第09版:健康中国

人民日报海外版 2024年08月27日 星期二

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长白山上话人参(道地药材巡礼·吉林篇)

本报记者 熊 建 孙亚慧 王美华 《 人民日报海外版 》( 2024年08月27日   第 09 版)

  “参把头”孙良珠在林中“放山”,按习俗找到人参后正在高喊“棒槌”。
  人民网记者 李 洋摄

  刚刚被“抬出”的林下人参。
  人民网记者 李 洋摄

  集安市清河澳洋野山参交易中心的人参制品。
  人民网记者 李 洋摄

  通化云岭野山参博物馆的人参展品。
  人民网记者 李 洋摄

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  人参,可以说在中药材里知名度最高,是道地药材这顶中医药皇冠上最耀眼的明珠。百草之王的称号,实至名归。

  但是,人参就像是最熟悉的陌生人,人人都说它好,可很多人又说不清为什么好;人人都认识人参,可很多人又分不清它的类别、年份、真假;人人都觉得服用人参有利于健康,可怎么选择、怎么服用很多人又是一头雾水。

  不久前,本报记者来到人参的道地产区——吉林省长白山区域展开调研,力求揭开笼罩在人参上的层层面纱。吉林省人参产量占全国总量60%左右。近年来,通过坚持规范化种植、标准化生产、产业化经营,通过培育龙头企业、创建产业集群,吉林人正努力把历经千年形成的百草之王“金字招牌”越擦越亮。

  跟着把头去“抬”参

  7月下旬,记者来到地处长白山龙岗山脉的通化市柳河县云岭野山参保护区,跟随“参把头”孙良珠,踏上了采参之旅。

  进山前刚下过一场细雨,山里空气清新湿润。孙良珠手持一根木棍,带领记者一行人往山林深处走。不一会儿,太阳探出头,阳光穿过树林的缝隙洒落下来。举目四望,草茂林密,要想在一片浓绿中找到野山参并不容易。

  “长白山人把人参称作‘棒槌’,把进山采挖人参称为‘放山’。”68岁的孙良珠已经记不清抬过多少棵人参了,但传统的“放山”习俗他门儿清:以前单人进山太危险,所以一般要先组织帮伙,这叫“拉帮”;拉帮进山时,由一位懂观山、讲道德、守信用、精通野外生存技能的“山里通”当把头;帮伙大多3人、5人、7人,忌双数,讲究“去单回双”——放山人把人参也看作是人,采到人参就成双数了。

  走了半晌,孙良珠在山林里发现了一株野山参。顺着他指的方向望去,一颗颗鲜红的参籽在一片翠绿中格外醒目。

  “棒槌——”

  “什么货?”

  “五匹叶!”

  “快当!快当!”

  响亮的一问一答在山间回响。“这是放山人的‘行话’。”孙良珠说,放山人发现野山参时要喊“棒槌”,这叫喊山,其他的放山人要回应,叫接山;当发现者回答“五匹叶”或“六匹叶”时,表明这棵人参已经生长许多年,是人参中的珍品,大伙儿会一齐喊“快当、快当”,这叫贺山。“快当”是满语,有顺利、吉利、祝贺的意思,许多放山工具名字前都冠有“快当”两字,就是为讨个口彩。

  宋代类书《太平御览》记载,早在公元4世纪中叶,长白山区已经有人采挖人参。当时的燕王慕容皝给晋朝大臣顾和写信说:“今致人参十斤。”在长期寻采野山参的过程中,长白山区的劳动者形成了一套包括专用语言、行为规则、道德操守、挖参技术、操作禁忌、野外生存技能、专用工具器物等多方面内容的独特习俗。如今,这种古老的采参习俗已进入国家级非物质文化遗产名录。

  喊山完毕,孙良珠从背包里掏出一个红布包放在地上摊开。“这些都是我抬参的工具,有鹿角、快当剪子、快当锯、快当签子。”孙良珠说着,拿出一根两头拴有铜钱的红绳系在人参的主茎上,“这叫‘索宝绳’。传说人参有灵性,会满山跑,用它可以锁住人参。”然后,孙良珠在周围折两根树枝,插在人参植株的两侧,“这叫‘搭梁’,图个吉祥”。做完这些,孙良珠跪拜山神老把头以示感谢。

  “放山人一般不说‘挖参’,说‘抬’参,寓意人参很大、很重,需要抬出来,也示人参的珍贵。”孙良珠说,抬参是个细致活儿。因为人参的根系在腐殖土层里错综盘绕,要挖出一棵完整的人参,任何细小的根须都不能弄断,否则就卖不上好价钱了。

