面点里的艺术

　　看过《玛德莱娜小点心》的人都会着迷于普鲁斯特对于味道的捕捉。“在这口带着蛋糕屑的茶碰到上颚的一刻”，一种微妙的感觉令人一震，难以言传，有如爱情在身上起了作用一般，立刻把自己充满。

　　后来他懂了，椴花茶浸过的小蛋糕的味道是他童年中的记忆。灰色老房子、午前散步的广场、河畔的睡莲、古老的教堂，这些旧景往事都从点心的味道中涌出。

　　虽没有“玛德莱娜”，但海外华人也有属于自己的面点味道。走进仁川唐人街一家面点店，你会看到华人面点师周洁一双巧手利索地摆弄面团儿。面团被压成面饼，又经过她手里一捏，立刻变成了一朵花，这就是升级版花卷。花卷蒸出来后，如同一个个傲然绽放的玫瑰，冒着热气，散发着温润的香味。

　　身在异乡的华人，有这一口家乡的独特面点，记忆也会被带回到远方故土。除当地华人外，这里每天还吸引着各国游客，前来观赏、品味这独特的美。

　　中国的面点被华人带到海外，再融合当地的工艺，更显独特魅力。在马来西亚，华裔黄玉珍自创的松软美味的“马来糕”，被儿子以“妈妈糕”为名在社交媒体推广，在马来西亚各地都小有名气。

　　来自北海的黄玉珍从小就掌握了老一辈的制糕点手艺，在身边人的力推下，她开始售卖糕点，不管订单有多少，都要亲力亲为。有着从祖国带来的糕点制法，加上拜师勤学的成果，她研究出属于自家的口味，“香草枧子糕”、“白糖糕”、“娘惹香草糕”都成了独门绝技。她的儿子最爱这味道，“每一片都是纯手工制作，这就是家的感觉”。

　　烘焙也不再只是西方人的专利，在美华人面点师何斯秾就在烘焙领域闯出了自己的一片天。她敢于在蛋糕上大玩儿创意，一些糖霜、翻糖，几把雕刻刀，3D食用色素打印机，被她通通玩转。脑中架构的图像落地成型，让人惊呼连软软的蛋糕都逆天了。

　　变形金刚、时尚爱马仕铂金包、腾云驾雾小飞机、甚至整座迪斯尼城堡，都被奇妙呈现。她的脸书粉丝已有上万人，朋友们更不断“下帖”，天天挑战各种造型。这样美妙的面点，你会只想摆在那里静静看着，只是浓浓的奶油香味不断刺激，让人在观感和味觉面前难以抉择。

　　在心灵手巧的华人那里，面点是对美味的追求，是对乡土的诉说，更是对自我的表达。面点里的艺术，在于味，也在于美。