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人民日报海外版 2013年06月06日 星期四

都匀毛尖:

饮罢浮花清香味(寻访中国十大绿茶之八)

本报记者 尹 婕 汪志球

《 人民日报海外版 》( 2013年06月06日   第 08 版)

  摆忙乡茶山掠影
  杜涓涓摄 新华社发

  茶艺展示

  都匀毛尖茶统一包装上市

  炒茶
  新华社发

  茶乡美景

  新华网

  不久前,一条名为“贵州没什么可牛的,只是……而已”的微信在人们的“手机圈子”里蹿红,并吸引了众多网友在各大网站、论坛、帖吧以此句式造句,网友们缀以贵州“珍宝”接龙,对贵州的绿色、生机与活力进行白描。诸如“贵州没什么可牛的,只是省会贵阳冬无严寒、夏无酷暑,获得了个‘中国避暑之都’的称号而已”;“贵州没什么可牛的,只是亚洲第一大瀑布黄果树瀑布在这而已”等等,在网络上火爆非常。

  网友给都匀毛尖造的句子是:“贵州没什么可牛的,只是有中国十大名茶之一都匀毛尖而已。”而茶学家庄晚芳先生早就盛赞道:“雪芽芳香都匀生,不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清香味,心旷神怡攻关灵。”这样一种茶,让人愈发想要探个究竟。

  “此茶可叫毛尖茶”

  在贵州流传这样一种说法:贵州出好茶,都匀出名茶。

  贵州地处我国西南,是世界最早的茶树发源地之一,世界最早的茶籽化石“梅子”就是在贵州发现的。两千多年前,唐代茶圣陆羽在《茶经》中对贵州所产茶叶作了这样的评价:“往往得之,其味极佳。”都匀茶作为贵州高品质名优茶的代表,其上乘的品质自古以来受到人们的一致公认。唐宋时期,都匀由于地处偏远,文化经济相对落后,这里的茶叶一直养在深闺人未识。到了明代,居住在当地的苗族和布依族先民们在田边地角遍植茶叶,除了自家饮用和待客外,还以茶充赋,以茶纳贡。据史料记载,明崇祯皇帝品尝到都匀上贡的茶叶后,见其形似鱼钩,品质上乘,非常喜爱,赐名“鱼钩茶”。明代洪武年间,都匀农村形成大片郁郁葱葱的茶园,御使张鹤楼贬职充军都匀,曾前往五山(今都匀郊区团山一带,为都匀毛尖茶原产地之一)游览,步入茶山,禁不住诗兴大发:“云镇山头,远看青云密布;茶香蝶舞,似如翠竹苍松。”到清代,都匀已经有了官府管理茶园的记载,而且直接由知府兼理,规模也不小。在18世纪末,广东、广西、湖南等地的商贾,用以物易物的方式换取鱼钩茶,并经广州远销海外。

  1915年,都匀极品茶叶和贵州茅台酒一同被选送到巴拿马—太平洋万国博览会,结果贵州茅台战胜群雄夺得金奖,都匀茶叶也以其独特的品质获得优奖,双双载誉而归。自此,都匀茶叶“输销边粤各县,远近争购,惜产少耳。”

  1956年4月的一天,都匀县团山乡茶农高级社共青团支部“为表心意”,寄了3斤都匀的特产——鱼钩茶给毛主席品尝。9天后,社员们就收到了中共中央办公厅的特挂信,信是打字机打的:“你们寄给毛主席的茶叶已收到,中央曾有规定,不准给毛主席寄东西,经主席批准,寄给你们十六元作成本费。”落款是中共中央办公厅,但下面有毛主席亲笔签的字:“茶叶很好,今后山坡上多种茶,此茶可叫毛尖茶,毛泽东”。毛主席回信一事霎时在十里八乡传开了,各地群众纷纷涌进团山乡学习观摩。毛主席亲自为都匀毛尖命名一事也被传为佳话,都匀毛尖随之名声大噪。

  价廉物美的大众茶备受青睐

  都匀地处贵州高原南面,境内峰峦叠嶂,云雾缭绕,昼夜温差较大,极有利于茶叶的生长。都匀毛尖生长在海拔1400—1600米的山上,主要产地在团山、哨脚、大槽一带,这里日照时间长,土壤结构独特,土质呈酸性或微酸性,内含大量的铁质和磷酸盐,使得茶叶内含有十分丰富的营养成分和芳香物质,也造就了都匀毛尖的独特风格。

  海拔1738米的螺蛳壳山,是黔南第二高峰,位于都匀以西,与斗篷山隔江相望。螺蛳壳山东起甘塘镇,西依摆忙乡,其间延绵着10万亩的茶山,被称为“百里毛尖长廊”。

  车近螺蛳壳山,远远近近的绿色一下子扑到眼前。午后的阳光在成片的茶林上跳跃着,让人分不清哪里是边界。这才知道,当地人的介绍所言不虚:茶山植被覆盖率近100%!

