安全饮水全攻略

    随着生活节奏的改变，都市人喝水的习惯发生了不小的变化。如何安全饮水？如何让水质更放心？哪种饮水机更健康？本期为您奉送——“安全饮水全攻略”！

    解开“水”密码

    如今的大型超市，各式各样的“水”铺满了整个货架，瓶装水逐渐“开枝散叶”，成为了名副其实的“水家族”。除了我们熟悉的矿泉水和纯净水之外，瓶装水又新添了不少新成员，如苏打水、天然水、蒸馏水、加汽矿泉、盐汽水等，这些新品种与普通的自来水有何不同？喝哪种水最健康？

    纯净水

    纯净水是选取水源、通过过滤渗透，把一些杂质包括矿物质略掉，使水和水质没有受污染的状况。其水质清纯，不含任何有害物质和细菌，如有机污染物、无机盐、任何添加剂和各类杂质，有效避免了各类病菌入侵人体。

    其优点是能有效安全地给人体补充水份，具有很强的溶解度，因此与人体细胞亲合力很强，有促进新陈代谢的作用。

    安全提示：纯净水不能取代自来水

    纯净水在加工过程中去除水中悬浮物细菌等有害物质的同时，也将水中含有的人体所需矿物质一并去除了。加工工艺是纯天然水经过十几道过滤层对水处理、提纯和净化后得到的。在大量饮用后，身体内原有的人体所需微量元素和营养物质都迅速溶解在纯净水重被排泄出去，人体内的物质平衡就很难得到保证，换句话说，没有杂货也没有人体所需微量元素的纯净水其实不具备什么营养价值。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提醒，纯净水的饮用虽然较为普及，但日常生活中也不能完全取代自来水。

    天然矿泉水

    矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。矿泉水是在地层深部循环形成的，含有国家标准规定的矿物质及限定指标。根据身体状况及地区饮用水的差异，选择合适的矿泉水饮用，可以起到补充矿物质，特别是微量元素的作用。盛夏季节饮用矿泉水补充因出汗流失的矿物质，是有效手段。

    安全提示：矿泉水不宜煮沸饮用

    国家二级公共营养师、北京营养师俱乐部讲师安頔介绍，一些矿泉水含有较多的钠元素，钠是盐的主要成分，因此喝矿泉水可能导致每天盐摄入量超标（中国居民膳食指南规定：每人每天6g盐），如果不能将多余的钠排出体外，还会对身体形成潜在威胁，对高血压、肾病患者还可能导致病情加剧。而且矿泉水中缺乏氟化物，这对牙齿很不利，如长期只饮用矿泉水，患牙病的可能性大大增加。矿泉水一般含有钙、镁较多，在常温下呈离子状态，易被人体吸收。但当矿泉水煮沸后，钙、镁易与碳酸根生成水垢析出，从而丢失了营养成分。因此，矿泉水最好以不加热、冷饮或稍加温为宜。

    矿物质水

    与天然矿泉水不同，矿物质水是先水体净化，然后加入一些矿物质进去。根据GB10789《饮料通则》对饮用矿物质水明确定义为：“以符合GB5749《生活饮用水卫生标准》的水为水源，采用适当的加工方法，有目的地加入一定量的矿物质而制成的制品。” 专家称，所谓“矿物质水”一般是用自来水作为水源，经过加工，再人工添加适量矿物质。

    安全提示：不能过量饮用

    通常来讲，内含有过多矿物质的水会给人体造成不必要的负担，而且有的矿物质人体不一定能吸收，如果长期积聚体内，会直接影响人体健康。严格来讲，矿物质水作为一种饮料，每人每天只能摄入500毫升。如果过量，其内含的氟化物对人体相当不利，甚而会产生严重的后果。

    蒸馏水

    蒸馏水是通过蒸馏法把水加热沸腾呈汽化状态，然后将蒸汽冷凝成为蒸馏水。蒸馏水属于纯净水范畴，同样不适合长期饮用。蒸馏水无法去除水中比水沸点低的物质，如有机物、人工合成物、氯化物、藻类等有害物质，酸度相对于纯净水来说还要高。长期饮用，也会丢失电解质和某些矿物质，这很可能会引起高血压和心脏问题。

