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全文复制随着人们对饮食和身体健康的重视程度越来越高，各式排毒产品应运而生。其中最流行的就是用各种新鲜水果和蔬菜制成的“排毒果蔬汁”。追随者们认为，果蔬汁中含有丰富的纤维素、各种维生素和矿物质。纤维素是肠胃清道夫，帮助排出体内毒素；而各种营养素能补充微量元素，提升肌体工作能力。这样的说法听上去很有道理，让很多人信服。但这种“排毒”方式真的对健康有益吗?
排毒果蔬汁是国外流行的断食清体方法，以每天6瓶到8瓶由营养学家调配好的各种各样的冷压果汁替代正常的一日三餐。目前国内推出此类产品的公司正在逐渐增加，越来越多对美和健康有所追求的消费者也都积极地加入了这一行列。排毒、素食、代餐、纤体、美肌，还有心灵层面的焕然新生，都与排毒果蔬汁紧紧捆绑一起。可是，真的那么神奇吗？
果蔬汁，时尚达人最in的健康配饰
近一年时间，“果蔬汁断食排毒减肥”成为了新的时尚。3至10天几乎不吃任何固体食物，而是每天喝下6到8瓶的果蔬汁取代日常饮食。“果蔬汁瘦身”，这一瘦身理念顿时成为最热门的健康搜索关键词。
实际上，果蔬汁在国外已经流行了好多年，甚至可以追溯到上世纪60年代的美国。当时的中产阶级以定期的排毒果蔬汁代替正常饮食，少则一日，多则半月，以达到为身体减负的功效。这种模式其实就是我们日常理解的断食，在护肤的领域也有肌断粮的保养方式，即每周一天什么都不擦，让肌肤自由呼吸。这种生活方式很快在欧美发达国家蔓延，并得到了大批拥趸。亚洲的日本、新加坡、韩国等也先后风靡，并成为不少都市人群正常的生活选择之一。
娱乐圈明星的推崇和宣传更是让这股果蔬断食的潮流变得一发不可收拾。一众好莱坞女明星都是果蔬汁的拥趸，一杯颜色鲜亮、包装精美的饮料成为了时尚健康的象征。她们不止一次在接受采访时大谈果蔬汁的好处，都宣称这些果蔬汁让自己的肌肤更透亮、体态更轻盈、精力更充沛。
一部名为《濒死病胖子的减肥之旅 Fat, Sick & Nearly Dead》的纪录片在果蔬汁爱好者族群中流传甚广。导演乔·克劳斯自编自导自演，亲自说法，讲述他的健康减肥之旅。乔亲历了长达60天的果蔬汁排毒断食疗程，他带着一台榨汁机，一个发电机，以及一个摄影师，开着卡车横穿美国。为了降低糖分摄入，他喝的果蔬汁严格按照“二八”原则，也就是80%的蔬菜和20%的水果，其中的一个配方是羽衣甘蓝、苹果、柠檬、黄瓜、芹菜和生姜。两个月之后，他成功减掉了90斤赘肉。在甩掉一身肥肉的同时，乔也摆脱了困扰多年的慢性病折磨。全世界已有800多万人接受了这部片子的“震撼教育”。
在名人效应的带动下，普通消费者也纷纷效仿，有时间有闲情逸致的自己动手DIY，没有时间的白领们则变成了一些新兴断食果蔬汁品牌的铁杆粉丝。社交网络的热门话题一度被“你喝哪个牌子的果蔬汁？”“哪几种蔬菜和水果搭配在一起味道最赞？”“有没有变瘦？”……等占领。
根据美国行业信息智库IBIS World发布的数据，2012年美国鲜榨果汁店市场销售业绩是20亿美元，年增长率2.3%。而另一家咨询公司Beverage Marketing给出的果蔬汁市场容量是22.5亿美元。
果蔬汁断食排毒符合都市人的需求
有业内人士统计，从果蔬汁在国外风靡的时间点来看，各国都是在经受到了自然或人为的侵害后集中爆发，如美国和日本都是在经历了严重的环境安全事件后引发民众对身体的担忧因素下迅速发展起来的。而果蔬汁在中国内地这两年的突然爆红，与国民整体经济消费实力的增强、健康意识的日渐觉醒有着必然联系。
