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喝茶的十大误区

江用文 《 人民文摘 》(

    误区一:茶越新鲜越好

    时新茶是指鲜叶炒制不足半个月的新茶。相对来说,这种茶喝起来确实味道更好。不过,从中医理论讲,刚加工的茶叶存有火气,这种火气需贮存一段时间才会消失。因此,饮用过多时新茶会使人上火。另外,新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高,容易对胃产生刺激作用,如果经常饮用新茶,有可能出现胃肠不适。胃不好的人,应少喝加工后存放不足半个月的绿茶。另外要提醒的是,并非所有种类的茶都是新的比陈的好,比如普洱茶等黑茶就需要适当陈化,品质更好。

    误区二:饭后喝茶最好

    饭后马上喝茶容易使茶叶中的茶多酚与食物中的铁质、蛋白质等产生络合反应,从而影响人体对铁质和蛋白质的吸收。饭前空腹喝茶会稀释胃液和影响胃液的分泌,不利于食物的消化。正确的方法是至少餐后半小时,最好1小时后再喝茶。

    误区三:茶能醒酒

    酒后喝茶有利有弊。喝茶能加速体内酒精的分解,且其利尿作用可帮助分解后的物质排出,因此有助于解酒;但同时,这种加速分解会增加肝肾的负担。因此,对于肝肾不好的人来说,最好不要用茶来解酒,特别要注意的是不能在酒后喝浓茶。

    误区四:睡前喝茶影响睡眠

    茶叶中含有的咖啡碱有兴奋中枢神经的作用,因此,一直就有睡前喝茶会影响睡眠的说法。同时,咖啡碱也是利尿剂,加上喝茶本身摄入大量的水分,势必增加夜间上厕所的次数,从而影响睡眠。但据很多人反映,喝普洱茶对睡眠的影响却并不大。不过,对睡眠影响不大的真正原因并不是普洱茶中所含的咖啡碱更少,而是其他目前还不明确的原因。

    误区五:茶叶要洗,头泡茶不能喝

    头泡茶是否能喝,取决于喝的是什么茶。如果是黑茶或乌龙茶,应先用沸水快速洗一下,再把水倒掉,这样既能起到洗茶的作用,又能给茶加温,有利于茶香的挥发。但绿茶、红茶等,并不需要这道工序。有些人可能担心茶叶上有农药残留,想通过洗茶将其去除。其实,茶叶在种植过程中使用的都是水不溶性农药,泡茶的茶汤并不会有农药残留,从避免农药残留角度讲,洗茶没有必要。

    误区六:泡茶要用沸水

    高档的绿茶通常用85℃左右的水来冲泡,过热的水易使茶汤鲜爽味下降。铁观音等乌龙茶最好用沸水泡,茶香更好;紧压黑茶,如普洱饼茶也可以考虑煮茶,这样可以使普洱茶中特色的品质成分充分浸出。

    误区七:泡茶盖盖味道香

    泡花茶和乌龙茶时,盖上盖较易泡出茶香,而泡绿茶时,盖上盖却反而会影响香气的纯正。

    误区八:用纸杯或保温杯泡茶

    纸杯内壁有一层蜡,蜡溶解后会影响茶的味道;保温杯为茶叶设置了一个高温、恒温的环境,这会使茶叶的颜色变黄、变深,味道变苦,出现水闷味,甚至有可能影响茶叶的养生价值。因此外出时,最好先用茶壶沏好,待水温降低后再倒入保温杯中。

    误区九:直接用烧开的自来水泡茶

    在不同地区,自来水的硬度存在较大差异。水质硬的自来水中,钙、镁等金属离子含量高,可跟茶叶中的茶多酚等成分产生络合反应,进而影响到茶香、味道,以及茶叶的养生效果。相对而言,纯净水泡茶的效果会更好。

    误区十:喝茶后嚼茶渣助养生

    一些人喝茶后会把茶叶渣咀嚼吃下去,因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其他营养物质。但从安全性考虑,不建议使用这种方法。因为茶渣中也可能含有微量的铅、镉等重金属,以及水不溶性农药,如果吃茶渣,就会把这些有害物质摄入体内。茶叶有用来喝的,也有用来吃的。两者对水不溶性有害物质的限量要求是不同的。供饮用的茶,可使用水不溶性农药,泡喝不会影响健康,但嚼吃就会有潜在风险;供吃的茶,采用的标准更加严格。

    事实上,除了上述误区,还要提醒的是,喝烫茶、浓茶、隔夜茶都不利于健康。如果希望以茶养生,最好在一年四季分别选择适宜的茶。春季宜喝花茶,可帮助疏散冬天淤积在体内的寒邪;夏季宜喝绿茶,因为其能清热、消暑、解毒;秋季宜喝青茶(青茶就是乌龙茶),这类茶不寒不热,有助于消除体内的余热,恢复味甘性温,使人神清气爽;冬季宜喝性温的红茶,或者重发酵的乌龙茶。

喝茶的十大误区
舌苔上的“健康晴雨表”