川菜之魂 豆瓣盛宴

　　提起川菜，回锅肉、鱼香肉丝、毛血旺、麻婆豆腐等经典菜式立时带着浓郁的热辣鲜香感扑面而来。作为八大菜系之一的川菜在发展上更是与郫县结下了千丝万缕的不解之缘。现代川菜之所以能够享誉中外，更是离不开郫县豆瓣的居中调和，可以毫不夸张地说，郫县豆瓣是当之无愧的“川菜之魂”。

　　自郫县陈家发明利用“霉豆瓣”酿造出第一缸郫县豆瓣开始，三百年来，经过无数后人对豆瓣工艺进行提炼，今天的“郫县豆瓣”对于成都人来说，不仅仅是一道美味的调味品，更是与地道的川菜一起，构成了极具成都特色的美食名片。

　　从一颗豆瓣到豆瓣酱，再到包括豆瓣蘸酱、豆瓣烤酱在内的一系列豆瓣产品，豆瓣家族的成员变得越来越丰富。而“豆瓣宴”的推出更是对“豆瓣”的创新与提升。

　　2016年3月，一场别具特色的“郫县豆瓣宴”体验在郫县亮相。豆瓣鲜肉包、豆瓣蒸饺、榄菜拌豆瓣、豆瓣黄金肘、豆瓣拌鹅肠、豆瓣烩面汤等以郫县豆瓣为主题的新派川菜陆续亮相，打破了郫县豆瓣鲜香辣的单一味型，在大厨们的奇思妙想与积极创新下，制作出了家常豆瓣味、咸鲜味、家常鱼香味等多种味型的豆瓣菜品。

　　值得关注的是，以第94届全国糖酒商品交易会、成都乡村美食旅游节为契机，2016川菜文化旅游节暨第四届郫县豆瓣博览会期间将开展一系列活动，尤其是在3月24日和25日两天，由郫县餐饮同业公会、郫县餐饮旅游商会共同主办的首届“郫县豆瓣宴”大赛即将在郫县拉开帷幕。来自本地的19家餐饮企业将在大赛上围绕“川菜之魂”郫县豆瓣这一主题，带来清鲜醇浓并重的饕餮盛宴。

　　中国·川菜文化体验馆馆长、郫县豆瓣股份有限公司董事长徐良是“郫县豆瓣宴”的倡导者，他表示，郫县豆瓣是现代川菜的重要支点，如果说川菜文化体验馆是川菜文化的重要载体，那郫县豆瓣宴则是川菜味觉的丰富和发展。在未来，将努力把“郫县豆瓣宴”打造成为剑阁豆腐宴、洛阳水席那样的地方招牌筵席，成为川菜的代表筵席和成都美食的新标杆。

　　“如果以郫县豆瓣为原点，可以画出一个同心圆。第一圈层是以川菜调味品、川菜原辅料和特色食品产业集群化生产的川菜产业园；第二圈层是一个集生产工艺展示、川菜文化传播、特产购物、美食体验于一体的川菜文化旅游景区。”对于郫县豆瓣今天的发展状况，徐良如是说。

　　目前，中国·川菜文化体验园景区已经与西部青旅、光大国旅、安信地途旅游、西南铁旅、全球通旅行等大型知名旅行社建立了长期合作关系，正式将中国·川菜文化体验园景区纳入“都青”“九黄”旅游环线体系内，共同打造川菜文化旅游线路。