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人民日报海外版 2019年05月23日 星期四

三城三都有三美(行天下)

本报记者 刘发为

《 人民日报海外版 》( 2019年05月23日   第 11 版)

  成都九眼桥夜景
  来自网络

  憨态可掬的大熊猫
  刘发为摄

  2018年,成都双流国际机场的年旅客吞吐量首次突破5000万人次,创历史新高。这几年,一首《成都》的歌曲火遍了大江南北,很多人也都想去成都的街头走一走。拥有4500多年历史的成都,成了越来越多人向往的工作、生活和旅游休闲之地。

  成都人民也都铆足了劲,想把自己最美的一面展现给世界。于是乎,打造世界文创名城、世界旅游名城、世界赛事名城和国际美食之都、国际音乐之都、国际会展之都被提上了议事日程。

  这“三城三都”正在展现出成都更多的魅力,也为认识成都提供了线索。如果更具体一点来说,成都有三样东西耐人寻味:川菜、大熊猫、都江堰,这也是成都的三美。

  麻辣的味道

  来成都,不吃一顿火锅,好像生活都少了一丝“巴适”。事实上,成都的美食可不止火锅,川菜的独特魅力吸引着很多人前来品尝。

  刚过去的一周,便有很多人因川菜而在这里相聚。作为亚洲文明对话大会的配套活动,成都熊猫亚洲美食节吸引了众多海内外的目光。此番到成都,我也是慕名而来。

  从机场乘车来到市区,我猛地一嗅,似乎闻到了空气中飘着的麻辣味,这是川菜的味道,也是这座城市的味道,闻着闻着,整个人都精神起来了。

  在成都熊猫亚洲美食节开幕式上,一首《亚洲味道》唤起了大家对家乡味道的回忆。对成都人而言,那一勺豆瓣酱的味道无疑是记忆中不可或缺的元素,无论离家多远,家乡的颜色也始终离不开那一抹难忘的“豆瓣红”。

  说起川菜,可不止“好吃”这一个说头。一部川菜发展史,也是成都历史中的重要组成部分。在明清“湖广填四川”的移民浪潮中,八方食材与各地食俗汇集成都,南北菜系融合发展,形成了百菜百味、一菜一格的“川味正宗”。

  川菜中,麻和辣是特色。辣椒并非是中国自有,而是由国外传入,中国古代的五味体系中曾有辛(姜、蒜)而无辣,有了辣椒后,原有的“甘酸苦辛咸”变为“甜酸苦辣咸”。川菜的口味经历数次改变,清初时期,辣椒随湖广移民进入四川,川菜迅速吸收并与本土辛辣调料花椒结合,形成了流传至今的特色味道——麻辣。

  川菜烹饪讲究性味之和、五味之和,海纳百川、兼收并蓄是川菜文化的核心。在此次成都熊猫亚洲美食节中,不仅川菜在节会中登台亮相,更有巴基斯坦、韩国、日本、以色列等国家和地区的美食在此汇聚,“食美寻香、各美其美、美美与共”。

  憨态可掬的形象

  如果选一种动物来代表成都的形象,那熊猫再合适不过了,因为这里有一个享誉海内外的大熊猫繁育研究基地。

  在一个阴雨天,我第一次走进这片神奇的土地。基地内的工作人员告诉我们:“你们很幸运,阴天的时候大熊猫更愿意出来活动,今天应该会看到很多大熊猫。”满怀着小小的期待,我迫不及待地想与大熊猫来一次真正的会面。

  整个基地并不小,大熊猫别墅、大熊猫活动场遍布各个角落。在我的脑海里,设想过无数个真正见到大熊猫的场景,但这一次相见却出乎我的意料。

  沿着基地的游览路线,我一直在“东张西望”,寻找视线内的第一只大熊猫。忽然,人群中有人喊:“看,熊猫在那!”我顺着声音看过去,有人指向了不远处的空中。定睛一看,一只大熊猫在树上躺得一动不动,看样子就十分安逸。“这也太舒服了吧。”“太萌了,太可爱了。”大家的喜悦之情溢于言表。

  在游览过程中,我们还遇到了两只嬉戏的大熊猫,优哉游哉的动作引得大家一阵阵欢笑。憨态可掬的大熊猫不仅是成都的一张名片,也是中外交流的一条纽带,有几个专程从国外来看大熊猫的游客,手中拿着相机记录下这里一个个精彩的瞬间,久久不愿离去。

  细细咂摸,大熊猫对这座城市的影响可不仅仅是有一个基地这样的存在,而是渗透在方方面面的。成都有一条路就叫熊猫大道,走在成都的大街小巷上,随处可见各式各样的熊猫纪念品,在成都现代繁华的国际金融中心,楼顶的大熊猫塑像很有特色。甚至,在我看来,成都人慢节奏的生活方式,似乎也与熊猫的生活习性有惊人的相似之处。

  流淌的生命

  成都,因“一年成聚,二年成邑,三年成都”而得名,外揽山水之幽,内得人文之胜,是威尼斯商人马可·波罗心目中的“强大都市”,也是法国旅行家古德尔孟赞叹的“东方巴黎”。

  成都能有今天的繁荣景象,要从一个水利工程说起。

  曾经,成都多发水灾和旱灾,水的问题困扰着当地的发展。直到2000多年前,李冰修建了举世闻名的都江堰水利工程,才让成都开启了“水旱从人、不知饥馑”的辉煌篇章。

  到都江堰之前,我就曾在书本上看到过它,也曾想当然地以为这就是一个普通的工程,来到实地才体会到它的伟大。

  从宝瓶口、鱼嘴到飞沙堰,都江堰的每一处建筑细节都独具匠心,闪耀着古人智慧的光辉。无需堤坝,利用水的深浅和流速控制水量,这样一处巧妙的设计,让成都平原始终流淌着甘甜的乳汁,也驯服了曾经凶猛的洪水猛兽。水在这里流动是风景,流到成都平原便是生命。到都江堰来看看水,你会对成都的发展有更深的认识和理解。

  有了都江堰的庇护,成都的生活才能变得更加安逸,如今,安逸已经是这座城市不可缺少的元素。“晚上出来和朋友吃吃饭,在河边喝点小酒,这才是成都人的生活嘛。”在成都的朋友说起当地的生活,眼里都是幸福的目光。

  成都的生活,是麻辣的红色。脱胎于川菜灵魂、浸润了天府文化的“豆瓣红”,其实也正是人们对美好生活的向往。历史与现代、快节奏与慢生活在成都完美融合,优雅从容与前卫时尚在这里交相辉映。成都,这是一座来了就不想离开的城市。

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