  接下来,孙良珠俯下身子,双膝跪地,用手一点点扒开人参周围的乱草树叶,再用快当剪子清除人参周围的杂草。清理完地面,他小心翼翼地用快当签子拨除人参周围的泥土,确定参体的走向,细心地清理每一根人参须。快当签子是鹿骨做的,坚硬光滑,不吸水、不霉变、不易划伤人参。

  渐渐地,人参的根须轮廓显现出来,孙良珠顺着根须用手一点点往下挖。良久,一条条完整的根须从土里露出来,孙良珠轻轻抖落人参根须上的泥土,一棵根须完整的野山参就这样被“抬”出来了。

  “一、二、三、四、五、六……”孙良珠仔细端详刚抬出的人参,“人参要看芦和碗,一般一个芦碗代表一年。这应该是一根22年的参。”

  半天的跪地劳作,终于收获一棵灵秀的野山参。“放山人自觉遵守一条重要的行规,就是‘抬大留小’。”孙良珠说,放山人会把小人参留下,待其长大留给后人挖;遇到人参种子熟红的,抬参后要把成熟的参籽儿撒播到土里,让其能继续长出人参留给后人。

  回归自然卖得俏

  孙良珠在曾宪清的公司做事。曾宪清有个信念:一定要按照古书上的记载培育人参,一定要让人参回到原生态的环境去生长,才能真正保持人参的道地性和优良的药性。

  在柳河县向阳镇样子沟村,记者见到了曾宪清。作为吉林云岭野山参科技开发有限公司董事长,他已经与人参打了20多年交道。谈起人参的娇贵,曾宪清说得很透彻。

  人参喜冷凉,既怕积水,又不耐干旱,忌强光直射,要求土壤是腐殖丰富、土层深厚、质地疏松、渗水性强的沙壤。由于对生长环境的要求很严苛,所以,野山参多生长在北纬40度到42度之间,海拔在300到800米之间、坡度在25度到40度之间的低山落叶阔叶林或针阔叶混交林下。

  柳河县地处长白山余脉,森林覆盖率达51%,水资源总量超11亿立方米,是吉林山地湿地资源较为丰富的区域之一。20多年前,受当地招商引资政策感召,曾宪清来到柳河,发现这里的植被环境很适合发展人参种植,便打定主意,要让人参山里种、山里长。

  “过去人参都是野生的,大规模人工种植导致药性下降,开方加量也很难达到以前的药用效果。”曾宪清说,“比如10克野山参入药,效果可能比50克园参都好,不是老祖宗的经验过时了,也不是中医落伍了,问题出在药材上,所以,在人参药用保健这方面,必须把重质不重量的理念贯彻下去。”

  根据《野山参鉴定及分等质量》中的定义,“播种后,自然生长于深山密林15年以上的人参”,被称为“野山参”。按《鲜园参分等质量》中的定义,“人工栽培的新鲜人参”被称作“鲜园参”,即当地人常说的“园参”。

  在野山参种植过程中,曾宪清最看重的是品质。繁育老放山人积攒下来的野山参籽,模拟鸟兽传播,再进行人工密植……尽可能地还原“古法”种植,尽可能减少人工干预,完全靠野生环境下的自然竞争与生态孕育。

  “通过自然选择优胜劣汰,才会筛选出好的野山参,才能让人参走向高端。”曾宪清说,“效率、产量会下降,但价格就升上去了。”记者在云岭野山参保护区采访时,正好遇上南方来的一个旅游团,27个人一口气买了价值29万元的野山参。

  在云岭野山参保护区,曾宪清建立了13块野山参繁衍护育基地,总占地面积达4.6万亩。2022年,随着集野山参生物研究、精深加工为一体的工业园区的建立,野山参加工产业转型升级速度加快。在这里,记者看到了人参为原料的各种保健品。“不仅要种好野山参,也要提高野山参的加工层次和产品档次。工艺技术水平提上来了,我们的野山参产品卖得更俏了。”曾宪清说。

  久服轻身又延年

  人参自古就被视为名贵中药材和滋补佳品,差不多一出世就走上中药材的巅峰。

  最早记载人参的医学著作《神农本草经》说:“人参,味甘微寒,主补五脏,安精神,定魂魄,止惊悸,除邪气,明目,开心益智,久服轻身延年。”把人参列为入药的上品。东汉张仲景的《伤寒论》,三国名医华佗的著作中,都有不少关于人参的记载。唐代药王孙思邈的《备急千金要方》中,配伍人参的药方达到空前的400多个。明代李时珍在《本草纲目》中对人参的功效如此描述:“治男妇一切虚证,发热、自汗、眩晕……吐血、嗽血、下血、血淋、血崩、胎前产后诸病。”也就是说,人参几乎能治男女一切虚症。

