七嘴八舌话“光盘”

　　从2013年至今，旨在反对“舌尖上的浪费”的“光盘行动”已开展4年。随着八项规定的严格执行和反腐风暴的持续不停，公款吃喝和炫耀性消费明显减少，“按量点菜”的观念也在民间逐渐落地生根。

　　

　　理直气壮来打包

　　█ 王德江 河北云谷家居产业园董事长

　　上世纪90年代末，在德国汉诺威参观一个专业展览会，一位德国的合作伙伴邀请我们一行中国企业家吃饭。我们按照邀请的地址到了宴请的地方，才发现这是一个巨大的城堡。原来，这个德国生产商竟是德国的一个著名皇室家族的成员，家有万亩山林湖泊，一个货真价实的大富豪。

　　按照德国贵族礼仪，主人精心准备了7道大菜，道道精美绝伦。自认为经验老道的我这次明显失算了，因为来之前在酒店吃了一碗泡面以备不测，看来是大错特错啦！吃到第三道菜的时候，我就已经“缴械投降”了。面对美食，心有不甘的我偷偷询问翻译可否打包带走？翻译也是初次享用这种待遇，明显地面带囧色。

　　在我的强烈要求下，翻译弱弱地问过主人后，瞬间迎来了一行中国同行的充满敌意、气愤的目光，明显把我当成没有爱国情怀的反面典型了。

　　没想到主人听到翻译的话非常开心，认真地感谢我对美食的尊重，感谢我对主厨的尊重！服务人员把我的其余几道菜都精心打包装了起来，并且连餐具套装都备齐了。

　　当一行人告别的时候，只有我雄赳赳气昂昂地拎着一大包食品满载而归。当然了，当晚在宾馆里宵夜时，大家对我的明智之举纷纷点赞！

　　那个年代，国内铺张浪费、大吃大喝正盛行。现在想起来，依然为自己的偶然行为而庆幸，第一次理解到对食品的尊重竟然这么让人有不同的人生体会。从此以后，每当遇到宴请浪费的时候，我都会充满底气地让主人打包带走，然后讲一下这个故事，好让打包带走的主人有一种德国皇族式的荣耀。这个故事被我讲过无数次，直到现在“光盘行动”已成为国人都知道的事情，我依然在讲这个故事……

　　时代的进步让我们抛弃了很多陋习，但还有许多看似微乎其微的小事，比如浪费，反映了人们在成长过程中的不成熟，还需要完善。中国人在意面子，其实是在意“对方如何看自己”。有时候，轻松一点儿，真实一点儿，更快乐！

　　从美学上讲，一切出于自然的，都是美的。毕竟“真善美”当中，“真”是排在第一位的。

　　

　　选择性“光盘”的苦衷

　　█ 孙海波 广东珠海 公务员

　　对于建设节约型社会，“光盘”行动很重要。

　　“光盘”，是对食物的喜爱，更是对造物主的尊敬。农耕文明血脉中，曾流淌着“万物有灵”论，先民由此祭与祀。文明更迭，对自然的敬重依然在文明基因里存续。当下，大部分人对食物的取得无须焦虑，然而，且看低收入人群现在的日子，再回顾历史上的大饥荒，就知道“民以食为天”尚未过时。所以，面对风调雨顺的自然环境，理应心存敬爱。心有此念，无论在家吃饭或外出就餐，就会量力看菜下碟，“一粥一饭当思来之不易”，这里的不易，包含着对“物我同一”的珍惜。

　　“光盘”，也是对人的尊重和礼赞。人类对美食天然有渴望，加工食物的劳动值得尊重。饭店的大厨、家中的贤妻良母，都以做一手可口饭菜为骄傲。这时候的“光盘”，无声回馈的是赞美。如果真不合口味，是否“光盘”就要看自身修养。倘若以为“我花钱买的，我想不吃就不吃”，就缺了人际之间的基本尊重，自曝人格的缺失。

　　但“光盘”对于我家来说，却有着难言的苦衷，经常有选择地“光盘”：老母亲在家做晚餐，担心不够吃，常常做多了。生于上世纪50年代的那一代人，总觉得“有余”才是福气；而我们这些孩子们已到而立之年，晚餐尽量要少吃。又不好埋怨母亲，那就挑不能过夜的饭菜“光盘”，剩下的则放冰箱保存。还有一个苦衷是不能“光盘”。我和妻子发现一个规律，若提前说晚餐不回家吃饭，母亲就简单“对付”自己。于是我和妻子商量，每天临时告诉母亲不回家吃饭，把满桌饭菜留给母亲一人。饭菜自然丰富了，母亲也就能多吃饭，营养就要比“对付”自己的饭菜高些。如此不能“光盘”，实非得已，谁叫古语说“百善孝为先”呢。

