炸鸡配啤酒　多吃不健康(健康关注)

　　随着韩剧《来自星星的你》热播，星星迷们对炸鸡和啤酒已不陌生。女主角千颂伊的一句台词“下雪天要吃炸鸡和啤酒”，使得炸鸡和啤酒成了时下最流行的搭配。有营养专家对此表示，炸鸡配啤酒是两样高热量的食品，吃多了对健康无益。

　　炸鸡好吃 害处不少

　　苏州大学附属第一医院临床营养科周莉说，炸鸡时油温一般会达到甚至超过200℃，发生氧化、水解、热聚合等化学反应，从而产生低级脂肪酸、氧化物、环氧化物、醚型化合物、酮和醛类物质，它们可破坏人体酶系统。上述有害物质长期蓄积在体内还可诱发癌症。炸鸡表面的油脂加热时会进行复杂的氧化、聚合、环化等反应，这是产生致癌物的主要生化反应过程，会分解出大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。

　　美国加州科研人员研究发现，高温煎炒或油炸的肉食中含有突变源。炸鸡作为肉食的一种，也有产生突变源的危险。此外，商家会增加煎炸用油的使用次数来降低食物的加工成本，一些商家制作炸鸡时还常会使用棕榈油、氢化油等。这些油脂具有耐高温、不易变质、价格较便宜等优点，深受商家喜爱，但会引起血脂和脂蛋白异常、增加血液黏稠度、造成动脉硬化。

　　双重影响 雪上加霜

　　炸鸡配啤酒会增加人体心血管、胃肠道的负担，增加癌症的发病几率，影响人体免疫功能，对健康的影响无疑是雪上加霜。以下这些人更不宜吃炸鸡喝啤酒：育龄妇女、孕妇、胃肠功能差者、心脑血管疾病患者、高尿酸和痛风患者、结石患者、老人和小孩。除炸鸡带来的健康危害外，长期大量饮用啤酒也会对身体造成损害，医学上称之为啤酒病。

　　啤酒心——大量饮用啤酒，过量的液体会使血循环量增多，增加心脏负担，致使心肌肥厚、心室体积扩大、心脏增大，长此下去可形成啤酒心。

　　结石和痛风——酿造啤酒的大麦芽汁中含有钙、草酸、鸟核苷酸和嘌呤核苷酸等，它们相互作用，能使人体血中的尿酸量增加1倍多，不仅促进胆石症、肾结石的形成和发作，而且可诱发痛风或高尿酸血症。

　　胃肠疾病——大量饮用啤酒可使胃黏膜受损，引发慢性胃炎和消化性溃疡，出现上腹不适、食欲不振、腹胀、嗳气和反酸等症状。冷天喝啤酒或喝冰镇啤酒，入口温度低，可致胃肠道温度下降，毛细血管收缩，使消化功能降低，严重者可致痉挛性腹痛和腹泻。

　　铅中毒——啤酒酿造原料中含有铅，长期大量饮用后，血液中铅含量会升高，使人智力下降，反应迟钝，严重者损害生殖系统，导致性功能减退等。

　　能量过大 无益健康

　　炸鸡属油炸类食品，营养相对单一，对身体健康益处有限，不能当成主食来吃。由于含有高能量、高蛋白、高脂肪，更不易消化。此外，煎炸用油反复使用，还容易产生致癌物质。吃炸鸡的时候要注意的是，太烫时不能吃，否则容易对胃黏膜造成损伤；啃鸡骨头时切勿囫囵吞咽，以避免骨头卡在食道。

　　啤酒又叫液体面包，含有高嘌呤，过量饮用会导致人的血尿酸含量上升，容易导致痛风。由于啤酒含有酒精成分，驾车者切莫沾碰。

　　“炸鸡+啤酒”搭配，偶尔食用没有问题，过量摄入会刺激肠胃，促使胆囊胆汁和胰腺分泌过多，易诱发急性肠胃炎和胰腺炎。此外，很烫的炸鸡和温度较低的啤酒接连下肚后，一冷一热，对胃肠道的刺激很大，容易引起消化系统紊乱，导致腹胀、腹痛、打嗝等不适反应，还容易引发上火、便秘。

　　中山大学公共卫生学院营养学教授蒋卓勤说，炸鸡和啤酒都属于高热量食品，两者加在一起会产生很多能量，在寒冷的冬天确实有暖身的效果，但对人体的健康却埋下了危险的种子。如果偶尔馋嘴或追时髦，少量品尝倒是无妨，但在吃完炸鸡加啤酒后，最好能吃一些海带、西红柿、萝卜、香菇、生菜等，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌物质成分，以及能促进致癌物排出的膳食纤维。

　　专家强调，老人、孕妇等由于自身消化系统不好，要尽量少吃炸鸡，痛风患者更要杜绝饮用啤酒。此外，患有高血压、高血脂的人群也不宜食用炸鸡和啤酒。