记者发现，目前市面上的排毒果蔬汁品种繁多，来自美国、瑞士、意大利等地的品牌在市场上占有很大份额。同时，已经有很多中国的生产方引进了国外的技术，加入了研发、销售、推广排毒果蔬汁的大军。
不论是进口还是国产，这些果蔬汁几乎都宣称所有原料均为进口，采用高科技榨汁方法，能将蔬果中的所有维他命、矿物质等最大限度的保留，营养含量比普通榨汁高3至5倍。果蔬汁由营养师精心调配，消费者不用操心热量和营养成分的配比。同时，还有专业的公司鲜榨配送，每天只需要按时饮用定量的果蔬汁，规律方便，不影响日常生活，能达到排毒保健和减重去脂的双重效果。
一位排毒果蔬汁创业者表示，排毒果汁最重要的是原材料搭配，其次是加工工艺，最后是冷链配送。每天喝到嘴里的果汁都是由接近10斤的果蔬压榨而成，如果是劣质的水果蔬菜，先不论营养搭配，就等同于吃了10斤的烂水果和烂蔬菜。优质蔬果经过精心设计搭配以后，才能确保每日卡路里摄入和所需营养物质的摄入。其次，果汁加工需要冷压制作，为了最大程度保持制作时的温度和果汁的营养，如果是以搅拌机制作的果汁或者是经过巴氏加温的果汁，都会破坏果汁里的营养成分。最后，只有冷链配送的果汁才能确保其质量和口感。这些因素统统决定了果蔬汁的定价绝不会“亲民”。记者从几大果蔬汁品牌官网观察发现，一日基础套餐，六瓶果蔬汁，价格在300元左右，三日套餐约为500到700元，六日套餐价格可达到1500元左右。
有媒体对这场“果蔬汁排毒风潮”有这样的总结：排毒果蔬汁的受众是那些认为自己吃得不够健康，但又懒得吃得健康的人；他们一般来说还比较有钱；这些产品与其说是一次饮食变革，不如说是营销催生的饮食信仰。
喝排毒果蔬汁是一种怎样的体验？
喝排毒果蔬汁是一种怎样的体验？记者采访了几位排毒果蔬汁体验者，并列出了其中一位的心得体会，她的感受与其他几位不谋而合。
试用达人
姓名：rene
标签：自由职业者
身高：166cm
试喝前体重：46kg
试用产品：市面上某款断食果蔬汁
方法：周期3天，每天6瓶种类不同的鲜榨果蔬汁，每瓶500ml，晚上快递送到家后直接放入冰箱。2小时饮用一瓶，期间不再摄入其他固体食物。
3天试喝感受
试喝后体重：46kg
是否有配合运动：无
作息：正常
口感：有两瓶味道比较接受不了，大多数口感不错。
皮肤状态：亮了一点点。
身体状态：不太饿，饱腹感还可以，就是比较馋。
是否影响工作：不影响。
个人是否推荐：推荐。作为平时胡吃海喝的人来说偶尔尝试三天可以清理肠胃，但是体重变化不大，用来减肥的话作用可能不明显。
排毒果蔬汁排的究竟是什么“毒”？
对于人体“毒素”的定义科学界仍然有争论，科学家们为了调查或者证实它也在不断进行研究。但总体来说，人体有自然的排除自身不需要的东西的能力，比如说通过出汗，上厕所。但是，由于很多上班族生活压力增大，并且熬夜、饮食不规律都会使身体产生脂肪、自由基（注：机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应。）、淤血等不良物质，造成皮肤暗哑、宿便。而且随着社会的发展，大气污染、汽车尾气、粉尘、辐射会使身体接触更多的外部毒素，也会造成色素沉着、长斑、疲劳等等。新陈代谢的减缓及生活环境的影响，让身体自然调节的能力渐渐降低，导致所谓“毒素”的淤积。
