海归亲历中外食文化碰撞

　　入选国家“千人计划”的海归博士丁列明在美国学习工作的日子里，最想念的就是家乡豆腐油条的味道。回国多年，他说：“每天能吃到这些，心里才会觉得踏实。”也有一些海归，长期在国外生活，潜移默化地形成了新的思维方式，对饮食文化有着不同见解。

　　忘不了的“中国味”

　　从法国留学归来的陈硕现在担任美食文化节目的导演。谈及家乡食物，他说：“火锅是我的最爱。”在成都读书时接触了火锅后，对它的热爱便一发不可收拾。与西餐单独烹制后上桌不同，火锅的烹与食同步进行，各种香料与食材在锅中翻滚交融后产生的独特香味，成功吸引了不同文化背景的留学生。热气腾腾的饮食氛围不仅引得大家对火锅赞不绝口，也更好地把大家融合在了一起。回到国内，陈硕也将这份对美食的热爱用纪录片的方式表达出来，跟大家一起分享他对家乡美食的理解。

　　有感于留学海外的人对中国味道的难以割舍，许多中国的餐馆在海外开张。“中国人走到哪里，中餐馆就开到哪里。”这句话是从外国人的口中说出来的，这也是中国饮食文化在海外的传承，满足海外同胞中国胃的真实写照。

　　吃不惯的“西洋餐”

　　“中西方的饮食文化是有差异的，”英国的海归白雪回忆时说道。在经过漫长的国际航班于午饭时间到达曼彻斯特的时候，她去当地的咖啡馆点了三明治、牛角包、水果拼盘和一杯热茶。“坐下之后，环顾四周才发现，英国人在午餐时间，只喝一杯咖啡，吃一块非常小的蛋糕。”英国人的一日三餐由早餐、下午茶和晚餐组成，没有中国人饮食习惯中的午餐。午餐对于英国人来讲，可能就是一个三明治，或干脆不吃；对于晚餐，英国人喜欢来杯苏格兰威士忌或琴酒，边吃边聊。而白雪坦言，自己还是更适应中国的早中晚三餐，这样的饮食时间会更加符合她的生活规律。

　　国外健康的饮食理念

　　与白雪相反，长时间的海外生活使很多海归习惯了国外的饮食文化，饮食风格走向西化。从英国传播学专业毕业的张同学，回国后并没有从事媒体工作，而是进入了饮食行业。她在校方举办的入学欢迎会上接触了正宗的英国菜之后，决定对西餐烹饪技术进行深入学习，把在英国习得的健康理念传播给国人。在她看来，英国菜的精髓在于“简单”——做菜时什么调味品都不放，吃的时候再依个人的爱好加入调味品。她说：“这种极简的烹饪方式最大限度地保留了食材的营养，加上对品质的坚持与合理的搭配，我们希望能将一种更为健康的饮食理念传递给国人，让大家充分享受不同饮食文化碰撞带给我们味蕾的享受。”