杨晓路：把中国味道带给世界

　　黄焖鸡本是道家常鲁菜，如今就连新加坡、澳大利亚、美国都出现了“杨铭宇黄焖鸡米饭”的身影。黄焖鸡“掌门”杨晓路来自济南，他以儿子的名字命名了黄焖鸡米饭的品牌。

　　1980年出生的杨晓路个头壮实，说话语气很平稳，他喜爱研究美食，性格直爽不绕弯，但也有青年创业者不常见的沉稳。在他看来，自己是个“话不说满、做事保守”的人。对于逐渐在国外站住脚的黄焖鸡米饭，他并没有一个令人敬畏的目标，就想“坚持做下去”。

　　杨晓路认为黄焖鸡这道菜在山东不算火，尽管它有百余年的历史，济南基本每个大饭店都有，“和凉拌黄瓜一样普遍”。

　　2010年前后，杨晓路投资的几家餐饮市场不景气，欠了20来万元，他要考虑下一步该怎么走。

　　他给祖传酱料改良了香料，让其更符合现代口味。色泽浓郁的汤汁配上香菇鸡肉，鸡肉提前在高压锅压制成熟，后来分到砂锅上架。客人来后就进行二次收汁，一份份焖熟，达到快餐速度。3年后，杨铭宇黄焖鸡米饭迎来了爆发期，仅2014年一年加盟店就有2000多家，

　　2014年起，杨晓路开始思考国外市场。一年后，澳大利亚的第一家店试验成功了。新加坡店则吸引到了华人留学生加盟。随后，日本、加拿大直营店也纷纷拿下。但让杨铭宇黄焖鸡米饭真正扬名国外的是今年9月开业的美国塔斯汀店。这也是落地最困难的一家。

　　在选址面积、设施安全、用人雇工上，美国的要求和国内截然不同。当地做厨师的劳动力多为钟点工，流动性大。有的人一天做好几份工。不管这个店多忙，到点就下班。杨晓路一时觉得，“美国人做事死板，爱钻牛角尖，沟通困难。”

　　英语不好的杨晓路在传授技术时遇到了麻烦。收的大徒弟一开始并不能很好把握火候和砂锅的使用。鸡腿肉也需要再加工，把骨头去掉，满足美国人的口味。

　　在鸡肉和餐具配送上，杨晓路采用了供应肯德基、麦当劳的全美最大鸡肉供应商。酱料在检验合格后，经海运或空运直达美国。经过一系列严格的流程，让杨晓路最终打造了一间139平方米、拥有40个餐位的店面。

　　这是第一家通过美国食品药品监督管理局批准的中国快餐店，也是第一个登上时代广场大屏幕的中国快餐品牌。

　　开业的火爆程度让杨晓路有些意外。怕菜品出问题，他当时规定饭店限量300份，每人限购1份，每次饭店开门只许进10个客人。从早上11时到晚上9时，门外排起了长队。

　　塔斯汀店离华人区较远，现在的回头客以当地人为主，一天可卖出400多份。现在，杨晓路就想做好这一件事。“现在和我们洽谈的国家有好几个，泰国的店已经结束了培训，不久就可以开业。努力把现在的店经营好，让更多的人尝到尝到中国味道。把中国味道带到世界每个地方。”

　　（来源：广州日报）