思嵌糕，亦归乡

　　“每思乡味必流涎，一物何能到我前。”在我读到这句诗时，脑子里想起来的不是其他，正是嵌糕。

　　我在温州读书的时候，好友都觉得我离家里近。而我想起嵌糕味道时，却觉得百公里的路着实还是远了点。总对人说起嵌糕的好，好友总不以为然，直至一日随我在台州游玩把嵌糕当早饭吃，才不住点头赞同，玩笑说要赖在台州不走了。

　　嵌糕还有一种叫法，叫“倒臼糕”。这说的是嵌糕的糕皮。将晚稻米打成粉，搅匀、揉团，放在木质蒸桶里，老式土灶开火蒸熟。过会，要趁着蒙蒙雾气，把糕团倒到石臼里面。抡起锤子，就可以开始打年糕了。打年糕是个体力活，且需要团队协作。锤子重，拎起锤下颇费力气，一般人只几下便手腕发麻，停下喘息。且年糕初时非常粘稠，需要蘸温水保持锤子的湿润。在这样捶打十几分钟之后，年糕便成一色带温润的白团子，既软又糯还不失韧劲。

　　从裹在棉被里的年糕团子上扯下一块少年拳头大小的糕块，放在毡板上用手心与手腕之间肉最厚实的地方按压、向外揉搓，将团子摊成近似圆的饼状，随后就可以加料了。嵌糕的料看似不讲究，就是家常的菜，可随意挑选，但多做成细条形，每个菜都微湿带汁，抓少量豆干、鸡蛋、洋葱、萝卜丝、绿豆芽、土豆丝、咸菜炒面……再从一锅红烧猪肉中夹出一块切成末，散在菜料上。卷起两边一点糕皮，先捏个尾巴，再捧到左右上，右手飞快地将两边糕皮捏成麻花状，只露一个口子。从红烧肉锅中，用汤匙舀出一勺汤来，从口子中灌入。若现吃的，套个袋子便结束了。若是买回去和家人一起吃，则还需要再将口子捏好，避免汤汁流出。

　　双手捧着，一口咬下去，糕皮的嚼劲、豆芽的爽口、红萝卜丝微甜、洋葱的辛香、鸡蛋的软嫩、红烧肉的酥烂，还有其间汤汁浓郁回甘……便是这一口嵌糕，也不想远居异乡了。

　　若是急着行路或赶着上班，一筒嵌糕便足以。若是得空能好好坐下来吃，再叫一碗汤，骨肉汤或豆面碎，再好不过了。每每咬下最后一口糕，喝下最后一口汤，起身出店门，摸摸自己圆滚滚的肚子，这时天空澄澈、红日微暖，又是一个充满朝气、生机勃勃的一天。