  在摆忙乡,记者真切地感受到茶乡的魅力。摆忙乡位于都匀市西郊外33公里,是都匀毛尖茶的原产地,如今这里共有61000亩茶园。

  据摆忙乡党委书记李永培介绍,摆忙乡的村民大多靠茶为生,“今年因为天气好,3月6日就采摘了第一批春茶,较往年提前了20余天。”李永培说,都匀毛尖茶是全手工制作,采茶青时不能用指甲掐,只能小心翼翼地拔出芽头,一斤成品茶叶大约有7万颗芽头,需要茶农们重复同样的采茶动作7万次以上。今年的春茶采摘期间,摆忙乡的茶农采一天茶大约能有220元的收入。目前,摆忙乡有茶场、茶叶公司等涉茶企业8家,农民茶叶专业合作社18家,茶农采茶后,可以直接卖给茶厂或合作社就地加工。

  “好山好水才能出好茶。”在茶园里,李永培边走边介绍:“都匀毛尖之所以能成为中国名茶,与高寨水库有很大的关系。”这座建成于上世纪70年代的人工湖泊,是都匀市海拔最高的水库,它的建成有效地调节了茶山的气候。由于地处高原台地,长年水雾缭绕,这里出产的茶叶品质好,绿色无污染,青翠的茶叶似乎都透着温润。

  天色渐暗,分布在螺蛳壳山脊的摆忙乡村寨也安静下来。这时候随便走进一户人家,便会闻到满屋的茶香,一家人围坐在桌边,一盆老腊肉,一锅酸汤,一边吃饭,一边品茶。“晚上是摆忙乡最惬意的时候。”李永培笑着说。

  今年,受社会环境的影响,高档礼品毛尖的销售普遍遇冷,而散装毛尖则备受青睐。都匀毛尖零售的最大集散地——文峰路茶叶市场内,每天仍是人头攒动。

  市场的变化,茶企已经提前感受到了。“去年我们的茶叶销售额达到1000多万元,今年估计只有三四百万元。”贵州匀山茶业有限责任公司总经理卢永乾对记者说,因为提前预计到相关政策对茶叶销售可能带来的影响,匀山茶业已将今年的产量降为去年的一半。从匀山茶业9个直营店反馈回来的信息显示,今年的春茶大概销售了15000斤,每斤的价格比去年降低了20%。都匀毛尖的生产标准定的比较高,尤其是春茶,只采一芽一叶。“尽管价格降低了,但是质量仍然是有保证的。”卢永乾向记者郑重地说。

  目前,匀山茶业拥有2000多亩自承包茶园,还有3000亩与专业合作社合作的茶园。“应对市场的变化,一方面要节省开支、压缩生产,另一方面我们也打算多生产价廉物美的大众茶。”卢永乾向记者介绍,都匀毛尖除了有春茶,还有夏茶和秋茶,去年匀山茶业一直到9月26日才停产。因为春茶的销售没有达到预期,对于夏茶和秋茶的销售,卢永乾充满了期待。

  打造品牌闯开国际市场

  不久前,在中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院主办的“中国茶产业发展模式创新高峰论坛”上,浙江大学CARD中国农业品牌研究中心中国茶叶品牌价值评估课题组公布了2013中国茶叶区域公用品牌价值评估结果,都匀毛尖品牌价值评估达12.93亿元,较2012年的11.39亿元品牌价值上升1.54亿元。被称为我国农产品区域公用品牌建设年度风向标的这一评估报告,无疑再次提升了都匀毛尖的知名度。

