互联网为餐饮业带来了什么

　　不知从何时起，生活和工作在城市中的年轻人想到吃饭，就习惯性地拿起手机点餐，等待美食送到手中；初到一个新的地方，人们会拿起手机搜索附近的餐厅，再按图索骥找到心仪的美食；在某家餐厅吃到好吃的菜品，会通过各种渠道推荐给周围的人；碰到黑心的商家，更是恨不得让全世界都知道，提醒大家不要再上当受骗。

　　得益于智能手机和移动互联网的普及，“互联网+”着实掀起了一股与各产业融合的巨大旋风。不得不承认，互联网已经不再只是简单的眼球经济，在云计算、大数据等新技术的支持下，它已然开始主动尝试改造传统行业。可以说，互联网已经渗透到我们生活的各个方面，衣、食、住、行，无所不包。作为满足衣食住行中人类最原始诉求的餐饮业，它之所以拥抱互联网，接受互联网的渗透，是因为互联网可以解决该行业内一直存在的“痛点”。

　　打通桥梁 快速连接

　　在我们生活的世界中，信息对称一直是理想，信息不对称是常态。顾客找不到想吃的餐厅，餐厅吸引不到目标顾客，一直是传统餐饮的一大痛处。互联网的加入，能否使这一点有所改观？

　　“互联网是一种思维，它为整个餐饮业跟得上时代步伐、走向多元化蓬勃发展、拓宽渠道提供一种思维的方向。”北京爱营养餐饮文化有限公司联合创始人刘旭阳在接受本报记者采访时谈到，餐饮和互联网，餐饮的产品是“1”，互联网是后面的“0”，互联网可以给餐饮提供无限的增值空间。

　　当前，零售、快销行业如在线购物、租车、居家服务等都提出互联网服务，通过这种方式打通了用户和服务方之间的快速连接。刘旭阳说：“O2O其实是搭建了快速的用户和服务方之间的桥梁。我们可以快速地找到目标客户群，目标客户群可以快速地找到我们，加速了整个信息的传播，减少了原始行业中的信息不对等造成的服务方和被服务方之间的不均衡。”

　　刘旭阳表示，餐饮业如果能快速打通用户和服务方之间的沟通，那么选购—取餐—用餐—评价的机制可以快速、便捷地实现。互联网提供了一种高级别的可实现性，对于餐饮业服务的快速流转、快速抓取客户、积累原始客户群、扩大客户群积攒量都是很关键的。

　　实现管理闭环

　　在传统餐饮中，作为消费者，我们在用餐过程中发现一些问题，只能反馈给服务员，至于服务员究竟有没有传达到厨师、餐厅管理层等处则不得而知。以至于很多餐厅的菜品几十年如一日，没有丝毫改进和创新，客户群也逐渐流失。

　　互联网为这一问题提供了新的解决方案。大众点评平台就是最早实现“互联网+餐饮”的一个模型。在很多时候，餐饮业会面临店大欺客、招待不周等问题。“现在客户有一个发声渠道，客户可以站在他们的角度去客观地、根据自己的想法去评价餐饮业的产品，这个对餐饮业本身肯定是会有促进的。”刘旭阳表示。

　　很多客户会提出很多建议，比如针对某些产品质量的不稳定，这些建议对整个餐饮业的规范化以及产品研发具有很好的指导意义。刘旭阳告诉记者，产品的研发闭门造车是不行的，顾客的反馈给他们提供了很好的参考样本，可以根据这些建议进行产品研发，进一步的精细化、规范化管理。

　　互联网为餐饮业建立了新的反馈机制，使顾客的意见和建议可以直接传达，推动餐饮业的进一步发展和创新。

　　“但是现在也不排除出现一些利用这些平台的同业竞争，他们伪装成客户互相在同行之间恶意抹黑，这也是不可避免的。毕竟两个行业跨行对接，总会有一些水土不服、不相容的地方，但这个并不是主流。”刘旭阳说。

　　创新从未停歇

　　互联网的诞生本身就是想象力的一次突破，在经济社会发展过程中，需要不断创新才能站在制高点，把握行业的新动态。故步自封，只能困住自己无法前行。

　　餐饮业亦是如此。外卖的诞生，就是对于传统餐饮时间与空间局限的一种突破。外卖便宜的原因就是因为它突破了时间跟空间。同时，“外卖改变了原来的服务模式，原来餐饮是通过服务来产生价值的，现在因为互联网的发展，餐饮从服务型转变成售卖型，有了更大的利润空间。”金百万董事长邓超称。

　　当前，70后、80后不爱做饭，90后不会做饭，在家吃饭成了非常大的痛点。邓超提到，他们研发了准成品和智能锅，其核心就是把菜的烹饪方法变成计算机算法。顾客可以在他们的平台上买准成品，回家把这个产品放到智能锅中，每个菜对应着一个程序，只需扫描菜品对应的二维码，智能锅就会按照相应方法进行烹饪。“这个方法将会帮助餐饮企业改变经营模式。”邓超表示。