铸就“老字号”企业发展之魂

　　12月26日，由人民日报社主办的“2018中国品牌论坛”在北京举行。论坛以“改革新动力，品牌新未来”为主题，围绕改革开放40年品牌发展历程，展望发展趋势，聚焦突出问题，寻求破解之道，共绘发展远景，进一步推动中国品牌高层次规划、高品质建设、高质量发展。

　　在论坛上，稻香村集团总裁周广军说，稻香村是中式糕点行业中历史悠久的企业之一，也是国家首批认定的中华老字号。目前，在全国拥有9个现代化加工中心、600余家专卖店。这几年正在飞速发展，专卖店每年以近百家的趋势不断增长。稻香村已经从创立之初苏州观前街前店后厂的单一门店，发展成为如今覆盖全国的现代化大型食品集团型企业。

　　周广军认为，企业发展的灵魂无外乎两件事，一个是产品，一个是服务。老字号企业正是因为做好了这两件事，在漫长的时光里日积月累赢得良好口碑，成为真正受百姓信赖的老字号，才不会被淘汰。稻香村的优势其实在于对技艺的传承和以消费者为核心的服务理念。广受南北食客推崇的苏式月饼，其制作技艺早在2009年被列入江苏省非物质文化遗产保护名录。

　　稻香村以客户为核心的服务理念也一直传承到今天，旧时稻香村的糕点师傅忙完手里的活儿要到门市上来帮忙，目的就是能够直接面对消费者，听取消费者的意见，不断调整产品，满足消费者需求。在稻香村，古法技艺的传承是技术的延续，而革新则是苏州稻香村的品牌基因。

　　“尊重”二字持续至今深植在稻香村品牌文化里。只选择应季食材才能把苏州人讲究的“不时不食”理念体现得淋漓尽致。稻香村在尊重食材本味的同时，更注重食品安全，对原材料严格把控，在云南、山东、内蒙古等地建有原料直供基地，从原料进厂到生产，每一批食材都要经过12道质量检测。

　　尊重师承，传承古法技艺。稻香村糕点制作技艺的传承都是以“师傅带徒弟”的形式口传心授、薪火相传，有着清晰的传承谱系，至今已经传承至第六代。

　　追求科技领先，对大趋势进行前瞻性研究和布局。只讲传承是远远不够的，要尊重趋势，顺势而为。近年来，稻香村通过科技手段不断提高产能、提升产品品质。同时稻香村也在调整营销方式，以积极开放的态度迎接新的营销趋势，并成为较早一批“触网”的老字号。目前已连续多年夺得天猫、京东等主流电商平台糕点类、月饼类销售冠军。通过布局“新零售”，对线下门店逐步升级改造，采用大数据、智能硬件物联，实现线上线下协同发展，稻香村为顾客带来了更便利更有价值的购物体验。