既然毒素无法被定义，那么究竟这些排毒果蔬汁是怎样进行所谓的“排毒”的呢？
上文的排毒果蔬汁创业者在接受《好奇心日报》的采访中表示，“我们生活在一个物质发达，但又环境恶化的时代。大多数人处在一个营养过剩，而非营养缺乏的生活状态里。排毒果汁所能做的是，以科学的配比保证每日卡路里和营养物质摄入，同时液态果汁的摄入会减少肠胃等体内脏器的负担。所以三天过后，肯定会有减重，排便，清口等效果。”
也有果蔬汁品牌在其官网的产品介绍中写道其“排毒”理念：“吃最纯粹的，完整的，最贴近土地的食物。将平时习惯吃精加工食物而过多摄取的盐、油、糖、淀粉、麸质去除，取而代之的是天然的营养，以增强自身器官的排除能力。果汁排毒是最有效、最便捷的手段，让你在短时间内被注入大量的、高质量的营养”，“轻断食可以降低体内IGF-1（第一型类胰岛素生长因子）含量，让身体细胞从活跃模式转入修复模式，人体减缓新细胞产生速度，转向修复现有细胞，身体得以从内而外修复，呈现最佳肤色肤质。”
他们都肯定，果蔬汁中含有丰富的纤维素、各种维生素和矿物质。纤维素是肠胃清道夫，帮助排出体内毒素；而各种营养素能补充微量元素，提升肌体工作能力。而且断食能使平常超负荷运转的肠胃和内脏得到休息，恢复身体的消化与吸收能力，减少脂肪聚积，促进代谢，从而达到瘦身效果。
能长期用排毒果蔬汁完全替代一日三餐吗？
美国国家营养专业人士协会成员、美国营养师协会会员Jacqueline指出，喝果蔬汁“代食”排毒与“节食”减肥是不同的。真正对健康有益的果蔬汁都是经过科学配比而成，不但可以满足一餐的热量需求，还能补充平时膳食中所缺乏的植物营养素。此外，与生食等量蔬果需要肠胃数小时的时间消化相比，饮用蔬果原汁可以使营养物质被迅速及有效地吸收到血液中，使消化系统得到休息，恢复平衡和健康。而一般人所理解的节食，会降低人体的基础新陈代谢，使身体消耗热量的速度变慢，所以一旦恢复正常饮食后极易反弹，不但对健康不利也达不到预期的减肥效果。
但如果想要长期用排毒果汁完全顶替一日三餐真的可取吗？
医学界对果蔬汁排毒的态度冷淡得多。提出“5:2节食法”（一周五天正常饮食，剩余两天节食）的名医Michael Mosley表示，“节食不能光靠果蔬汁而要靠固体食物，因为果蔬汁无法保证蛋白质摄入，否则24小时之后你的身体就会开始吃自己，从自体肌肉中吸收蛋白质。果蔬汁的蛋白质含量基本为零，你感觉瘦了，其实掉的不是脂肪而是肌肉，代谢率也随之放慢，减脂不会有任何新进展。”
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授也明确表示，一日三餐完全依赖果蔬汁不可取，果蔬汁可以作为日常膳食的补充，榨汁食用可以帮助我们摄入种类更为丰富的蔬菜和水果，补充多种维生素和矿物质，尤其建议不要过滤，能同时摄入足量的膳食纤维。
美国伦弗鲁营养中心营养指导Debbie Westerling也指出了果蔬汁减肥的另一个弊端——体重会反弹。“果蔬汁瘦身法并不是一个营养均衡的饮食法，不能保证我们所有的营养需求，也无法成功达到减肥的目的。果蔬汁瘦身法只适合在短时期内达到短暂的减肥效果。有研究显示，95%试过流行饮食法的人，比如果蔬汁节食，体重都会反弹。”
美国营养和饮食学会发言人，营养师乔伊·杜博斯特（Joy Dubost）在接受果壳网采访时也承认，人们在果汁排毒一段时间后可能会减重。“不过，减少的都是水和肌肉，而且随着时间的推移，有些人甚至可能会骨质流失。”她说。更严重的是，如果继续坚持排毒，5天、10天，体重还会继续减轻，头晕、乏力、免疫力下降也是不可阻挡的副作用。“这并不是一种长久的减肥方法：一旦人们停止排毒，恢复进食，体重很快就会回升。”
