一个美食家的成都情缘

　　意大利作家卡尔维诺曾写过一句著名的比喻，说“城市就像一块海绵，吸汲着不断涌流的记忆潮水，并且随之膨胀着”。任何一座能够扬名世界，并令人流连忘返的城市，都像是这样饱满的“海绵”，因在时间的河床上沉淀下城市记忆，从而拥有了独特的城市人文精神与历史底蕴。而忠诚记录着这些记忆，使其得以传承下去的，正是城市的书写者们。

　　从西汉时的司马相如与扬雄，到唐代大诗人杜甫，再到近现代作家李劼人、巴金，诗人流沙河、翟永明……有一座城，滋养过诸多文学圣手，也在一次次的书写中愈加丰盛，引人向往——她就是成都。

　　古典与新意

　　“蜀都之地，古曰梁州。禹治其江，渟皋弥望，郁乎青葱，沃壄千里。”这是西汉文学家扬雄为自己家乡成都所作的《蜀都赋》。

　　传说秦统一蜀时，秦相张仪遵神龟指引修筑了“大城”，后又为市民与商贾修建了“少城”，而今成都最著名的旅游景区宽窄巷子附近，便属少城地界。大城、少城共同构成了成都最初的形态，此后千百年延续不断。幸运的成都在秦一统后，经济民生得以发展。天时、地利、人和，为古成都的文化繁荣提供了物质基础。从此以后，成都走出了诸多文人墨客，成为了中华文化的一块高地。

　　文人们孜孜不倦地渲染着这座城市的繁荣，也记录着城里的故事。西汉辞赋家司马相如，曾以一曲琴音得卓文君芳心，相如与文君共同抚琴之处相传便是现今成都市通惠门附近的琴台路。

　　琴台故径的浪漫故事，令唐代大诗人杜甫也颇为动容，方作诗云：“茂陵多病后，尚爱卓文君。酒肆人间世，琴台日暮云。野花留宝靥，蔓草见罗裙。归凤求凰意，寥寥不复闻。”

　　文学与市井

　　李劼人是一位与成都相互牵绊更深的现当代作家。李劼人不仅生活在这里，而且其笔下的故事都流露出对成都的浓浓深情。

　　如果一边读着李劼人的作品，一边游走于成都，就会发现那些街道、茶馆、美食、包括语言，竟是如此完整地从文字呈现到眼前。比如在李劼人名作《暴风雨前》中，就花了大量笔墨描写成都的茶铺，他说“这倒是成都城内的特景。全城不知道有多少，平均下来，一条街总有一家。”并总结了茶铺在成都人生活中的三种作用：各业交易、集会评理、中下人家的客厅，满是成都独有的市井风情。时至今日，各色茶馆仍然遍布成都市的大街小巷。

　　作为地道的成都人，李劼人还是位川菜美食家，上世纪30年代还曾在成都开过一间餐馆，名曰“小雅轩”。作家沙汀曾描写李劼人年轻时，认真下厨的样子是“从选料、持刀、调味及下锅用铲的分寸火候，均操练其熟”。

　　李劼人作品中对美食的描写，常会令人看得流口水：“这种用五香卤水煮好，又用熟油辣子和调料拌得红彤彤的牛脑壳皮，每片有半个巴掌大，薄得像明角灯片；吃在口里，又辣，又麻，又香，又有味……这是成都皇城坝特制的一种有名小吃，正经名称叫‘盆盆肉’，诨名叫‘两头望’，后世称为牛肺片的便是。”

　　各色成都小吃在李劼人笔下颇为常见。可以说，在小摊子上也能吃出文化味，也算是李劼人的作品留给成都最“美味”的贡献了。

　　包容与传承

　　成都是如此别具一格。所以除了像李劼人这样的本土作家愿意不厌其详地讲述成都之外，很多域外作家在游历过成都后，也都忍不住提笔记录下他们眼中的成都。

　　20世纪40年代，许多文人曾寓居成都。叶圣陶的回忆散文《我与四川》，朱自清的散文《外东消夏录》和诗集《锦城鸿爪》，都是专为记录成都生活而作。据邓经武介绍，这些文章对成都的描写大多是与“旧北平”比较，突出在成都的“闲适”。

　　再近一些，汪曾祺、贾平凹、肖复兴、余秋雨等大家，都从不同角度观察着当代的成都。邓经武认为，外来书写者搜寻成都的城市气质，能够让“只缘身在此山中”的成都人，重新审视自己似曾相识的身边现象。

　　很多市民谈起成都的城市气质，都会提到一个词：“包容”。正是因为包容，域外作家对成都的书写，也让成都人更加有意识地营造自己的生活品味。

　　同时，对于挖掘城市的“文气”，成都也一直在不断探索。近年来“书写成都”一类的书籍持续出版，比如成都市文联资助推出“书写成都”系列等，写成都的茶馆、民俗、街道、历史掌故。还有“文艺成都”书系，将有关书写成都的散文、诗歌等优秀之作精选成集出版。对名家故居的保护也一直颇受重视。

　　据李劼人故居纪念馆工作人员张志强介绍，这里保存陈列的家具几乎都是李劼人亲自设计的，特别是60架留存下来的书柜，最直观地体现了李劼人的文人个性。每间屋子的墙上，都布置了李劼人及其家人的照片，往事历历，如在目前。想一下，如在春日暖阳里，坐在李劼人修建的二层阳台上，捧一本书，品一盏茶，俯瞰院内绿树荫荫、细流涓涓，该是如何惬意巴适!

　　作家们爱写成都，成都也珍惜这些笔墨。文与城，如此相互塑造、相互成全，这也许就是成都能够如此独具韵味的根本所在。