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生命时报 2017年02月07日 星期二

变着法儿吃萝卜(美食高手)

受访专家:中南大学湘雅医院营养科副教授 刘菊英 本报特约记者 谢明霞 《 生命时报 》( 2017年02月07日   第 13 版)

  眼下正是吃萝卜的好季节,但如何吃才能发挥其功效呢?让我们一起来看看中南大学湘雅医院营养科副教授刘菊英是如何做的。 

  生吃萝卜,清热生津。萝卜口感爽脆水分含量高,生吃能够清热生津、补水利尿,有助缓解春冬季节常出现的燥热痰多、肺部不适等症状。需要注意的是,脾胃虚寒者不要生吃萝卜,最好煮熟以后吃,以免引起肠胃不适。 

  醋泡萝卜,开胃促消化。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。如果跟醋搭配,开胃促消化的效果更好,特别适合没有食欲、消化不良的人。但胃酸过多或有胃病的人应避免吃。 

  冰糖萝卜,止咳润肺。从中医角度来说,萝卜性凉,味甘辛,归肺、胃经,对肺胃有热、痰多、气胀食滞、消化不良、大小便不畅的人尤其适用。如想发挥止咳效果,可以将白萝卜和冰糖搭配煮水喝,尤其适合喉咙干燥、嘶哑、说话吃力的人。 

  萝卜配肉,防上火。羊肉是很多人进补必选的食材,其性温,吃时最好配些凉性、平性的蔬菜,其中萝卜是首选之一。一方面,荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面,萝卜性寒凉,能润燥清火、去油腻、助消化。 

  萝卜鲫鱼,健脾利湿。萝卜的涩与鲫鱼的鲜,两者调和,不仅味道鲜美,而且营养丰富,有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上,白萝卜浸在奶白色的鱼汤里,让人看着就很有食欲。▲

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