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《红楼梦》中写到，紫鹃跟宝玉开玩笑，谎称黛玉要回苏州老家，“宝玉听了，便如头顶上响了一个焦雷一般”，不一会儿便“两个眼珠儿直直地起来，口角边津液流出，皆不知觉”。这里的“津液”其实是涎，也就是常说的口水。《黄帝内经》中说：“五脏化液，心为汗、肺为涕、肝为泪、脾为涎、肾为唾。”
人体内正常的“水”即津液，是人体一切正常水液的总称。津液包括各脏腑组织的正常体液和正常分泌物，如胃液、肠液、唾液、关节液等。习惯上也包括代谢产物中的尿、汗、泪等。故曰：“汗与小便，皆可谓之津液，其实皆为水也”。津液以水分为主体，含有大量营养，是构成人体和维持人体生命活动的基本物质。津液的生成取决于两方面因素：一是充足的水饮类食物，这是生成津液的物质基础；二是脏腑功能正常，特别是脾胃、大小肠和肾的功能正常。《素问·经脉别论》说“饮入于胃，游溢精气，上输于脾，脾气散精，上归于肺，通调水道，下输膀胱，水精四布，五经并行”，这是对津液代谢过程的简要概括。
津液广泛地存在于脏腑、形体、官窍等器官组织之内和组织之间。津与液虽同属水液，但在性状、功能及其分布部位等方面又有一定的区别。一般地说，其性较为清稀，流动性大，主要布散于体表皮肤、肌肉和孔窍等部位，并渗入血脉，起滋润作用者，称为津；其性较为稠厚，流动性较小，灌注于骨节、脏腑、脑、髓等组织器官，起濡养作用者，称为液。
津液的功能主要包括滋润濡养、化生血液、调节阴阳和排泄废物。津液中含有大量的水分和营养物质，所以对脏腑形体具有滋润和营养作用。比如口水最主要的作用在于滋养濡润。古人把口水称为“华池之水”、“玉泉”，认为可以通过吞咽口水达到养生保健的目的。津液不但能流布于脉外，而且能渗入血脉之中，参与血液的生成。从血液的组成来看，是由津液和营气相结合而生成的，即所谓“津液和调，变化而赤为血”。津液还能够容纳人体所产生的各种浊气、废物，并把它运送到有关脏腑器官排出体外。浊气、废物排出的途径主要有三，即尿液、汗液和呼吸。
怎样用这些中医基础理论指导我们的生活呢？传说曹操写信向一个叫皇甫隆的百岁老人请教长寿秘诀，皇甫隆回信只有一个字：“活”。曹操见信大笑，自解道：“好一个千口水。”可见水的重要性。正常人每天清水摄入量为1500ml~2000ml。喝水太少，体内废物代谢不出去，也可导致津液匮乏，影响身体健康；喝水太多，则会加重脏器负担，也不可取。中医提倡喝水适量，主张顺应需求。人的年龄、体质、气候及所处地理位置都会影响对水的需求，比如冬季寒冷，人体所需的水自然少些；夏季炎热，人需要多喝水。
喝水量要因人而异，阳虚的人可适当煎一些羊肉、山药、香菇，人参汤代水喝，气虚的人可用白术或党参煮汤代替白开水。现在流行绿茶、柠檬水、蜂蜜水，也可尝试。只注重饮，不注重排，容易让身体浮肿。利尿食物能增加身体水分排泄，如西瓜、咖啡、茶等；还有粗粮、蔬菜水果等含有膳食纤维，能在肠道结合大量水分，增加粪便的排水量，辛辣刺激的食物也能促进体表毛细血管的舒张，让人大汗淋漓、体表水分流失。补也好、利也好，都是达到身体水分平衡的手段，从而达到健康的目的。
（作者为北京朝阳区中医医院医师）
