说“爱玉”

　　我小时候就爱吃爱玉冰。它价钱相当便宜，只要二三块钱（台币）就有满满一碗，不论城市、乡下，冷饮店或小摊贩，均可见其踪迹，即使是在夜市，也是热门冰品。

　　贩卖爱玉冰的小贩，通常用个玻璃盒，盒内放个大冰块，冰块的中央，先刨些冰屑，冰下面则放爱玉冻。客人来时，挖一瓢冻，再浇些糖水，加一些碎冰，递给客人享用。

　　为招徕客人，有的爱玉冰摊还放着爱玉果。顶儿尖尖，底圆圆，表皮棕褐色，有颗粒，其貌不扬。年幼时，总想不通它们如何变成滑腻晶莹、像玉石般美丽的爱玉冻来。

　　爱玉是台湾的藤本植物，生长在台湾中央山脉海拔1000至1800米的阔叶林内，主要分布在嘉义、南投。爱玉的果实内多籽，籽经水泡就成了爱玉冻。

　　如今，如同玉石般，爱玉原料越来越少，假爱玉通行已久，稍微不慎就会买到假货。由于产量渐稀，加上制作繁复，真正的爱玉冻少了，令知味识味者扼腕。一次，同食友来宇德君到新北市中和四号公园旁的“福满溢”，老板端上两碗爱玉冰，我只尝一口便如重逢久别的老友。黄老板是个有心人，后来又在爱玉冰内加些新鲜柠檬汁，也用百年老厂“宝山”的黑糖吊出糖汁浇于冰上，令爱玉冰滋味充满层次，不拘寒冬盛暑，皆是过瘾上品。