　　

　　用心烹饪少浪费

　　█ 杨镇瑜 四川乐山 伽蓝酒吧厨师

　　作为一枚资深吃货，我从小就对这句话印象深刻：“对一个家庭主妇最大的褒奖，就是在最短时间里把她做的饭菜吃个精光。”

　　对我这种潜心做餐饮的人而言，随时随地做出一桌让食客们风卷残云、一扫而光的饭菜，既是这个职业应有的本事，更是一份由衷的心愿与毕生的追求。

　　我是一名“95后”，生长在物质生活较为富足的四川盆地。俗话说：“吃在中国、味在四川。”川菜以大众化和百菜百味著称，我自幼由衷体会和亲眼见证了“民以食为天，食以味为先”的真谛。

　　在乐山这样的旅游城市和美食之城，餐饮浪费还真不少，尤其是节假日里的大餐馆和红白喜事，满桌美食中，总有那么一些菜肴未动几筷，甚至原封不动，连同白花花的米饭，径直倒进泔水桶里，浪费惊人。

　　初中毕业后，我进了职业学校学习厨师专业。在四川，许多男人都会做饭做菜，比较会享受生活，我则是想系统专业学学，以便将来有个一技之长。想当年，刚比灶台高一些，我就踩在小板凳上学做蛋炒饭。毕业不久，我就在这家主打分子鸡尾酒的餐厅做起了精致料理。让食客吃得满意开心、意犹未尽，是我的职责和心愿。

　　最初，店里的下午茶时段，主推各类传统寿司。处于川南产盐重地的乐山，市民口味都比较厚重。清淡爽口的传统寿司，主要受一些小资青年和中老年欢迎，显得不太大众；而那些从小习惯于麻辣荤腥的青年和小孩，对此却不感冒，常常会剩一些寿司在盘子里，甚至曾经还有位顾客让我们调一碟辣椒油，给他蘸寿司吃。针对这一实情，我们尝试着推出了口味较重的美式寿司、烤寿司与焗寿司，一经推广，果然受到青年人热捧。

　　后来店里又逐步推出奥尔良鸡翅、牛排、虎皮风爪、日式披萨、蛋包饭等中西美食，让顾客充分享受舌尖味蕾的冲击，以质取胜，令食客满意而来、尽兴而归，让“回头客”的好口碑带来更多的新顾客。

　　我们不断地创新，换来了顾客们就餐时满意的表情。看着他们吃得干干净净的餐盘，作为厨师的我备感欣慰，成就感爆棚。 

　　黄自宏整理

　　

　　搬运南瓜的故事

　　█ 周 颖 北京 全职妈妈

　　6月26日这天，“绿格子”机构请大家带孩子去农村帮农民收南瓜。今年南瓜丰收，地里南瓜多到收不完。我觉得正好可以带孩子去接接地气。

　　到达指定地点后，一声令下，大家捋胳膊卷袖子下地收南瓜。两分钟没到，事故就发生了：一位妈妈踩了蚂蚁窝，脚被蚂蚁咬得肿成了馒头样。这时就听5岁的大女儿大宝大叫：“妈妈，我不要拿南瓜！南瓜上太多泥，不干净，我讨厌南瓜！”当时，别的小朋友都在热火朝天、不怕脏不怕累地干着，大宝发出了如此不和谐的声音，让我这当妈的好尴尬。

　　提醒自己务必淡定之后，我说：“大宝，这就是吃饭时妈妈经常告诉你不要浪费的原因。你平日吃的米饭、面条、蔬菜、水果，都是农民叔叔阿姨辛苦播种收割，辛苦劳作换来的。每一粒米、每一口菜都来之不易。刚搬一个南瓜你就嫌脏，天天这么搬又将如何？所以一定要记住，不能浪费任何东西，尤其是食物。”

　　不知女儿是否听懂了，南瓜反正是坚决不搬，对地里的各种虫子倒是很感兴趣。快到尾声，不知是怎的了，她突然主动搬了几个瓜，累得满头大汗，衣服也脏了，鞋上全是泥巴。

　　吃饭时，孩子的表现出乎我意料。虽然平日她也不怎么浪费，但这次安静地吃干净碗里所有的东西，最后还用汤冲了下碗，喝了。然后说：“妈妈我吃饱了，盆干碗净。农民叔叔很辛苦！”当时，我的下巴都快掉下来了。

　　什么是“光盘”？解释起来容易，做起来却不易。自从大宝明白事起，我就教她吃饭要盆干碗净，不浪费。其实她只知其然，不知其所以然。所以她会说“妈妈给我少盛点儿”；有时着急去玩儿，又剩下很多。理论要和实践相结合，才能让孩子真正明白，为什么不要浪费。知道了来之不易，自然便会珍惜。

