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生命时报 2017年02月28日 星期二

散装豆腐当天吃完(微营养)

@中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红 《 生命时报 》( 2017年02月28日   第 12 版)

  豆腐的主要优势,一是提供植物性蛋白质,二是提供大量的钙。用大豆蛋白部分替代鱼、肉类,对控制慢性病有利;不喜欢奶制品的人,用豆腐替代奶酪和牛奶,可以供应足够的钙。而且与奶酪相比,豆腐中镁、钙含量比较高,非常有利于骨骼健康。豆制品最易腐败,买来要立刻冷藏,放下层或零度保鲜盒中。散装豆腐要当天吃完,盒装豆腐要在保质期内吃完。如果吃不完,提前分出一部分,冷冻起来,做成冻豆腐,炖汤吃很好,多孔的冻豆腐更能吸收汤里的美味。▲

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