  对于人参的药用价值,宋水清的感受很深。

  作为白山市抚松县中医院痿症科主任医师,宋水清是远近闻名的中医,擅用当地产的中药材治病救人,尤其对人参入药情有独钟。在他看来,人参具有大补元气、固脱生津、补脾益肺、益智安神等功效。“中老年人精气不足,阴虚血少,身体虚弱;或久病体虚,喘促虚汗;或妇女体虚,产后虚弱;或男子精少不育,阳痿滑泄,遗尿尿频者,均可用人参补养。”他说,人参的药用价值非常广泛,“特别是一些抵抗力低的肿瘤患者,用了人参以后效果非常好。”

  2020年战“疫”关键时刻,宋水清被任命为县中医专家治疗组组长。他在诊治新冠感染患者时,开出的处方中一味关键草药就是人参。

  “中医讲‘正气内存,邪不可干’。人参能大补元气,对恢复人体的免疫系统至关重要,而患者自身免疫系统的恢复是康复的关键。”宋水清说,“临床发现,使用人参对改善患者症状、挽救患者生命起到了很大的作用,当时在我们这里住院治疗的新冠肺炎患者无一例死亡。”

  吉林省中医药科学院主任药师陈英红介绍,人参主要含人参皂苷、人参多糖、人参蛋白等生物活性成分。现代研究发现,人参能抗休克、强心、降血压、抗缺氧和保护心肌、改善血液流变学和抗血栓形成;能抗应激、提高免疫功能、增强造血功能、调节中枢神经系统兴奋与抑制过程的平衡、促进学习记忆、抗疲劳;能促进蛋白质、RNA、DNA的合成;能调节胆固醇代谢、降血脂、降血糖;有抗炎、抗过敏、抗利尿、抗肿瘤、抗溃疡、抗辐射、保肝、抗氧化等作用。

  人参功效如此之多、之好,难怪在《红楼梦》中,有“不足之症”的林黛玉在“请了多少名医修方配药,皆不见效”的情况下,“如今还是吃人参养荣丸”。这人参养荣丸就是由宋代官修方书《和剂局方》里的人参养荣汤改制而成,至今仍是主治气血两亏的常用中成药。

  飞入寻常百姓家

  过去相当长一段时期,人参价格很高,是奢侈性消费品,一般家庭负担不起。正如《红楼梦》中王熙凤对秦可卿说的:“咱们若是不能吃人参的人家,这也难说了。你公公、婆婆听见治得好你,别说一日二钱人参,就是二斤也能够吃得起。”

  徐怀友不希望人参总是高高在上,希望让其惠及广大消费者。2015年,他成立了吉林参王植保科技有限公司,担任董事长,致力于用现代植保技术培育园参。

  长白山西北麓的抚松县因其独特的气候和土壤条件,非常适合人参生长。记者在抚松国家现代农业产业园见到徐怀友的时候,他正在一排排低矮的参棚前仔细查看。再过一阵子,到了9月,其团队精心呵护了4年多的园参就到了收获季节。

  近年来,随着医疗保健、食补药膳等领域对人参的需求大幅提升,只靠野山参,供不应求,人工大田种植的园参获得了极大的发展。

  曾几何时,人们一谈起园参,总绕不开对这几个问题的担心——“农药会不会超标?”“会不会有重金属残留?”徐怀友深知其中症结。他明白,想要让人参“飞入寻常百姓家”、让大家吃得起更能放心吃,必须利用现代植保技术,做好人参的规范化、标准化种植。

  经过多年努力,徐怀友团队协同吉林省参茸办、中国农科院特产所、吉林农业大学、吉林农业科技学院等科研院所,先后合作完成了“人参安全优质生产技术研究”“人参主要有害生物安全防控关键技术研究”等多项科研成果。同时,他们还采集了4000余份人参种质资源,合作选育出多个人参良种。徐怀友与“参博士”们一道,探索并形成了一整套人参植保和人参病虫害诊断防治技术,并为参农制定全面的种植方案。

  “‘参王’提供绿色农药和化肥,技术指导种植全过程。”抚松县北岗村参农朱华英说,人参有了质量保障,不仅价格走高,还吸引了企业的订单,“有了‘参价’,咱才有了身价”。

  为进一步提高人参科学种植的品质与产量,吉林省2016年组建了长白山人参种植联盟,徐怀友担任联盟秘书长。在联盟的努力下,吉林省园参种植标准化迅速推进,园参平均单产从过去的每平方米1.6公斤提高到2.0公斤,优质率达75%以上。