    安全提示：不宜长期饮用

    如果用蒸馏水进行烹调，也会降低食物的营养价值。欧美国家法律是不允许蒸馏水作为饮用水销售的。有专家表示，长期饮用蒸馏水会使身体呈酸性而导致疾病的发生。

    白开水

    白开水是家庭中常见的饮用水，但在快节奏时代，白开水的价值却被很多人忽视。

    白开水不含热量，而且含有钙质，不会刺激肠胃，不用消化就能为人体直接吸收利用，是最好的饮品。一般建议喝30℃以下的温开水最好，这样不会过多刺激肠胃道的蠕动，不易造成血管收缩。

    从营养学观点出发，白开水对身体最有益。纯净的白开水最能解渴，它进入人体后马上就可以进行新陈代谢，能够起到调节体温、输送养分及清洁身体内部的作用。煮沸后自然冷却的凉开水最容易透过细胞膜促进人体的新陈代谢，增加血液中血红蛋白含量，增进机体免疫功能，提高人体抗病能力。经常喝凉白开的人，也不容易产生疲劳感。

    中国饮料工业协会理事长赵亚利介绍说，目前，市场上包装饮用水的种类非常多，而我国也有相应的产品标准，来保障饮水安全：从产品质量来讲，有包装饮用水产品标准、卫生标准和饮料通则，对水的质量和指标进行规范。同时，国家也有营养标签标识的标准，用来对产品外包装和标签上的关键信息标注进行规范。这一标准可以使消费者“明明白白消费”。

    安全“制”水大曝光

    快速消费时代，除了瓶装水，你还喝什么水？让我猜猜，你是个爱怀旧的人，坚持用烧开水的方式，然后将开水认真地灌进暖壶；你是个经常加班的白领，办公室桶装水喝光了，一个电话打到水站，10分钟就能喝到饮水机中的水；亦或你是社区投币直饮机的忠实粉丝，每天拿着两个透明小桶去接水。

    那么，到底哪一种制水方式安全又健康呢？

    烧开水：最好用铁壶

    烧开水是目前不少家庭的主要饮水方式。记者在北京朝阳区街头采访时发现，“方便也安全”是很多北京市民选择烧水的理由。

    《新安全》提示：

    正如许多人所认为的那样，与其他饮用水相比，烧开的确水能让水中的杂质和细菌充分消毒，比较卫生。但是烧开水的几大误区市民们要注意避免。一是重复烧水，二是大量烧水后长期储存。建议您最好使用铁壶烧水，少量多次，烧开后打开盖子微透三五分钟，让水中“余氯”蒸发，使用玻璃器皿、陶器、瓷器存放饮用水并经常清洗，最好不要用铝制品、不锈钢器皿长期存放。饮用水不能重复加热或长期放置，要减少与空气的接触，避免阳光直射，避免喝隔夜水。另外由于自己烧水总是会有金属或其他杂质沉淀，所以最后剩下的一些沉底的水应该舍弃。 

    饮水机：定期消毒清洗

    饮水机在很早以前就开始为普通家庭所使用。随着近年来饮用水相关知识的普及，消费者不仅关心价格，更关心饮水机的安全、消毒、清洗等方面。一位饮水机销售人员对本刊记者说，任何饮水机不论品牌价格，在使用了一段时间以后都存在藏污纳垢、细菌繁殖的情况，所以饮水机的清洗、滤芯的更换非常重要，大部分消费者往往忽略这种潜在的隐患。 

    清洗：

    在我们购买饮水机时，有的销售人员确实会提醒消费者在使用多长时间后清洗或更换过滤设备，但是普通家庭清洗只能是用流水简单冲洗，而这样并不能很好达到杀菌消毒的作用。记者发现，很多消费者都只把眼光放在我们能看得见的水桶和过滤器材的消毒、清洗上，而饮水机机身内部的热胆和存水罐的的清洗往往被人忽视。很多人半年就会更换一次饮水机滤芯，而热胆和存水罐可能三五年都不会清洗。

