眼的小土豆在陇中大地上，已经由建国初的‘救命薯’、世纪末的‘温饱薯’，变身为新世纪的‘小康薯’和新时代的‘营养薯’。”亢岐斌兴奋地介绍道。
下一步，定西的目标是让更多土豆走上城市餐桌。
美团点评数据显示，过去一年用户在美团、大众点评平台共消费了超8亿道土豆相关菜品。而大力推进美食消费扶贫，这无疑为定西这样的“薯都”打开了新大门。
但中国连锁经营协会副秘书长王洪涛认为这还远远不够。他表示，除了联合餐厅开发更多土豆菜品，下一步是告诉消费者土豆怎么吃。可以根据现在年轻人的消费特点，发明土豆深加工产品。
这一点也引起了定西市的注意。记者了解到，在2018中国·定西马铃薯美食节上，定西就专门研发了108道土豆的做法，包括土豆鱼翅、土豆榴莲酥、土豆冰激凌等一系列新奇的做法。
新风向：从产业扶贫到消费扶贫
甘肃凯凯农业科技发展股份有限公司董事长李恺，是从定西市走出来第一个全国政协委员。她从当年贷款5万元起步创业，如今已拥有上千万元资产的马铃薯生产企业。
李恺作为土豆种植商，通过把一级薯种直接供给农户，再把农户的商品薯收回来，保质保量的同时也带动了当地脱贫。但她发现，怎么让贫困地区的产品通过市场力量销售到城市里，才是真正持续有效的脱贫机制。
在她看来，让定西土豆走上城市餐桌，不但提高了“定西土豆”品牌认知度，还为商家和当地土豆供应商、薯农建立长期稳定的产销关系创造更多可能、助力当地薯农脱贫致富。
而真正实现消费脱贫，也意味着对原有的产业链重塑。
“在供应链端，以前叫O2O，现在是C2M，即从消费端传导给生产者，按需定制生产。做哪一道菜需要的淀粉含量高，哪一道需要的淀粉含量低，薯农种的土豆品种也不一样。”王洪涛说，未来饭店需要什么样品相的原材料，可以直接传导给土豆的种植商；再加以上游集约化规模化生产，就能把消费扶贫一整个链条串起来，真正把产业端的东西连接到商家、再到消费者。
互联网经济：成叫响区域品牌新兴力量
近两年，随着美团点评、快手、抖音、阿里巴巴等企业的深度参与，互联网已经成为区域农产品品牌走出深山、助力消费扶贫一股不可忽视的力量。
“目前定西宽粉基本都是通过互联网、淘宝等渠道才能买到，全国其他城市的线下基本买不上。”甘肃陇雪农业科技发展有限公司董事长赵宁表示，受制于销售渠道，好产品卖不出来，他特别希望通过互联网平台和更多餐馆建立供货协议，让消费者吃上好产品、好产品卖出好价钱。
美团点评是大力推广定西“带土豆出山”的互联网企业之一。美团点评副总裁陈荣凯表示，企业此前的聚焦点多在外卖小哥的就业扶贫，下一阶段是消费扶贫，即如何把深山的产品卖出去。目前平台上活跃商家超过590万，借此可以让来自边远贫困地区的农产品跟城市里的餐厅建立起联系。
阿里巴巴则直接把农产品和个体消费者连接。就在12月26日，记者注意到，淘宝天猫宣布从2020年1月2日起，消费者在淘宝APP“种果树”，每种成1棵就能免费换1箱优质水果。这些免费水果个个都是“网红”：甘肃礼县苹果、湖南麻阳的冰糖橙、浙江衢州的鸡尾葡萄柚……全部来自阿里巴巴的数字农业基地，其中6种来自国家级贫困县。
与此同时，能实现带货的还有短视频和直播平台。“在抖音和快手，现在已经成了一个网红带货的经济，贫困地区好多产品都需要在当地培养几个网红，现在粉丝经济不得了。”周显刚对记者说。