大连工业大学食品学院农绍庄教授也表示：“水果蔬菜中的纤维素对于瘦身和排毒确实有着非常好的效果，现代人群平时饮食偏爱重口味，纤维素摄取不足是常事，但是蔬菜水果却能给身体这方面的补充。就像患上了感冒，去医院医生嘱咐要多喝水，喝水有助于病情加快好转一样，每一样水果和蔬菜对身体都有不同的功效。但是如果一味相信排毒果汁，持续摄入极少量的食物时，身体是会形成记忆的，变得只能消耗相对少的热量。而当恢复了正常饮食，身体还没有恢复，还不能消耗掉那么多的热量，就会出现迅速发胖的情况，这就是我们说的反弹。”
苏北医院营养科专家蒋放还对蔬果榨汁的形式提出了质疑。“在鲜榨水果的过程中，会丢掉水果里的有效物质，包括水果里的植物营养素和膳食纤维，水果最好还是完整地吃，一旦用榨汁机榨后，细胞就会被破坏，植物自身会氧化，导致营养素被破坏。”蒋放提醒，鲜榨果汁偶尔喝可以，但是天天喝可不行。
还有营养学家强调，长期食用排毒果汁代替正餐还有可能变成一个不美丽的瘦子。比如脱发，只喝果蔬汁，几个星期后使用者就会在洗头时发现这个残酷的事实。几天后皮肤也开始变得粗糙没有光泽，这是因为果蔬汁中脂肪含量几乎为零，身体缺乏基本的脂肪酸，一些脂溶性的维生素，例如维生素D、维生素A和维生素E也无法被身体吸收。没有蛋白质的摄入，皮肤里的胶原蛋白开始流失，变得没有弹性，因此还要随时提防皱纹的恐怖袭击。更可怕的是牙齿也可能变得松动起来，因为让牙齿固定在牙床上正是由胶原蛋白所构成的胶原纤维的功劳。
如何健康地食用排毒果蔬汁？
前期缓冲
为了让身体适应断食期间清淡低卡的饮食，减轻饮食习惯改变带来的焦躁感，在进行果汁断食排毒减肥计划前的3天，要让肠胃慢慢空下来。
1、有意识的多喝水；
2、逐步减少食量，吃到7分饱即可；
3、有意识的选择清淡的饮食；
4、特别是进行断食法的前一晚，晚餐减少一半分量，自然过渡到第二天的断食计划中。
排毒周期
果汁断食排毒减肥法的排毒效果很明显，但是常进行容易造成身体肠胃功能损伤。对健康人群来说，如果毒素囤积情况较严重，建议1个月进行一次排毒；如果毒素囤积情况普通，2-3个月进行一次排毒即可。
有消化道疾病、体质较弱、处于成长期或哺乳期的人群不适合采用断食法。
后期恢复
果汁断食计划结束后，不能马上恢复正常饮食，更不能暴饮暴食。这不但会让你的体重大反弹，还容易损伤肠胃功能。正确的做法是利用3天的时间，完成饮食过渡，给身体缓冲调整的时间。
1、三天过渡，恢复正常饮食。第一天，以清淡、易消化的流质食品为主，如粥、清汤等，少量多餐，每餐吃到6分饱即可。
2、第二天，以清淡、易消化的固体食物为主，每餐吃到7分饱。
3、第三天，恢复正常饮食，注意不要太油腻，不要吃撑，吃到8分饱最佳。
改正不健康的饮食习惯是一个高度依赖自觉的过程。很多消费者愿意尝试排毒果蔬汁很大程度上只是在回应自身的心理需求，而并非生理需要。他们认为，“喝”这个动作，远不像“吃”那么让人有饱足感。排毒果蔬汁可以从心理和生理上帮助他们养成健康的饮食习惯，进而达到排毒减肥的目的。
其实，追求健康生活的消费者可以将果蔬汁当做人体健康的有益补充，同时更要根据自己的身体情况，调整饮食结构，养成良好的作息习惯。减肥塑身，还是要交给健康均衡以及适量的运动。
