广式点心配生蔬菜

　　“广式茶点制作精良，口味多样，近年受到各地消费者的欢迎。”边疆说。这些点心分为六大类：一是荤蒸，如凤爪、排骨、猪肚、牛腩等；二是甜点，为蛋挞、椰丝球、豆沙酥饼等，；三是小笼蒸，像有名的虾饺、腐皮干蒸、海鲜包等；第四是大笼蒸，如叉烧包、奶黄包、莲蓉包等；第五类是粥类，如鱼生粥、鸡生粥、皮蛋瘦肉粥等；最后是煎炸，如煎饺、炸春卷等。

　　这些点心看似小巧，但工艺复杂。仅虾饺，就要经过十几道工序，虾仁要用碱泡，面皮要用开水和；还有豉汁凤爪，需要先炸后蒸；春卷先炒后炸……工艺繁琐，也导致了营养大量损失，尤其是水溶性维生素。因此，吃点心时最好搭配生蔬菜，如凉拌青笋丝、生拌沙拉、拌黄瓜、糖拌西红柿等，以弥补维生素的不足。“还须注意，皮蛋瘦肉粥、鱼片粥等粥类含较多胆固醇和钠，每次食用以一小碗为宜。”边疆提醒说。 

　　广东气候炎热，因此，清火排毒、滋补的药膳汤最为常见，花生猪蹄汤、枸杞猪肝瘦肉汤等，以家常的材料配以药材，长时间熬制，味道浓郁却不油腻，利于消化,适合老年人饮用。煲汤剩下的汤渣含丰富的营养物质，弃之可惜，不妨一起吃下。▲