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“民以食为天”，一语道破了“吃”在人们心中的地位。没有食物补充能量和营养，人就不能维系生命。《灵枢·五味》中说：“谷不入半日则气衰，一日则气少矣。”随着现代人生活水平提高，吃也在不断更新。在物质极大丰富的今天，让我们聊聊怎么才能吃得合理健康。
《黄帝内经》说：“谷肉果菜，食养尽之，无使之过，伤其正也。”“饮食有节故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”这里是说如果饮食不节制，就会适得其反，伤害人体的正气。所以，一定要节制饮食，三餐规律，才能使形体与精神相一致，颐养天年。三餐时间一般为，早饭7时左右，午饭12时左右，晚饭18时左右。晚饭摄入量应比早午饭少一些。《饮膳正要》中说：“晚饭不可多食，晚饭少一口，活到九十九。”因为晚上人体新陈代谢速度逐渐减低，消耗热量比白天明显减少，晚饭吃得过多会在体内转化为脂肪使人发胖。同时晚饭吃得过饱或过油腻会增加肠胃负担，出现腹胀、消化不良等现象，并影响睡眠，即所谓“胃不和，则卧不安”。特别是老人、小孩消化能力较弱，更应该注意这一点。古人曾提出“损谷则愈”，意思是说在保持身体基本热量需要的基础上，少吃一点儿，很多病自然就好了。这对于现在高发的糖尿病、高血压、痛风、高血脂等代谢性疾病有重要指导意义。
《黄帝内经》还曾说：“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。”即五味搭配适度，才能气血充盛，身体各个系统的功能才能调和，这是延年益寿的正确方法。食物和药物一样，具有五色与五味，其分别指食物具有酸、辛、苦、甘、咸五味和青、赤、黄、白、黑五色。红色食物五行属火入心经，如胡萝卜、西红柿、红豆等，具有补血、利尿、活血化淤、促进心脏活动之功效。绿色食物属木入肝经，含植物纤维素，是肠胃“清道夫”。黑色食物五行属水入肾经，如黑米、黑芝麻、黑豆等，具有提高与肾、膀胱和骨骼关系密切的新陈代谢和生殖系统作用的功能，可调节人体生理功能，刺激内分泌系统，促进唾液分泌，有促进胃肠消化与增强造血功能，对延缓衰老也有一定功效。白色食物五行属金入肺经，如银耳、百合、白萝卜等，具有补气、滋阴、养肺的作用。对雾霾天给人体造成的伤害有缓解作用。黄色食物属土入脾经，如玉米、小米、红薯等具有健脾养胃的功效。
食物的多样化在饮食中有着重要意义。五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。让我们在《黄帝内经》的指导下，遵循中医养生法则，尽量做到吃出美丽，吃出健康，吃出长寿。
（作者为北京朝阳区中医医院医师）
