台湾尾牙吃什么有学问（宝岛万象）

　　临近农历春节，“尾牙宴”成了岛内不能忽视的一景。台湾的“尾牙”，大致相当于大陆的年终聚会。岁岁年年，尾牙在台湾已经成为一种特有的文化，折射人情景气。尾牙宴上吃什么看什么，企业间暗自角力。尾牙宴上有多少大腕明星、抽奖派送有几多金，都成为观察岛内景气的一个指标。甚至还有台媒称，当局政绩如何，看执政党或在野党尾牙宴吃什么就知道了。

　　大陆元素融入

　　尾牙宴上最传统的菜色是鸡。以往，摆桌时，如果鸡头朝向在座的某个人，就意味着这个人将被解雇；如果鸡头朝向老板自己，大家就可以放心享用美味了。不过现在，这道菜已去掉了鸡头，“解雇”的寓意渐渐淡化。如今，办尾牙最主要的目的就是犒劳员工。除了丰盛美食，宴会上还会发放年终奖金，邀请明星或演艺团体演出。

　　员工和老板也要自备节目。尾牙聚会，员工最大，老板通常会使出浑身解数，展现才艺或者来个变身秀。有的老板还会假扮成服务生给员工上菜，员工小“整”老板也无妨。对员工来说，尾牙也是个绝佳的好机会展现工作以外的自我。许多企业尾牙上员工自编自演的节目掌声不输明星。近年来，大陆元素不断在台湾尾牙上呈现。前两年《甄嬛传》岛内热播，不少员工都有古装创意节目，带火古装租赁行业。今年，大陆“神曲”《小苹果》吹进台湾。有业者表示，《小苹果》曲风活泼欢快，可以配合不同风格的装扮，成为今年大多数客户指定的舞曲。

　　尾牙成了企业呈现文化软实力的另类平台。大企业的尾牙通常会邀请大牌明星，席开几十桌，靠财气就能凝聚人气。中小企业比拼的是创意。据台媒报道，不少企业都有“密探”专门打听同行如何办尾牙，希望可以让人耳目一新。

　　红包抽奖少不了

　　当然，尾牙上的高潮是派红包和抽奖。一年下来，企业业绩如何，尾牙宴的规模及现场派发红包的薄厚，都是重要参考指标。一般来说，员工通常可以收到相当于两三个月薪水的红包。而抽奖环节，则是高潮中的高潮，奖品也各有不同，有小礼物有现金也有股票。每年，台湾电子一哥“鸿海精密”的尾牙宴都备受瞩目。老板郭台铭常常送出几千张鸿海股票作为抽奖奖品，一夜之间变成百万乃至千万富翁似乎也不是神话。

　　尾牙跟经济景气有着密切关联。由于经济景气回温、企业营运渐佳，今年台湾的尾牙宴热度有所上升。台湾1111人力银行近日发布的调查结果显示，今年有高达76%的上班族确定能吃到尾牙，高于去年的63%，因此演出团体、酒店的接单量都比去年有较大幅度上升。

　　折射政经情势

　　尾牙似乎已经不再仅仅是交流情感的联谊活动。还有台媒借此观察岛内政经情势以及人文生态。

　　前两年，台湾整体景气不佳，考虑民众观感，台湾当局机关包括马英九办公室、“行政院”、“考试院”等都曾决定不办员工尾牙。台军方每年都办的春节餐会也跟着“缩水”，改吃“复兴锅”，即肉类和蔬菜杂煮乱炖，颇有忆苦思甜的味道。针对当时国民党的不良政绩，民进党举办的尾牙宴则阔气地席开百桌，并且每道菜也都别有寓意，如“五味杂陈”、“百业萧条”、“人神共愤”等，吃尾牙也反“马”。

　　大小企业也响应台当局号召的节俭风，纷纷缩小甚至停办尾牙。结果造成餐饮业者、农渔民收益大幅缩水，叫苦连天。去年，台当局决定复办尾牙，带动经济，不过各行政机构都有支出上限，每桌含酒水、场地费等不能超过5000元新台币。省钱大作战，“换菜”就成了去年尾牙的一个关键词。

　　尾牙宴一年一次，年景好坏也非一餐饭所能涵盖。无论是企业老板，还是当局执政者，该多下工夫的显然也不该仅仅是尾牙宴上吃什么看什么。