隆冬探访布拉克夜市

　　布拉克夜市位于新疆和田地区墨玉县，属于南疆。茫茫夜空下，灯火璀璨的夜市格外醒目，散发着安定祥和的气氛。

　　虽然已是隆冬季节，气温降至零度，但我们来到布拉克夜市时，这里依然熙熙攘攘，各色美食琳琅满目，叫卖声此起彼伏，“吃货”们的热情丝毫未受阻挡。

　　边陲小城大夜市

　　“再吃一块，回去后就吃不到这么好的南瓜了！”在阿不来提·买买提明的烤瓜摊位前，北京来的游客赵丽萍兴奋地说。

　　赵丽萍没想到，在祖国边陲小县城的寒冷夜晚，还能安静地享受地道的新疆美食，心里感到特别高兴与温暖。

　　墨玉县日照长、温差大，当地出产的南瓜含糖量高，营养也特别丰富，被誉为“长寿果”。把南瓜放在馕坑里焖烤两个钟头，烤好的南瓜皮和肉一剥就分开了，切成一块块后再抹上蜂蜜，香味扑鼻，松软可口。

　　“烤蛋！烤蛋！”循声望去，不远处的摊位前摆满了鸡蛋、鹅蛋、鸽子蛋，大小不一，最大个的要数鸵鸟蛋。摊主海里且木罕卖力地吆喝着，引来了不少食客。从老夜市到去年新开张的这个新夜市，她一直经营着烤蛋。只见她熟练地将鹅蛋顶部开洞，倒出蛋清，加入鸡蛋、鸽子蛋的蛋黄，再舀上一勺蜂蜜、藏红花，放到炭灰中稍加烤制，便做成了卖得最好的“烤三蛋”。“每天能挣五六百块！”她说，不少外地游客专门来她家吃烤蛋。

　　布拉克夜市是墨玉县城区的第2个夜市，在全疆规模最大。夜市于2016年11月中旬开始营业，占地1.2万多平方米，有650个摊位。同行的墨玉县民政局局长艾则孜说，和田每年鹅蛋产量六七十万个，一半都被夜市消化了，“你说，烤蛋的生意火不火？”

　　老城区建出新天地

　　墨玉县现有人口约60万，其中99%是维吾尔族。墨玉县委书记何军介绍，老城区房屋建筑多以土木结构为主，抗震标准低，房龄多在30年以上。2014年以来，墨玉全面启动老城改造，通过“政府引导、居民自拆自建、政府补助”的方式在原址进行。同时，投资2000余万元，配套兴建了这座夜市，不仅带动了1500多人就业创业，对当地传统美食的传承也起到了重要作用。

　　何军说，这座夜市和以前开业的博斯坦夜市南北呼应，成了墨玉文化交流、休闲娱乐的中心。两座夜市的建成，也从根本上解决了此前商贩占道经营、以路代市造成的交通拥堵状况，卫生环境和食品安全也有了保证。

　　每当夜幕降临，这里很快便热闹起来。约上三五好友来品尝特色美味，成为了当地人最惬意的生活方式。

　　“每个周末，我都和家人一起来逛夜市、品美食。这里的夜市环境好，美食种类多，吃着逛着也心情愉悦。虽然现在天气有点冷，但吃到美食心理却暖暖的。”附近居民萨拉姆·阿布都萨拉姆说。

　　艾斯卡尔兄弟俩是地地道道的农民，以前一直想通过卖面肺子补贴家用，但苦于没有适合的地方经营。如今，夜市开张解决了这个难题。他说，现在有了摊位，面肺子生意非常好。

　　“这里美食品种多、市场规模大，也比较实惠，我经常带着客人来消费。”洛浦县的游客迪力夏提说，“尤其是内地的客人，都说这里的烤肉、自制酸奶特别好吃。”

　　夜空下的欢乐海洋

　　和食客们摩肩接踵，我们绕着夜市走了一大圈。姑娘们身穿艳丽的服装，小伙子们特意吹出时髦的发型，儿童们嬉笑追逐，到处洋溢着欢乐的笑声。每一个摊位前都有人驻足拍照，充满西域特色的美食吸引着无数南来北往的游客。

　　布拉克夜市负责人肉孜买买提·阿布力孜自豪地说，这里已被很多人称为“吃货的天堂”。“夜市有维吾尔族的传统美食100多种，有的美食在其他地方很难找到，酸奶粽子、西瓜烤肉、肚包肉、麻辣鹰嘴豆等应有尽有。我们的夜市安全有保证、卫生有保证。”

　　除了美食，这里还是孩子们纵情欢乐的海洋。美食城一角陈列着各种游乐设施，孩子来到这里可以尽情玩耍嬉戏。4岁男孩伊布拉依姆·阿不来提正高兴地玩着碰碰车，妈妈如孜泥莎·阿塔拉说：“孩子特别喜欢来这里玩，最喜欢旋转木马，还有好吃的美食，大白天就吵着要来。”

　　夜深了，但夜市里依旧热闹不减。我们零时返回时发现，还有人正携家带口进入夜市。一名工作人员告诉我们，夜市每晚都有上万的客流量，最多时超过2万人。每晚9时半，还有1个小时左右的民族风情歌舞演出。

　　虽然气温不断下降，人们却在布拉克夜市感到了别样的温暖。夜市，像一颗美丽的“夜明珠”熠熠生辉，照亮天山南北。