第05版:假日生活

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人民日报 2020年07月18日 星期六

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水果和蔬菜你洗对了吗

本报记者 姚雪青 《 人民日报 》( 2020年07月18日   第 05 版)

  夏日,时令水果和新鲜蔬菜,从田间到桌上,成为舌尖上的一道道美味。随着健康卫生理念日益深入人心,果蔬清洗剂走进越来越多的家庭。果蔬清洗剂对人体安全吗?如何选购?如何正确使用?

  作用原理

  “果蔬清洗剂是一种特别配制用来洗涤蔬菜水果的专用清洗剂。”南京农业大学园艺学院副教授王晨介绍,清洗剂主要由表面活性剂、乳化剂、香精、色素、酸或碱性物质、生物酶、抑菌物质等成分组成。

  王晨解释,各种成分有不同的功能。

  清洗剂中的表面活性剂、乳化剂等成分,能够分解油污、农药残留,将难溶于水的物质变成可以溶于水的乳化物,然后通过表面活性剂将污物与待清洁的物体分离,继而通过搓洗和流水冲洗将其去掉。

  酸性或碱性成分如柠檬酸或小苏打等,可以降解农药残留。因为农药残留遇到酸性或者碱性溶液时,稳定性会被破坏,发生分解失去毒性。生物酶可使农药化学键断裂,从而使农药失去毒性。此外,有些类型的清洗剂中还具有抑制病原微生物的成分,可以有效抑制细菌增生,防止疾病传播。

  使用安全

  果蔬清洗剂买回家后如何正确使用?科学合理的流程顺序是什么?怎样判断果蔬清洗干净了呢?

  王晨介绍,果蔬清洗剂的使用方法一般是这样的:先在洗菜池或盆中将瓜果蔬菜表面的泥土洗去,然后在清水中加果蔬清洗剂,使之配成浓度为0.1%左右的水溶液,搅拌一下,将瓜果蔬菜放在里面浸泡5分钟左右,捞出后用自来水流水冲洗约30秒,则基本可清洗干净。注意浸泡时间不宜长,因浸泡液会穿过蔬果表皮,渗透到内部,使之不易清洗干净。

  在购买果蔬清洗剂时,一定要仔细阅读其产品特性、适用产品、主要成分、使用方法和生产日期,严格按照使用说明书进行操作使用。

  关于果蔬清洗剂的安全问题,消费者众说纷纭。一些消费者担心清洗剂在原材料的采购、生产等环节中出现甲醛、铅、砷等有害物质超标;此外,如果清洗不彻底,也容易有部分清洗剂残留,给健康埋下安全隐患。

  针对这一问题,江苏省消保委近期对30款果蔬清洗剂的铅、砷、菌落总数、大肠菌群等指标进行测评,发现全部样品的健康安全性能均符合相关标准;并指出,正规合格的清洗剂不会给人体健康造成危害。

  选购建议

  消费者应如何选购正确合格的果蔬清洗剂呢?王晨给出了以下几条具体建议:

  首先,市场上的果蔬清洗剂的品种繁多,各种用途也趋于综合化,很多洗洁精也具有果蔬清洗的功能,消费者在购买的时候应该根据自己的使用需求进行选择。

  其次,要综合农药残留去除率、清洁能力及价格考虑,不要盲目迷信进口产品。

  另外,有的果蔬清洗剂标签制作较好,对成分的标注明确,对于使用方式有着明确的标识,可以很好地指导消费者使用;也有一些样品对成分没有详细标识,或者标识过于简单,对消费者的使用无法起指导作用。建议厂家在日后的生产过程中不仅需要注重产品质量问题,也应完善其标签内容。

  在渠道方面,消费者应尽量通过大型超市、网上商城等正规渠道购买,并注意购买正规品牌厂商生产的产品。

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