  “人参既是‘百草之王’,也是一把让乡亲们过上好日子的致富‘金钥匙’。我们组建了上百家人参合作社,计划培育千名以上人参种植工匠,希望能让乡亲们在家门口就有好营生。”徐怀友说。

  近年来,吉林省先后出台了一系列推进人参产业高质量发展措施,兴起了一批从事人参深加工的企业,人参产业的市场潜力不断释放。2023年,吉林省鲜参产量3.4万吨,通过精深加工已开发出1000余种人参产品,人参产业综合产值首次突破700亿元大关,同比增长10.3%。

  擦亮人参金招牌

  黎明微曦,抚松县万良镇的卖参人开始忙碌起来。这里有国家级长白山人参交易市场,面积近1.7万平方米,里面一个个摊位,有园参、林下参,也有野山参,价格从百八十元到上万元不等。卖参人王洪远凌晨3点多就来市场收货了。

  王洪远和妹妹王可心,大学毕业就来到了这里,开始时做市场管理工作,后来自己创业开店,在这个行业里深耕10年了。“鲜参得起早卖,因为清晨温度低,能保证品相,这已经是很多年来的传统。”王洪远告诉记者,他和妹妹做人参批发,干参鲜参和衍生品都做,客户遍布全国各地,甚至有海外华人专程订货。

  “万良的人参质量没的说,交易量很大,但是它需要更有秩序一些,企业和商家需要打造一股合力,应该打造更响亮的整体品牌。”王可心说。

  品牌,正是吉林人参乃至中国人参的短板。

  历史上,人参早就走出了华夏大地。今天,日本奈良东大寺的正仓院,就藏有鉴真大师当年带去的人参——世界上现存历史最久远的人参实物。

  但是,放眼当前的国际市场,韩国正官庄的高丽参、日本津村株式会社的人参产品,占据了国际人参市场很大的份额。这与中国人参大国的地位很不相配。

  对此,曾宪清认为差距主要在品质上。“人参市场的竞争主要不在营销好不好,而是品质好不好。”他说,正官庄从选地栽培到流通,要经历多次严格的检测,“我们学还学不会吗?注重质量,本来就应该是企业的生命线。”

  在吉林省集安益盛药业股份有限公司董事长张益胜看来,长白山的人参由于品质和起参的年限参差不齐,导致了市场竞争力的不足。“第一要有好的原料,所以我们自己种参不卖,自己转化。第二在深加工过程中,要保证设备、工艺水平达到世界一流。”他说,“然后就差临门一脚——找到渠道、找到卖场,以触达普通老百姓,所以我们注册了汉参的商标,打造中国人参自己的品牌。”

  关于“人参卖成萝卜价”,中国清河澳洋野山参国际交易市场总经理张俊伟认为应该两面看:“野山参在东北没有卖上价格,但在销售终端,在同仁堂、胡庆余堂卖得很贵。同样一棵参,我们这边如果能卖到200元,拿到外边至少可以卖到1000元。人家可没有卖出萝卜价。”

  在张俊伟看来,吉林的人参产业是完全可以做到上千亿元规模的。“得在营销上做好。”他说,“限制吉林人参形成品牌的核心因素就是从业主体太小了,太散了。作为个人经营者,一年挣个几十万上百万就够了,不需要做品牌。因此应该鼓励大企业去引领行业,就像沙县小吃一样形成共有品牌,定价权就能掌握在手中了,不然大家相互竞争,价格肯定上不去。”

  专家表示,近年来,年轻人不断加入“新中式”养生大潮,追求轻养生,对于滋补品的消费需求聚焦于即食型、便捷化和零食化,以往炖、煮、泡等方法自然很难为他们所接受。对此,人参产品必须向更轻量化、更便捷化的方向创新,融入人们的生活场景中。

  

  链接

  人参有哪些化学成分

  人参皂苷,是由苷元与糖基相联构成的糖苷类化合物,属于三菇类皂苷,是人参中主要的活性成分,具有重要的生理活性作用和突出的药效。目前,已发现180余种人参皂苷,其中150余种为天然人参皂苷。

  此外,人参还含有人参多糖、寡糖、人参炔醇、人参环氧炔醇、氨基酸、有机酸、脂肪酸、挥发油、肽类、β—醇、胡萝卜醇、麦芽酚、维生素以及其他微量元素等,这些成分都具有一定的生理活性作用。

  野山参歌谣

  世世代代的采参人对野山参的外观特征反复提炼,编成歌谣,朗朗上口,易于熟记:

  “芦碗紧密相互生,圆膀圆芦枣核艼;紧皮细纹疙瘩体,须似皮条长又清;珍珠点点缀须上,具此特征野山参。”