闽北鱼腥草茶

　　福建邵武百姓爱喝鱼腥草茶。

　　鱼腥草是一种生长在湿地、谷阴和涧边的草本植物，属三白草科，夏季开淡黄花，能蔓生，叶肥如荞麦，茎紫赤色，又名岑草、折耳根、野花麦。叶有腥气，故名。性凉，味苦，入药可清热解毒，利尿通淋，是治疗肺痈之要药。根可生吃，凉拌做菜，味佳。但是，邵武人却喜爱用来饮茶，这是一种非常好的习惯。

　　来到友人家里，一大瓶泡好的鱼腥草茶已在等待我们。我们又渴又热，一口气喝下一杯，不一会儿，就感到暑气退却，再喝一杯，只觉得心清气爽。鱼腥草茶有淡淡的草叶味，不腥，不苦，很好喝。友人说，只要把茎叶在清水中泡四五个小时，再用小火煮几分钟，凉透，即可饮。一个夏天喝下来，不生疖，不生疮，不会受热中暑。

　　鱼腥草的吃法是有传说的。越王勾践卧薪尝胆，亲自采蕺于蕺山，蕺就是鱼腥草的别称。宋朝熙宁六年，湘地大水，芷江村民灾后腹泻不止，白马滩侗寨张姓后生用一把鱼腥草煎汤服下，泻辄止。后来，村中都用此法，保住了性命。

　　鱼腥草茶不同于广东一带的凉茶，那是用各种中药泡制的，常用的有夏枯草、金银花、板蓝根、车前草、相思藤、菊花、薄荷等等，中药味很浓，外地人是喝不惯的。鱼腥草茶平淡，性凉，老少皆宜。