山东泰安：未经检疫，屠宰出售白条鸡

　　近期，畜禽屠宰行业乱象屡屡被爆出：黄牛被注水屠宰；大量未经检疫的白条肉流向市场……一边是商家无任何手续、偷偷生产销售，一边是消费者不明所以、健康受袭。这将黑心作坊与私屠滥宰再次拉回到公众眼前，给维护食品安全敲响了警钟。 

　　日前，中国城市报记者接到知情者举报称，山东泰安地区私屠乱宰乱象丛生、无证经营成了常态。

　　新泰青龙路市场:白条鸡未经检疫

　　12月6日凌晨2点，根据知情人提供的线索，记者首先来到位于新泰市的青龙路市场。夜幕下，市场大门上方“山东省农业产业化重点龙头企业”的霓虹灯招牌十分醒目。 

　　记者看到，在市场东南角停放着五六辆货车，车上装满了东西，但都用帆布覆盖着。记者来到其中一个摊主车前，以采购员的身份询问有没有白条鸡卖。摊主表示有，并很热情地向记者介绍，鸡都是现杀的，很新鲜。他打开车上的帆布，露出了满满一车厢的白条鸡。 

　　经过一番讨价还价后，记者以肉食鸡每斤6.7元的价格购买了10只，花费118元。蛋鸡按照每斤8.2元的价格同样买了10只，花费147元。 

　　随后，记者向摊主索要鸡产品的检验检疫证明。摊主告诉记者，他们没有检验检疫证明，市场里的这几家都

没有。他还表示，在进入市场前并没有相关部门向其索要检验检疫证明。“自从前两年取消了检验检疫收费，监管部门就不管了，我们也不去开了，并且也没人再管了。”摊主补充道。 

　　“白条鸡是在什么地方屠宰的？”记者向摊主询问，然而他并不肯说。可能是记者问得太敏感了，旁边一位年轻的男摊主说：“我们都检疫了，刚才来的几个人收的十块钱就是检疫费。”事后，记者从新泰市青龙路市场工作人员那里了解到，收的十块钱只是摊位费，并不是检验检疫费。

　　五马肉类市场:白条鸡放在地上

　　凌晨4点，记者来到位于泰安市泰山区五马肉类水产批发市场，该市场的禽类销售区呈现出一片繁忙景象。记者再次以采购员的身份来到一家商户询问白条鸡的价格，让记者不敢相信的是，这家商户竟然把白条鸡直接放在地板上。在这家商户，记者以每斤8元的价格购买了3只白条鸡，共花费50元。

　　记者向该商户索要白条鸡的检验检疫合格证。“我们有合格证。”该商户很是自信地给了记者一张单据。记者在这张动物检疫合格证上看到，动物种类是鸡，数量是300只，用途是屠宰，并注明了启运地点为泰安市肥城市桃源镇立华交易市场，到达地点是泰安市泰山区农贸交易市场。记者特别注意到，这份检疫合格证的签发日期是2018年10月16日，并且上面标注着：“本批动物经检疫合格，应于当日内到达有效。”这代表着，记者购买的这批次白条鸡产品并没有动物检疫合格证。 

　　根据《动物检疫管理办法》第十三条规定：出售或者运输的动物、动物产品经所在地县级动物卫生监督机构的官方兽医检疫合格，并取得《动物检疫合格证明》后，方可离开产地；而第二十一条规定：屠宰场（厂、点）应当提供与屠宰规模相适应的官方兽医驻场检疫室和检疫操作台等设施。出场（厂、点）的动物产品应当经官方兽医检疫合格，加施检疫标志。 

　　显然这家商户属于违规销售。据了解，五马肉类水产批发市场均是固定商户，按道理应该很好监管。然而，记者走遍了整个畜禽区，没有一家能提供合法的动物检疫合格证。 

　　据知情人告诉记者，新泰市青龙路市场和泰安五马肉类批发市场经营销售的白条鸡，都是个人找个地方胡乱屠宰后，送到这两个市场进行销售的。私宰点为压缩成本，创造高收益，卫生条件往往难以达到要求，大多是临时搭建一个简易窝棚，架一口铁锅，就进行私宰，食品安全风险隐患极大。

　　记者举报，监管部门尚未回复

　　禽类产品进入市场有什么规定？需要取得什么证件？ 

　　12月7日上午，记者电话采访了泰安市食品药品监督管理局食品流通科的负责人，他告诉记者，所有的禽类产品进入市场前必须获得动物检疫合格证。根据《中华人民共和国食品安全法》第二十八条规定：禁止生产经营下列食品：（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品，不能进入市场销售。 

　　但记者调查发现，新泰市青龙路市场和泰安市五马肉类批发市场所销售的白条鸡都没有提供动物检疫合格证，却堂而皇之地进入市场公然销售。作为地方监管部门难道就不知情？ 

　　记者随后把山东泰安新泰市青龙路市场违法销售白条鸡的情况向新泰市食品药品监督管理局进行了反映，该局工作人员记录下了记者反映的情况和联系方式，说要向领导汇报后给记者反馈。 

　　记者又把泰安市泰山区五马肉类批发市场违法销售白条鸡的情况向泰安市泰山区食品药品监督管理局进行了反映，该局办公室工作人员在了解情况后，让记者联系辖区的泰山区岱庙食品药品监督管理所。记者再一次把问题反映给该食药所，得到的答复依然是要向领导汇报。 

　　不过，截止发稿时，记者未收到任何回复。记者将持续关注，予以追踪报道。

　　记者手札

　　在泰安市的动物屠宰食品安全问题上，记者看到的是：一边是违法行为泛滥，一边是监管部门反应迟缓。这给社会带来极大的食品安全隐患。 

　　食品安全，也是“管”出来的。对食品安全进行严格监管，才能给公众注入信心，让公众吃得放心。面对生产经营主体量大面广、各类风险交织形势，靠人盯人监管，成本高，效果也不理想，政府相关部门必须完善监管制度，强化监管手段，形成覆盖从田间到餐桌全过程的监管制度。建立食品安全监管协调机制，设立相应管理机构，目的就是要解决多头分管、责任不清、职能交叉等问题。 

　　只有用严格的监管、严厉的处罚，发现一起，严肃处理一起，让违规经营无路可走，才能确保人们的“舌尖上的安全”。