地道中餐最美味

　　风水轮流转，时尚来回变。历经风格的几度转变，正宗中餐已确立霸主地位。世界中餐业联合会主办的“2016国际中餐发展论坛”上发布的《全球中餐发展形势报告2016》指出，正宗中餐成为海外中餐业主流，逐步替代西式中餐。

　　在日本福冈，提起中餐馆最有名的就是“大明担担面”和“大明火锅”。其创始人是朱大明，如今是日本九州重庆同乡会会长，在福冈开了5家担担面馆、一家火锅店。“很多日本人是在我这里第一次吃到重庆火锅。在日本九州地区，我是第一个将正宗的重庆火锅和川菜引进来的人。”对于这一点，朱大明一直引以为豪。顾客在店内可以欣赏到重庆风景的照片，很多福冈人就是在这里第一次看见重庆，并接触到中国的饮食文化。

　　“中餐美味可口，花样多……墨西哥人也爱吃中餐！”墨西哥城一家名为“北斗星”的中餐馆小老板任红宇说到。“北斗星”是一家典型的家庭式中餐馆，小店躲在僻静的索齐卡尔科街角，乍一看真有些不起眼。不大的空间横挤着屈指可数的七八张半旧木桌，四壁没有任何时尚装饰，不过它却被众多中墨食客评价为最正宗的几家中餐馆之一。“人手就我们一家3人，实在忙不过来。”小任是个厚道而随性的河北籍小伙子，时不时就会笑语盈盈地同客人唠上几句家常。为保持中国菜的原汁原味，“北斗星”通常定期嘱咐国内亲朋好友帮忙“空运”一大包正宗的烹饪原料和调料，并对新鲜菜料的挑选极为讲究。由于这里的家常小菜兼具川鲁粤特色风味，其中凉拌鱼皮等菜式在其他餐馆找不到，来此就餐的华人食客仿佛回到自己家中，每每吃完都“余音绕梁”。在墨生活20余载的国立大学教授刘学东是这家小店的熟客，他充满感情地说：“睹菜思人。旅墨华侨华人对中餐的执著其实是内心深处对故乡的那份深厚情感。”

　　目前有越来越多的海外华侨华人从事中餐业，中餐已在世界各地生根发芽。《全球中餐发展形势报告2016》同时指出，目前海外中餐馆已超过40万家，相对集中于欧美及东南亚国家，并呈现网络化、多样化、正宗化等新态势。此外，海外中餐也呈现跨界发展的趋势，一方面表现为厨具、食品采购等产业链的延伸。另一方面，中餐业还开始尝试与广告业、旅游业、地产业结合，从传播饮食文化向传播中国文化发展。

　　正是因为千千万万个像朱大明、任红宇那样的华人的努力，中华美食作为中国的名片，正在被越擦越亮。