第18版:国际副刊

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人民日报 2023年04月18日 星期二

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甜岛甜事(旅人心语)

朱立英 《 人民日报 》( 2023年04月18日   第 18 版)

  穿行于毛里求斯的公路间,海风送来淡淡甜香。向车窗外望去,满目尽是一望无际的甘蔗田。因为广泛种植甘蔗,毛里求斯素有“甜岛”之称。甜岛之甜,在于味,在于香。海天一色的背景下,一人多高的甘蔗接连成片,在风中轻轻摇曳,惬意优美。

  犹如印度洋蓝海碧波中的闪耀明珠,毛里求斯备受大自然眷顾:四周被珊瑚礁环绕,岛上地貌千姿百态,沿海是狭窄平原,中部是高原山地,山脉、峡谷、溪流坐落其间……这里日照充足,雨季分配均匀,火山岩土壤深厚疏松,特别适合甘蔗生长,甜度极高。甘蔗花开的芳香、田地里弥漫的甘甜气息,令人沉浸其中,流连忘返。

  甘蔗种植和制糖业在毛里求斯已有近4个世纪的历史,是该国支柱产业之一。在岛上走访,常途经广阔的甘蔗田,几乎每块田里都能发现一堆黑黝黝的石块。当地人说,它们是岛上人移石开田、种植甘蔗的历史见证。

  蔗糖在我们的日常生活中无处不在,在以“低糖低卡”为时尚的今天,毛里求斯研发生产的棕色系列“特种糖”,为爱糖又怕糖的现代人提供了新选择。不久前,我和同事应邀前往毛里求斯最大的制糖企业参观,对特种糖有了更深入的了解。

  毛里求斯生产的特种糖形似红糖,生产工艺却区别于普通红糖,不仅更多保留了甘蔗的营养成分,能更易被人体消化吸收,更快补充体力,同时含有人体新陈代谢不可或缺的苹果酸、核黄素、胡萝卜素和微量元素等。这一纯天然、无添加的毛里求斯特产首先在英国打开市场,成为英式下午茶的标配。目前,毛里求斯特种糖已有20多个品类,为55个国家的约120家供应商提供产品,占全球同类产品供应量的三成左右。

  众多甜蜜味道里,一款名为“马斯科瓦多”的特种糖尤其引人关注。“马斯科瓦多”抗氧化性强,深受女士喜爱。它呈棕色和深棕色,颜色越深,糖蜜含量越高,味道越浓郁。淡色的“马斯科瓦多”适合制作饼干或胡萝卜蛋糕等金色烘焙食品;深色的“马斯科瓦多”风味浓郁,更适合巧克力和水果烘焙食品,是制作巧克力布朗尼和圣诞布丁的最佳选择。此外,它还常用来调制更为复杂的特殊风味,或为酱汁、酸辣酱和泡菜提升鲜味。

  另一款名叫“德麦拉拉”的特种糖因高颜值受到很多年轻人的喜欢。“德麦拉拉”颜色由浅金至深棕,质地松脆,看起来似一颗颗华美的水晶。它多被用作烘焙中的装饰糖,或在烘烤松饼和速食面包前被撒在上面以产生脆甜口感。同时,因钙与锌的含量较高,“德麦拉拉”常在秋冬季被用来制作饮品,滋补身体。2020年,毛里求斯制糖企业还开始研制升糖指数低、适合糖尿病人食用的特种糖。

  蔗糖业的进步折射着工业技术革新和经济发展进程。历经近400年的发展,毛里求斯制糖业在承袭优良传统的基础上,努力与现代工艺标准和生活方式接轨,从甘蔗原料种植、科技化生产到环境保护、可再生能源发展等,形成了更加高效、环保的生产和生态系统。

  中国连续多年稳居毛里求斯最大贸易伙伴。2021年,自《中华人民共和国政府和毛里求斯共和国政府自由贸易协定》生效起,毛里求斯特种糖产品开始进入中国市场,越来越多的毛里求斯糖出现在中国消费者的餐桌上。伴随生活水平提高、消费水平升级,人们对食用糖口感、品质、营养和安全性等需求愈发讲究,年轻一代还追求小众且独特的口味。糖,为中毛两个多世纪以来的人文交往与半个多世纪的外交往来,不断增添“甜味”。

  糖的知识还能讲很多,甜的故事总也讲不完。酸甜苦辣,人生百味,缺一不可。人类制糖工艺历史悠久。今天,纯天然、高品质的特种糖令人对更加健康、多样的甜味充满遐想。甜岛上的甜事,正为美好生活续写新的篇章。

  (作者为中国驻毛里求斯大使)

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