香港餐饮拼“变身”（看香港）

　　今年上半年香港贸易、零售、旅游等行业景气不好，业内人士预估，下半年世界经济仍面临重大挑战，香港仍需一番苦战。一日之计在于食，餐饮业率先应变图强，提出“变身”方案。香港东海饮食集团提出“会所式餐饮”计划，服务对象由游客转为本地客。据东海集团介绍，“会所式”即提供美食外，同时准备好健身、水疗、美发等服务项目，给香港人一个半天或全天的休闲度假方案。这个“变身”方案的市场依据是，香港市民并不缺乏消费能力，只是需要有好的创意释放消费力。东海集团因此看准“会所”的吸引力，因为会所都有门槛，或者有朋友介绍，或者只针对特定人群。将餐饮与会所联结，每人都可以享受“会所”氛围，如果付3万元年费，消费从会费中扣除，还享八折优惠。东海集团对于“会所式餐饮”的经营模式很有信心，正着手打造四层楼高的会所式餐厅。

　　有人辞官归故里，有人漏夜赶科场。都说餐饮业不景气，但还有投资者选择此时入行。近日，百汇集团从品牌管理及推广业务扩展到餐饮，投资上百万在九龙开办了大型Park & Café（动漫乐园主题餐厅）。餐厅内遍布各时期的动漫卡通形象，有卡通餐厅、卡通游戏区、卡通商店，成人可在此找到儿时记忆，儿童更是乐而忘返。为何淡季入市？百汇集团表示，淡季中有机会，餐饮不振，但网络正在加速发展，与网络结合的动漫商机正旺，Pokemon Go游戏在香港走红，全城捉“精灵”，除了实景游戏本身的新鲜感，宠物小精灵这一形象也吸引人投入。既然卡通能吸引人进入游戏，就也能吸引人走入餐厅。虽然香港有不少主题餐厅，但他们认为卡通主题更有卖点。据他们的市场分析，餐厅收入中游戏占40%，餐饮和卡通商店分占35%和25%。

　　近日还有一家大型主题餐厅在香港中环开张，这家名为Hooters的餐厅走时下流行的运动风，餐厅内设有超过110个座位，安装播放体育赛事的23部高清电视。餐厅另一大卖点便是女服务生都经过严格选拔和训练，不仅服务热情，还要身材一流，工作服是小背心配橙色热裤，不少模特来此兼职。对此，市场反应褒贬不一，有人认为这是创意，也有人认为餐厅还是要以食物和文化留住客人，噱头效应不能长久。

　　香港餐饮联业协会会长黄家和表示，香港餐饮业的确面临危机，今年春节后曾出现结业潮，但仔细分析，结业的大多都是位于旅游点的餐厅，大多因店租过高而难以为继。现在不少业主已将租金下调约20%至30%，有实力的餐饮企业反而抓住机会扩张。一些有创意的餐厅营业额也开始上升。

　　危机也是转机，将会所、卡通、运动概念引入餐饮，香港餐饮业在逆境中拼“变身”，展现港人的商海才华与坚韧。香港财政司司长曾俊华近日网络发文指出，即使眼前的困局难以突破，也要抱着永不言败、“never say die”的香港精神，迎接眼前和未来的挑战，不放弃自己，也不放弃香港。