义乌人的“冬至大如年”

　　作为二十四节气的第二十二个节气，冬至的到来也预示着2016年正在接近尾声。

　　冬至又称为“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，是我国农历中一个非常重要的节气，与夏至相对，冬至是白天最短，黑夜最长的一天。它是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年公历的12月21日至23日之间。

　　节气释义

　　古人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。

　　义乌冬至的“话”

　　义乌的冬至也有不少谚语。“有么食一夜，无么冻一夜。”“长到夏至，短到冬至。”都是义乌长辈说的俗语。

　　“冬至晴，正月雨；冬至雨，正月晴。”这是关于天气的，说的是冬至的天气往往与正月是相反的。不过说来也巧，记者翻阅义乌气象记录发现：2014年冬至是晴天，2015年正月初一到初十都是雨天； 2015年冬至是雨天，2016年除夕到正月初五是晴天。

　　“过个冬，去个公；过个年，去个爷(爹)。”话的意思是已婚妇女必须在夫家过冬至和春节，否则会死公公或爹爹，其实则是为了调解因琐事争吵的夫妻关系，妻子回家过节，夫妇由此得以重归于好。

　　义乌冬至的“事”

　　冬至也有“冬至大如年”“冬至年到”的说法，历来十分受百姓重视，从周代起就有祭祀活动。

　　义乌人冬至最重要的事应该就是祭祖了。这天，家家备祭品到祖先坟前祭祀，扫墓添土。冬至扫墓为子孙追念祖先之形式，寓意木本水源，不忘所出之意。祭祖时间与清明节相同，为节日的前三后四日。

　　祀祖祭品义乌各地不同，多用肉块、馄饨、豆腐、红粿、豆腐包、米饭、祭酒等。不少村上有义祭坛进行义祭。古时还祭祀本族房头太公，祀后按子孙人数分祭肉，称“吃上坟肉”。今在长城脚下的部分义乌兵后人仍沿此俗。

　　义乌冬至的“食”

　　每到节气，“饺子”就特别容易成为“传统节令食物”，大有一种“凡是节日，必吃饺子”的感觉。可是咱义乌的冬至节令食物，真的不止是饺子！

　　那么义乌人冬至吃什么？

　　豆腐包，这是义乌及周边地区特有的地方风味小吃，取用义乌名优特产豆腐皮包裹豆腐、萝卜、咸菜、肉末、糯米饭等。油润白净的豆腐皮在浸润了之后，经主妇的巧手一摆弄，馅料就被包裹在了薄如蝉翼的豆腐皮内。之后放入锅内煎炸成金黄色，外脆里嫩的豆腐包就完成了。豆腐包在义乌几乎家家户户都会做，这也是义乌冬至，主妇们的必做菜之一。

　　麻糍，也是不少老义乌人冬至的印象美食。不止义乌，东阳、永康、金华、浦江等地也都有冬至吃麻糍的传统。据说，因为上古时人们都要用新收获的谷物等祭祀祖先，让祖先分享丰收的喜悦。

　　冬至前收获的是糯米、芝麻、甘蔗，组合起来就是麻糍。也有人说，麻糍是用糯米做成，非常饱肚，吃了不容易饿。不管生者死者，吃了都能饱饱地过冬。

　　冬至这天，义乌人还有很多吃的可选择，比如“冬至馄饨夏至面”，很多人家里会包馄饨吃，也有的人家吃饺子，还有汤圆、荞麦老鼠、狗肉、羊肉、红豆粥等。

　　（龚书弘、楼金靖/图）