福建守护“舌尖上的安全”

　　据新华社福州电　（记者郭圻、徐博）福建省治理“餐桌污染”从源头入手，坚持省长挂帅、社会共治，加强部门职责协调、完善应急处置机制、推进可追溯体系建设，为城乡居民的餐桌拉开了一张从种养到加工、流通、消费一条龙监管的“食品安全网”。

　　“10年前我们就实行‘农超对接’，从生产源头上培育绿色食品。”福州永辉超市副总裁翁海辉说，超市对合作农户和企业进行土壤、水质监测，建立生产管理记录，规范农药肥料使用。

　　福建省建立了由政府领导挂帅的省、市、县三级联席会议和食品安全委员会，打破条块分割的管理机制，有效整合行政资源，基本形成涵盖生产加工、市场流通、标准认证、质量检测、法治保障、组织实施、社会监督、健康消费八大体系的无缝衔接的食品安全监管治理体系。

　　源头治理是手段，全程监管是路径。每天夜里12点，厦门夏商（中埔）农产品批发市场里总是灯火通明，这里是蔬菜从田里“进城”的第一站，也是厦门市80％蔬菜的一级批发市场。检验员郑博忙着把蔬菜分为水叶菜和瓜果类，进行人工“速检”。

　　同时，在市场的一家水产门店，厦门海洋渔业局工作人员也购买了一条多宝鱼进行抽检，该局水产管理处陈军科长介绍说，水产品实行市场自检和部门抽检相结合，冰鲜类检测甲醛、过氧化氢，活鲜类检测孔雀绿、抗生素、兽药、氯霉素等。“通过检测的蔬菜、水产、肉品才可获得相关‘身份证’，即‘上市凭证’。”陈军说，相关信息都会录入厦门市生鲜食品安全监管信息系统，电子台账覆盖各级市场、酒店、大排档，有问题的食材一上网就能追根溯源。

　　“治理‘餐桌污染’始终列为‘一把手’工程是最重要的举措。”福建省食品药品监督管理局局长贾科说，福建的经验可归结为，首先，省长亲自抓，18个部门组成联席会议，无缝监管；其次，逐步完善形成了一套考核评价办法，在纠风考评、综治考评和绩效考评三个维度细化落实；第三，系统开展长效机制建设，今年还推出三年行动计划，一任接着一任守护“舌尖上的安全”。

　　“严打重罚，零容忍，行刑结合。”贾科说，对黑作坊的罚款上限从3万元调整到20万元。2001年以来，侦破食品案件3191起，查获销毁不合格食品28491吨。

　　今年上半年，福建省生猪“瘦肉精”尿样抽检合格率为100％，蔬菜农药残留抽检合格率97.4％，加工食品抽检合格率97.4％，水产养殖环节抽检合格率为99％，全省未发生较大以上食品安全事故。