    选择：

    选购饮水机的时候，应该参考以下几点：

    安全性：饮水机以电源为动力，若饮水机发生漏电、绝缘不良等，都极为危险。消费者在选购饮水机的同时，首先要认准产品的品牌和经过中国电工平安认证委员会CCEE产品认证标志。

    材质：饮水机的卫生质量极为重要，主要表现在省水的冷水胆与水接触的管路材质几水龙头，有些厂家为了以低价格占领市场，选用低质的不锈钢加工冷热水胆和与水接触的管路，时间一长便产生材质腐蚀，导致饮水二次污染水质。选购时要问清所选产品是否具备或配备了防二次污染的技术和措施。 

    外观：饮水机喷塑件表面应光滑平整，色泽均匀，深层牢固，不应有裂痕、划伤、起泡等缺陷，各接缝处连接匀称。 

    性能：饮水机放上加满水的桶，要保证机器随满水桶的冲击力和压力不变形。龙头打开时应不滴水，打开龙头出水后应畅通，桶内应有气泡上升。水斗应拆卸方便，各连结部无渗水，各开关控制应灵敏，正确可靠。接通电源后各指示灯应正常显示。另外，选购时要问清该品牌的饮水机是否有完善的售后服务体系。 

    目前在饮水机行业，还没有一个国家质量标准，市场上的很多产品是企业自己制定的标准，而且很多是组装产品，然后贴上标签进行销售。没有统一标准，质检部门就没有依据进行查处，只能根据饮水机安装所用管道及开关等材料是否通过国家强制认证来进行处理。按照有关规定，饮水机产品的铭牌上应当标明生产企业名称、地址、产品执行标准号、生产日期、主要技术参数，如果以上项目有缺失，都视为违规。 

    《新安全》提示：

    不用时要切断电源：很多家庭的饮水机一般插上插座就不管了，其实这是很危险的做法。碰上雷雨天气或线路老化，短路等，很容易发生火灾。为了避免事故发生，饮水机不用时要切断电源或安装漏电保护开关。饮水机切忌长时间供电，家中无人或者晚上休息时，务必将饮水机电源开关关掉；桶水用完时，应马上换新水，否则长时间干烧会导致饮水机里加热器产生的热量不能及时散发，到一定温度就可能引发火灾；饮水机附近不要放置可燃物，以防着火后火势蔓延。

    严禁饮水机空烧：首次使用饮水机，必须先通水，待两个水龙头有水流出，方可通电。严禁饮水机无水接通电源使用。使用饮水机，应配置漏电保护开关，并且接上牢固可靠的地线，这样即使饮水机发生漏电，也可以保障人身安全。

    制冷电源谨慎用：当环境温度（室温）低于10底时，宜将制冷电源关断。搬动压缩机式制冷饮水机时，应保持直立移动，若要倾斜时，其倾角不得大于45度。使用压缩机式制冷的冰水饮水机，当断开制冷电源后，须经过3-5秒才能再次启动。

    注意儿童安全：小孩勿在饮水机旁边玩耍，必要时可把热水水龙头换上安全型水龙头，防止烫伤小孩。用户若长时间外出，必须切断饮水机电源。这样，既节约电能，又能防止电气事故的发生。

    社区直饮机：卫生把关是关键

    走遍北京的大小社区，你会发现很多社区都安装了一台大型“饮水机”。每次接水只须投币，就能接水。因为方便，不少居民都会拎着水桶来接水。那么，这种饮水机水质究竟如何呢？

    据了解，社区直饮水机用的水源来自小区自来水，经过多个步骤的处理而生产出直饮水。对于这种直饮水机，也有许多居民表示不了解，质疑其水质，不敢使用。在北京朝阳区东三环某小区的一处售水机机身上写着水的具体处理过程：“原水——前处理自动过滤器——高密度活性碳过滤器——高精密微处理过滤器——RO精密过滤器——后置高密度活性炭——能量碳活化器——活氧杀菌”，共8个过程，制成的“活净水”上面显示可直接生饮。此外，机身上还留有叫修电话，但并没有看到检修记录。附近一居民说，“这些水虽然宣传的是富含矿物质，但事实上，这台直饮水机只是个过滤器材，它并不能直接生产出矿物质水。再说含不含矿物质，咱们也喝不出来。” 

