老式中餐馆入华埠
推网上订餐求生机

　　纽约华埠餐馆林立，但“9·11”恐怖袭击事件之后，一直未恢复当年盛况。为了开拓市场和潜在的年轻顾客群体，传统中餐馆改革势在必行。大受年轻群体欢迎的网上订餐，有望成为传统中餐馆改革的试金石。

　　法拉盛美食网在皇后区的华人小区发展红火，华埠的餐馆业者也嗅到商机。据透露，预计将在5月底正式上线的“华埠美食网”将延用法拉盛美食网的经营模式，将订餐和送餐服务在曼哈顿西14街至华尔街间展开。目前已经吸引20多家华埠餐馆签约加盟，其中包括位于勿街上主营粤菜的新华文阁餐馆。该餐馆负责人罗碧儿表示，目前新华文阁只提供三个街区距离的送餐服务，没有专门聘请外卖郎，都是员工兼职，步行送餐。刚刚过去的冬天漫长，餐馆生意冷清，加上基本没有外卖收入，困难可想而知。“尤其在今年1、2月，生意差到不行，我的两个生意伙伴都不做了。我舍不得这家店，毅然咬牙和员工苦苦支撑。”罗碧儿认为，华埠餐馆要提升生意，与时俱进、拓展市场是改革的关键。“华埠美食网”按照订餐费用抽取的17%的费用没有成为她签约加盟的阻碍。“更重要的是网上订餐迎合了年轻顾客群体的需要，一起合作打开新市场，何乐而不为。”

　　位于摆也街的老正川和老正兴餐馆业主朱太太指出，如何吸引更多顾客、拓展市场是华埠传统中餐馆能否继续生存的关键。虽然对网上订餐和送餐服务走进华埠满怀期待，但她也担心成本的问题。“如果网上订餐和送餐服务抽取费用，虽然订单增加对餐馆来说也是‘锦上添花’，但还是会令原本就不大的利润空间进一步蒸发。”她表示，如果提高菜品价格来弥补抽取费用所损失的利润，那么处理不慎可能导致堂吃客源流失，难以两全其美。

　　（摘自美国《世界日报》）