故乡的椿树

　　我爱椿树，尤爱故乡春天里的椿树。地处滇南的故乡是个小山村，山多，树也多，我们这里管椿树叫香椿。每年的春风春雨里，香椿开始萌芽儿，那些下垂而又翘起的细嫩枝桠，在暖暖的春风中婀娜多姿，活像芭蕾舞《天鹅湖》中那白天鹅舞着的双翅——轻盈、柔美而富有诗意。很快，街头巷尾就响起叫卖香椿的吆喝声了。

　　每每看到街头菜摊上，鲜嫩的香椿芽儿被小贩们扎成小捆儿码着，我便会想起故乡房前的两棵椿树。在我的故乡，乡亲们在房前屋后栽植椿树的习惯历史悠久，一棵或几十棵椿树往往就是一个庭院或一个村庄的特有标志。远远望去，村口或院子里高大的椿树便是游子心目中摇曳着的故乡意象了。

　　在香椿长出嫩芽的时节，我时常能看见有人攀在一棵香椿树上，或用手或借助于绑在长竹竿上的铁钩儿采摘香椿芽儿，那时总会不由自主地想到香椿拌豆腐、香椿炒腊肉、油淋香椿、凉拌香椿等诸多美味。据营养学家说，除香椿的根、皮、叶均可入药外，香椿更是名贵的木本蔬菜，其顶端嫩芽多汁，香气浓郁，营养丰富，蛋白质和磷含量颇高。对其营养成份进行综合评价，香椿居西红柿、黄瓜、大白菜、甘蓝、菠菜之首，是蔬菜中的上品，可谓真正的绿色食品。

　　香椿不仅是故乡寻常人家餐桌上的佳肴，随着国家4A级旅游景区普者黑的开发，香椿还被精明的商人写上了景区大大小小饭店的菜谱。没想到，它竟赢得了众多中外游客、食客的青睐。香椿芽儿的价格也一涨再涨，帮助乡亲们增加了不少收入。