    经过走访发现，这种直饮水机都摆放在室外露天场地，其中有个别机器存在破损、污垢等，尤其是水长期侵蚀，一些机器上面存在锈迹。同时，有部分居民取完水，总是忘记关上取水处的门，卫生安全令人堪忧。

    这种小区直饮水机的维保全靠厂商“良心”，这让不少居民表示担心。建议市民如在用水过程中发现水质存在问题，可第一时间联系物业，让他们协调解决，也可向卫生部门投诉。 

    净水机：滤芯按时更换

    近年来，家庭净水设备开始走入人们的视线，许多家庭尝试使用家庭中央净水设备，即家用净水机。所谓家用净水机是将一套小型化的水处理设备安装在饮水机内或厨房壁柜内，连接自来水，通过净水设备就能生产直饮水，饮用多少生产多少，某种意义是将水厂建在家里，新鲜水自己造，既卫生又放心。 

    这些净水设备同样是通过采用PP棉、活性炭、陶瓷或一些矿物质对自来水进行过滤，从而达到直接饮用的标准，只是相对于普通饮水机的滤芯要高级，所以价格也相对更高。其好处在于不同于饮水机的灌装存水，它是像水龙头一样，即开、即过滤、即用，免除了存水过程中的水污染。但需要提醒消费者的是，为了保证卫生与安全，净水机的过滤材料需要消费者根据产品要求按时更换。 

    你会喝水吗？

    人体约75%重量都是水，水延续着我们的生命。有些人以为，只有口干舌燥才需要补水。其实口渴时才喝水多半为时已晚。那么，如何才能做到科学饮水呢？ 

    喝水并非越多越好

    水对于美容至关重要，饱满光滑的皮肤离不开水的滋润。但对于女人来说，并不是喝得越多越好，每天8杯水就足够满足身体的需要了。除了这8杯水外，通过食物我们也能补充大量的水分，实在没有必要再强迫自己大量喝水了，否则物极必反，会增加肾脏的负担。

    所谓饮水不可过量，这只是指一般情况而言，并非不能多量，有时如人体发 热、腹泻、呕吐、多尿或昏迷以及炎热出汗时，都会失去大量水分，这就要补充水量；早晨人的血液凝固度比晚上大20倍，早晨锻炼者应多喝水，这样能把血液中可能产生的活化因子加以稀释，并经血液的冲刷作用又可把局部的凝血物冲散。同时也能补充运动和夜晚丢失的水分；还有，吃大量肉或鸡蛋的人，也必须多喝水，因为肉含脂肪多，脂肪的代谢给人体提供的能量也多，会产生酸和丙酮，血液中这两种物质多了，人就会患酮病；鸡蛋含蛋白质高，它的消化产物为尿素等，将逐渐聚集在血液中，引起尿毒症。故多喝水可增加尿量，以消除血中的毒性物质。故虽饮水不可过量，但并不排除特定情况下某些人可多量饮水。

    口渴时喝水已晚

    中国疾病预防控制中心营养所副所长马冠生指出，人体中的物质75％是水，当人体失水量达体重的2％时，就会感到口渴，也就是说：当人感到口渴的时候，他的身体已经处于慢性缺水状态了。喝水并非越多越好，还有更多的人只强调水的解渴作用，而忽视了水的营养作用。通过对我国主要城市成年居民饮水状况的调查，发现目前公众日常饮水其实存在很多误区，很多人都认为水没有营养、只有口渴了才想到喝水、很多年轻人剧烈运动后立即就补水，并渐渐习惯用饮料代替饮用水，这些都是喝水的误区。

    淡盐水要少喝

    坊间流传一种说法,“早晨起床后，喝一杯淡盐水促进身体排毒。”专家表示，这种说法并不科学。

    据介绍，人在整夜睡眠中滴水未饮，但呼吸、排汗、泌尿却仍在进行中，这些生理活动要消耗损失许多水分，喝盐水反而会加重高渗性脱水，令人更加口干。而且早晨是人体血粘度最高的时间，喝盐水会使血压更高，尤其是心脏功能不好、有高血压的人更不宜在早晨饮用淡盐水。

