呼市稍美暖人心

　　稍美，是呼和浩特一种流传很久、至今不衰的传统风味美食，初冬时节，我们来到呼和浩特有名的稍美一条街，进了一家老字号店铺。

　　店里窗明几净，温暖如春，几张木桌坐满了顾客，人们吃着稍美，喝着砖茶，聊着家常，一派温馨幸福的场景。听说我们是特地来呼市品尝稍美的游客，没等老板开口，立刻有熟客给我们让了座位，老板为我们泡了一壶浓香醇厚的老砖茶。喝茶暖身的工夫，稍美上桌了。

　　这哪里是食物，分明是艺术品！只见竹制笼屉内，八只小巧玲珑的稍美，如同牡丹仙子，一袭素衣，头顶鲜花，细腰宽腹，婀娜丰腴，姿态柔美。乳白色的蒸汽，似仙子飘舞的衣袖，又似仙子诱人的体香，在清晨金亮的阳光里，袅袅娜娜，香气氤氲，描绘出浓浓的市井生活气息，温馨又美好。

　　屏息凝神，夹住稍美的“细腰”轻轻提起一只，满满的馅料把嫩薄的面皮抻得颤悠悠垂成一水滴状细囊，里边的馅料似乎马上要破壁而出。轻轻上下抖动，那垂垂细囊随着你的动作颤颤悠悠，却不会破裂，粉嫩的肉馅透过晶莹剔透的面皮呼之欲出。

　　迫不及待将稍美放到嘴边，轻轻一口，立刻有丰富的汁水溢满口腔，面皮精薄，馅料水嫩，几乎入口即化。细品，它味道清甜香浓，既有羊肉的肥美鲜香，又有大葱的醇厚微甜，不腥膻不辛辣，滋味绵长，在口中久久萦回，真乃一道人间至味。

　　虽然不舍，还是禁不住美味的诱惑，于是不再细嚼慢品，抄起筷子放开肚子，一通狼吞虎咽，大快朵颐，不一会吃得脸颊飞红，额头冒汗，塞外初冬的寒冷无影无踪。再看看周边的食客，边吃边聊有说有笑，老板穿行其间，热情地和大家打着招呼，布桌添水，给人宾至如归的感觉。

　　过去，呼市稍美多为早点之用，由茶馆经营，如今，稍美已成为呼市旅游的一张名片和日常必备美餐了。

　　呼市稍美制作工艺很独特。首先馅料要用肥瘦适中的羊肉，把肉切成小丁，用葱姜蒜等佐料调匀喂制；再用特制的擀面锤把面剂擀成薄如蝉翼的荷叶状，然后再把荷叶状面皮放在手心，加入肉馅，五指轻轻一拢，一个头顶鲜花肚子溜圆的稍美便成型了；最后将包好的稍美放到笼屉，上火蒸8分钟左右，状若石榴、美若牡丹、晶莹剔透、香气扑鼻的稍美就闪亮登场了。

　　虽说呼市稍美是净肉馅，吃起来却水嫩爽滑，香而不腻。形色味俱佳的稍美，配着青花瓷盏的茶汤，观之赏心悦目，食之暖心暖胃，恍惚间仿佛自己就是这里的熟客，悠然自得，气定神闲，市井喧嚣中，内心却洋溢着满满的安定、踏实和富足。

　　稍美，这一玲珑秀美、味道鲜美的传统美食，不仅为呼市人民带去了烟火寻常的温暖和幸福，也让我们感受到美食温暖人心的力量，感受到了呼市人民稍美般火辣辣的热情。