民间早有俗语:“今年冬令进补,明年来春打虎”。根据天人相应的观点,按四季“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点,冬季是封藏的季节。现代医学研究表明,人体在冬季新陈代谢速度减慢,此时适当进补,可调节和改善人体器官的生理功能,增强抵抗力,达到防病和治病的效果。
那么,冬季究竟应该如何养生进补?又有何规律可循?对此,国家非物质文化遗产东阿阿胶制作技艺代表性传承人秦玉峰说,冬季滋补养生有方法。
天人相应 养藏养阴
《黄帝内经》中提到“天人合一、顺应自然”,是养生的重要原则。书中强调“顺四时而适寒暑”,并围绕春生、夏长、秋收、冬藏的规律,提出“春夏养阳,秋冬养阴”的养生原则。
医圣张仲景认为,“冬季阳在里、阴不足而胃中热”。清代中医学家张志聪在其《黄帝内经素问集注》提及,“秋冬之时,阴盛于外而虚于内”,即秋冬之时,阴虚于内,阴虚则热,宜用养阴之品以补阴气。因此,人们在冬季要格外注意阴精的培育与固护。
秦玉峰说:“阴为体,气为用。到了秋冬季节,人的气息要落,靠的是肺、胃和肾。肾藏精,由精转化成气,由气转化成神。如果冬天精收得不够,来年如何转化成气?这就是《皇帝内经》‘奉阴者寿’一说的内涵。”
北京中医医院副院长王国玮说,隆冬时节是自然界阴气最盛的时期。而现实生活中,高油脂摄入、烟酒过度、热衷辛辣香燥食品的饮食习惯,大气污染对肺的伤害,气候变暖造成的自然环境“燥”气、“火”气增加等因素,都会劫伤阴液,导致阴虚。
为此,专家建议,不妨趁着冬季进补的大好时节,充分滋养阴精,多食用阿胶、枸杞、百合、山药等物。资料显示,历史上皇室在冬季特别是冬至节气,都有进补阿胶的养生传统。我国山东、江苏、浙江、广东及东南亚华人,至今仍然保留着这一习俗。
冬令进补 药食同源
“民以食为天”。中医自古有“药食同源”的说法,中医药膳将中医药核心理论与丰富的烹调技术完美结合,形成了独具特色的饮食疗法。
冬三月生机潜藏,万物蓄积能量以候春生,人亦如此,严寒之际代谢缓慢而食欲增强,是一年中最佳的进补时节。秦玉峰说,冬令进补也要视人们自身体质、年龄、所处之地来选食用药。根据人的体质不同,有温补、清补之分。阳气不足的人宜温补,如附子、红参、羊肉之属;阴津亏虚、易上火的人应清补,如阿胶、麦冬、百合等滋阴清热之属;血虚者冬季宜吃羊肉、熟地黄、阿胶、当归、黑芝麻等补血养精之药食。冬季果蔬如梨、猕猴桃、甘蔗、柚子适宜阴津不足、有热之人,而白萝卜性凉味辛甘,有下气消食、除痰润肺、解毒生津、利尿通便之功效,是冬季食疗佳品。
王国玮建议,亚健康人群此时最适宜用膏方进行调理,因为亚健康的人一般工作紧张,吃汤药不方便,可以吃膏方。
养神怡情 运动有度
冬季养生保健要充分考虑到气温和人体本身的因素,其中养神在养生中占有重要地位。所谓“养神”,就是调摄精神,平衡心理。良好的心理状态与和谐的社会关系,对于人体健康的维持、疾病的治疗与预后均有积极作用。北京中医医院教授王应麟强调,冬天因气候寒冷,许多人不愿意参加体育活动,但正如俗话所说:“冬天动一动,少闹一场病,冬天懒一懒,多喝药一碗”。说明冬季坚持体育锻炼,非常有益于身体健康。事实证明,身体受到寒冷的刺激,肌肉、血管不停地收缩,能使心脏跳动加快,呼吸加深,增强体内的新陈代谢,使身体产生的热量增加,这样,人的抗寒能力可明显增强,从而达到冬季防寒的目的。
然而,冬季运动更强调量力而行,适可而止。例如在时间上,要避开寒湿阴冷的雨雪天气,以防阴邪侵入人体而伤及正气,最好选择在温暖舒适、空气清新宜人的上午,此时有利于人体阳气生发,气血流通,周身舒畅。运动会让人感到精神清明爽朗,步伐敏捷轻盈。
冬季滋阴健体祛虚火小贴士:
方法:取阿胶、蜂蜜各15克,将阿胶研碎放入锅内,加水适量,煮至阿胶融化,加入蜂蜜,煮沸一会儿即可出锅。每日1次,每次1杯,温服。还可以到药店购买阿胶原粉,直接加入热水冲开,待温度降至40摄氏度左右时再加入适量蜂蜜服用即可。