    专家建议，淡盐水更适合在运动或大汗后喝，以补充身体丢失的水分和钠。

    饭后不要马上喝水

    一般而言，医生绝不会建议饭后立刻喝水。喝下去的流体会或冲走所有的酶，或降低它们的作用。胖子更不宜大吃大喝后立马喝茶，这是因为被流体稀释的食物很快会离开胃，结果刚用完餐又有了饥饿感。

    除此之外，饭后频繁和大量饮水也是容易引起烧心的因素，所以有胃灼热毛病的人适宜饭后2~3小时后才饮水，而且是每间隔20~30分钟饮上3~4小口。

    吃一般饭菜时不宜喝水，要喝也只能喝一小点儿，但是此后得一段时间不要再喝水。用完水果和蔬菜后得等半小时，用完淀粉类食品后得等1~2小时，而用完高蛋白食品后得等1.5~2小时。饮用水、果汁和其他饮料最好是饭前15~40分钟喝下，这是因为流体喝下去后10分钟离开胃而进入小肠，到那里后立刻被小肠粘膜吸收进入血液里。

    关照特殊人群饮水需求

    怀孕和哺乳期的妇女：因为她们所喝的水不仅要给自身提供能量，还要给孩子提供能量。怀孕期间，每天应当喝6到8杯250毫升的水（相当于3-4瓶瓶装水）。当然饮水量的多少也和母亲的体重、年龄、运动量、天气情况等因素相关。同时，哺乳期的妇女因为哺乳的需要就更应该注意补充水分。 

    婴儿和儿童：饮水量的多少和儿童的体重和运动量有关。因为婴儿不是总能表现出他们的口渴，所以应该通过每天更换尿布的频率来判断他们是否身体缺水。处于成长期的活跃儿童更容易缺水，在每次活动前都应该鼓励他们喝250毫升的水，并且在外面活动时（尤其是炎热的夏季），每隔20-30分钟都要再补充250 毫升的水。 

    老年人：年纪越大的人就越容易身体脱水。因为随着年纪的增长，肾功能会渐渐衰竭，从而导致身体的口渴信号减弱。而且老年人服用的药物比较多，这些也会导致身体脱水。所以70岁以上的老年人一定要每天补充充足的水分。

    这些水千万别喝

    “死水”：“死水”就是长时间贮存的水。由于不流动或长时间暴露在空气中,水很容易”衰老”、”死去”,其最大特点是活性低、缔合度高,不利于人体新陈代谢.从深井中提取的新鲜水每升亚硝酸盐的含量仅为0.017毫克,但在室温下储存三天后就会升至0.914毫克;而原本不含亚硝酸盐的水在室温下存放1天后,每升亚硝酸盐含量则上升到0.01毫克,20天后更升至0.72毫克.亚硝酸盐可转变成致癌物亚硝胺,这种有毒物质会随着贮存时间的延长而增加。

    “千滚水”：“千滚水”就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水,电热水器中反复煮沸的水就属此列。这种水由于煮得过久,水中的有害重金属和亚硝酸盐含量会大幅度增加。

    “蒸锅水”：我们虽然不会饮用蒸过食物的剩水,但即使是多次使用这些蒸锅水也会对健康造成很大影响,附着在食具或是食物上的高浓度亚硝酸盐同样会引起中毒、病变或者早衰。

    “生水”：有些人习惯直接喝自来水,这些经过氯化消毒灭菌处理过的水可分离出13种有害物质,其中卤化烃、氯仿还具有致癌、致畸作用,患膀胱癌、直肠癌的可能性会增加21%～38%.

    “二过水”：有人习惯把热水瓶中的剩余温开水重新烧开后再喝,认为这样省水、省时、省煤气。殊不知这种“节约”却潜伏着很大危险,因为水反复加热、反复蒸发,会导致亚硝酸盐含量升高,当亚硝酸盐在体内积聚到一定程度就可引起中毒。