到盘山吃春天

　　莺初解语，最是一年春好处。人间四季，春天最令人赏心悦目。

　　冰雪消融，溪水潺潺，看到远山渐绿的颜色，那是春的语言。

　　草长莺飞，丝绦拂堤，看到枝头欢乐的雀跃，那是春的呢喃。

　　这妖娆的春色，不仅养眼，更养人。中国自古就有在立春之日做春盘，吃春饼、春卷，曰“咬春”。一个“咬”字，春便活了，春天吃进了嘴，也入了心。

　　“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”在文人那里，吃春天是雅趣和才情。

　　吃春天，才是热爱春天最好的方式。我们民宿的春天是从主人和客人一起挖野菜、吃野菜开始的……

　　守一处山水人家，温一壶诗酒禅茶。诗意到骨子里的天津玉石庄园，是一家治愈系民宿。山水之间，花前月下，最重要的是时令野菜当家。玉石庄园坐落在国家AAAAA级景区盘山，山清水秀，一年四季，尤其在春天，野菜种类极其丰富。

　　春天，是一个适合咀嚼的季节。传说中“华佗三试茵陈”的绵茵陈是护肝的良药，应该算是报春最早的精灵，在咱家民宿山前山后到处都是。采回家来，清洗干净，撒上面粉，放入蒸笼内蒸熟，放盐、辣椒油和蒜汁搅拌均匀，夹一筷子放进嘴里，先是淡淡的清香，瞬间溢满口腔，然后是沙绵的口感，携带着恰到好处的甜，在舌尖欢呼雀跃，几乎不用咀嚼，春意便在口中化开。

　　“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。荠菜鲜美，非一般菜蔬所能比拟。荠菜食用方法多样，或凉拌、或清炒、或汆汤，简单些，蘸酱就可以吃，又香又鲜，美味至极。而荠菜饺子最是一绝，一嘴咬开，荠菜清香混合着山野间的灵气，好吃到根本停不下来。很快，荠菜便开出了小白花，连根拔出来，煮一锅荠菜鸡蛋，古来民间盛传“荠菜煮鸡蛋赛仙丹”。

　　“清明螺，赛肥鹅”。螺蛳是农家的“鲍鱼”。清明前后，在冬眠中苏醒的螺蛳，从泥沙中爬了出来，这时节是吃螺蛳的最佳时令。在玉石庄园民宿别墅后，有一面神仙湖，水质好，螺蛳肥，很容易就能摸一盆，洗干净用蛋清养两天，可煮可炒。吸田螺讲究爆发力，如果一下没吸出来，再用力吸也出不来了，因为螺肉已经卡住，这时候吸一下尾部复位，再吸正面，螺肉吸溜一下就冲了出来。

　　心浮气躁者，吃不得田螺；心有田园者，得田螺妙趣，轻嘬慢咄品味时光。

　　几场春雨过后，山上的香椿树便开始萌芽了，紫红色的叶片色泽光亮，在漫山的嫩绿之间显得格外喜人。香椿的时节性很强，天气好的话两三天就能长成，多一天就变老了，所以老话儿说“雨前香椿嫩如丝，雨后香椿变木质”。谷雨之前的香椿芽，香气扑鼻，鲜嫩欲滴。用鸡蛋面糊拖香椿炸香椿鱼儿是春日餐桌上的时令美食，金黄翠绿，趁热夹一筷子，又香又脆，整个春天都包进嘴里了。

　　从三月的绵茵陈、苦蝶儿，四月的野蒜、野韭菜、艾草青团，谷雨前的香椿、榆钱儿，直到五月里的洋槐花。细细数来，春天的每一道吃，都吃得满足，无所保留。对于父辈来说，吃的是生活和应季，对于我们而言，吃的是对乡村的牵挂与回望。