舌尖安全不能是“海底捞月”

　　老鼠钻食品柜，火锅漏勺掏下水道，员工将扫帚、簸箕、抹布与餐具一池清洗，洗碗机内部积累一层厚厚油污……一度被视为餐饮界标杆的海底捞，近日因北京两家门店被曝光存在食品安全卫生问题，被推上了舆论的风口浪尖，海底捞“服务神话”的形象瞬间崩塌。在消费者看来，“神话”般的海底捞，本该和那些出现在黑作坊、无证餐饮店的“易粪相食”般的卫生乱象绝缘，但这次被真相深深伤害了。

　　“食品安全”这4个字在中国人心中是个复杂的存在，谁要是触动了这根敏感的神经，在网络上瞬间能被“人民战争的汪洋大海”搞个万劫不复，但在现实中却连个“泥塑的神像”都没有。真的出事了又能如何？风平浪静之后，不依然是“马照跑，舞照跳”。就在舆论斥责一片的时候，海地捞一篇被誉为“公关经典”的回应横空出世，力挽狂澜。在充满了“理性”“包容”的评论声中，海底捞的危机似乎正在平息，获得了一片掌声，甚至连专业的舆情分析都给出这样的结论：“多数网民期待海底捞经历这次事件后，有更加完美的表现”。

　　食物对于中国人有着极为特别的意义，古人云：“民以食为天”。对于中华民族，粮食和食物如天一般重要。同时，“食以洁为本”，这是一个对食品安全问题最低层次的要求,甚至只是个低的不能再低的要求。然而，海底捞“老鼠门”事件，直接挑战了这个底线。

　　食品安全无小事，任何忽视、欺瞒、没有底线的行为都会点燃危机。解决危机，仅仅依靠危机公关来应对，并非治本之策。为企业长青基业谋，仅在宣传、装修、包装的“面子”上下功夫，忽视对消费者更为致命的质量安全的“里子”，无疑本末倒置。如果一次优质的危机公关成为一次成功的心灵按摩，使得点赞多于反思，那么，揪住“真问题”、寻求“真解决”的机会窗口就可能溜走。

　　比起成功的危机公关，消费者更需要看得见的安全；比起经得起美拍的厅堂，更渴望经得起检验的厨房。应该说，并不是每一次危机都能成功闯关，在食品安全面前，也从来没有一家“大而不能倒”的企业。好危机公关可以及时止损，在表面止住了血，但病毒在身体里运行，这个病早晚还是爆发。把公众的注意力，从对食品安全问题的愤怒引向为高超的危机公关鼓掌，是在用大水漫灌的危机公关方式误导公众！如果海底捞“老鼠门”事件能轻松获得原谅，其他的企业就会明白，只需要一份声明就能反转一切，谁还会在食品安全上下工夫？这样，当下餐饮行业和食品安全的惨淡现实，无数的问题，一个比一个糟糕，不断地刷新社会底线，一步步沉沦到海底，只要吃不死人，似乎就可以接受。食品安全事件频发的原因之一是作恶成本太低，个别被曝光的企业并没有被罚得倾家荡产，也没有彻底整改，就蒙混过关。

　　因此，任何食品造假、食品安全领域的问题，都必须坚决地采取零容忍的态度予以严厉处罚和强力纠错。否则，吃不死人、喝不死人，就会成为一种潜在的真实生产标准，那些缺少道德良心和法律意识的商家，就可能抱着侥幸心理降低生产标准，忽视生产管理，任由一些伤害消费者身体健康的问题发生。海底捞“老鼠门”事件，给整个餐饮行业再次敲响了警钟。要看到，新食品安全法“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”的原则，不只是写在纸上，公众的注意力和部门的执法态度，也不会被一时一事的表态牵着鼻子走。如果所有食品企业都按照“标杆”脱离了食品安全来建造营销和公关的空中楼阁，那么谁来为老百姓舌尖上的安全负责？只有相关部门重拳打击，食品才能安全，百姓才能放心。