　　记得看过一篇文章，大概内容是要引导具备孩子自省的能力，有了这样的能力，便有可能主动去认识、了解未知事物，主动去学习知识。“光盘”是一种好习惯，但需要合理引导。怎样才能让孩子养成这样的好习惯，我认为言传身教和个体体验缺一不可。

　　

　　吃不了要“兜着走”

　　█ 杨会英 河北省保定市徐水区崔庄镇商平庄村村民

　　我小时候，家里穷，孩子也多，粮食不够吃是常有的事儿。所以“节约粮食”意识不需要刻意地培养，挨过饿也就自然养成了。记得那时候有句顺口溜：“大米饭，喷喷香，农民伯伯种地忙，浪费一粒不应当。”记忆这么清楚也是因为我把节约粮食刻入了心里，换成现在的话就是“光盘行动一直在路上”。

　　我一直把“光盘”作为家里一项重要教育内容。孩子们着急去看电视或是出去玩儿，嫌稀饭太烫，总想不吃了。为了留住他们，我就在稀饭里放糖，让他们更爱吃。接着耐心教导他们：“‘谁知盘中餐，粒粒皆辛苦’。学校老师都这么教育你们，你们还这么浪费粮食！等开家长会的时候就要批评你了。”或者用激励的方式：“你们哥俩谁先吃完，谁就不用刷碗，剩饭的人要留下来刷碗。”采用这些方式就是为了让孩子们从小养成“光盘”的习惯，将节约粮食的观念深深地种到心里。

　　“光盘”的意义虽然每个人都懂，但落实到生活就会打折扣。现在农村的生活条件好了，浪费粮食的情况也很常见，婚丧宴席更是“浪费粮食”的重灾区。由于“婚丧宴席不能小气”的心理作祟，人们就喜欢在街坊四邻、亲戚朋友的面前“摆阔”。前来赴宴的人们又碍于面子，不愿意打包剩饭剩菜，就使得大量食物被倒掉，造成严重的浪费。

　　可喜的是，前几年的“光盘行动”大大改变了农村的这种现象。现在有越来越多的人主动打包吃不了的食物，同桌的人不仅赞同，还主动帮忙。所以我认为，“光盘行动”不仅要倡导，还要有积极行动的人。这些人可以激发大家的“光盘”意识，互相感染，形成氛围，从而改变“爱面子”的心理。

　　“光盘”是我们的传家宝。我们现在虽然过上了小康生活，但始终要记得“民以食为天”，将吃不了“兜着走”贯彻到底。

　　凌 波整理

　　

　　节约是一种生活方式

　　█ 陈希国 吉林省长春市九台区 退休公务员

　　“光盘行动”理应是一种大众自发认识到节约粮食重要，并倡导节约粮食资源的一种生活方式。现在不再像从前那样食物短缺，于是浪费食物的现象就越来越多。很多人好面子，讲排场，在餐馆不惜花钱点许多吃不了的饭菜，认为自己赚到的钱想怎么花就怎么花，剩饭想怎么倒就怎么倒，根本没有意识到节约粮食的重要性。

　　珍惜粮食是咱们中华民族一大传统美德。我和老伴都是从困难时期过来的人，对浪费粮食现象非常看不惯。

　　我老伴儿一辈子从事家务，非常节俭，从不扔柴倒米。每天做饭做菜基本可丁可卯，不多不少。即使稍微多一点儿，她也本着“宁可撑坏人，也别占个盆”的原则，让我们鼓鼓肚尽量吃掉。有一次，老伴儿做饭时停电，饭夹生了，根本不能吃。我们都说要倒掉，可老伴儿不让扔，下一顿饭熬成了粥。不仅如此，就连用水她也看得很紧。我和儿子开着水龙头洗头，她说常流水太浪费了，让我们接到盆里洗，用完的水还能冲马桶。她说，浪费水就是浪费钱。“粮是一粒一粒到石，钱是一分一分到万”。凡事都应精打细算，该用则用，该省则省。

　　地球上的资源是有限的，而人类的生活是长远的。每个人都有节约资源、节约粮食的义务。我们不能为了当前生活的舒适去浪费粮食。要知道，谁也无法预测自然灾害会在什么时候发生。我们要养成节约粮食的良好习惯。日常生活中，能吃多少就做多少、点多少，吃不完的能打包就打包，不要因为面子就倒进垃圾桶。

　　提倡“光盘行动”本身就证明现在的浪费已经很严重，所以每个人务必节制自己的浪费行为，为自己、为后人、为国家、为世界，做自己力所能及的善事。要知道我们不只是为了自己而活，更是为了后代而活。