  在此之前,都匀毛尖还荣获过“2010年上海世博十大名茶”、2012年北京茶博“金芽奖”和“中国绿色茶叶示范”等荣誉称号。尽管都匀毛尖盛名在身,但在相当长的时间里很少为外省人所知。贵州的高山造就了都匀毛尖的高品质,但也将都匀毛尖挡在了山里。由于山高路险,贵州至今仍是全国高速公路最少的几个省区之一。“由于交通不发达,茶农的茶叶多数被就地消化了,而走出省外的茶叶,多数也被茶叶批发商当做其他名茶卖掉了。”都匀市委书记刘建民说。目前,都匀市茶叶种植面积达22.39万亩,可采茶园面积近10万亩,茶叶总产量达2000多吨。

  据都匀市茶叶办公室介绍,自2010年以来,为提高都匀毛尖的品牌竞争力,当地实施了“统一品牌、统一包装、统一质量、统一宣传、统一价格、统一店型”的“六统一”品牌战略。黔南州多家茶叶企业自发组织成立了都匀毛尖茶生产企业行业协会,以“企业+农户”的模式分工细化都匀毛尖的生产加工销售环节,保证茶叶质量,凝聚品牌的影响力。目前,都匀所有茶场生产的毛尖茶在销售时都按照统一标准进行包装,包装分“梅”“兰”“竹”“菊”四款,寓意“春”“夏”“秋”“冬”。每家茶叶生产公司在统一的包装上再印上自己的商标,以示区分。也正是从2010年开始,都匀开始参加香港国际茶展,都匀毛尖绿色与生态的品质,深得香港市民及国际客商青睐,通过这一平台,都匀毛尖真正进入了国际视野,并看到了国际市场的广阔前景。

  2012年,“努力提高茶叶加工能力和水平,提升黔茶知名度和市场竞争力”,被列为积极发展贵州特色轻工业的重要举措。正是在这一背景之下,贵州盘江投资控股(集团)有限公司启动了全省优势茶企整合工作,推出“贵天下”这一品牌。目前,集团拥有贵州贵天下茶业有限责任公司、黔南州贵天下茶业有限责任公司、贵州湄潭盛兴茶业有限公司三家茶叶公司,品类涵盖都匀毛尖、遵义红和湄潭翠芽等贵州名茶。

  据黔南州贵天下茶业有限责任公司董事长潘勇辉博士介绍,公司现有茶叶基地8个,其中都匀4个,拥有核心茶园5万余亩,以“公司+基地+农户”模式连接带动茶农3万余户,覆盖茶园16万余亩。公司还计划用5年时间新建茶叶基地5万亩,实现自有茶园总面积10万亩,其中建设认证有机茶及绿色食品示范茶园6万亩,无公害茶园4万亩,力争到2017年企业所有茶园全部实现绿色化、国际化生产。目前,公司春茶在市场上供不应求,销售形势良好,夏茶也已接到了大量订单。

  潘勇辉说,4月底,根据欧陆集团出具的权威检测分析报告,贵天下的春茶全部通过欧盟检测标准,另据介绍,送检的都匀毛尖55只茶样中,29样达到欧盟有机茶出口标准,20只茶样符合欧盟出口标准。欧陆集团是欧洲检测领域的顶级检测机构,也是世界上最权威的检测机构。这一权威检测肯定了都匀毛尖的绿色、生态、有机、健康与安全,也为都匀毛尖进军欧盟等海外市场奠定了基础。

 

 

  都匀毛尖茶保存方法

  都匀毛尖茶的保存应注意防回潮、防光照、防高温、防挤压、防串味。茶罐、茶听、茶袋等包装品必须密封,并单独存放于阴凉干燥处。注意轻拿轻放。最好将茶罐盖严并用胶布封口,然后置于干燥之处,不宜存放于食品柜或冰箱中,以防串味。如此保存可保茶叶两年不变味,不脱毫毛,不霉变。 

  

  如何鉴别都匀毛尖

  在市场上购买都匀毛尖茶叶时,应认真鉴别,以防假冒伪劣产品。

  看干茶:正宗都匀毛尖干茶色泽绿润、条索紧细卷曲有锋苗、白毫满布,闻之茶香飘逸、鲜爽清新。

  品茶汤:上乘都匀毛尖茶冲泡后,茶汤黄绿明亮,香气嫩香持久,滋味鲜爽,回味甘甜。

  审叶底:都匀毛尖茶的原料是在清明前后采摘的第一叶初展的细嫩芽头,经冲泡后,叶底仍现芽叶,细嫩均匀,柔软鲜活。

  本版图片除署名外均由都匀市委宣传部提供

 

饮罢浮花清香味(寻访中国十大绿茶之八)
责编:尹 婕 邮箱:travelweds@sina.com