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人民日报 2019年07月03日 星期三
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“抱团”发展 重焕生机(记者手记)

李亚楠

《 人民日报 》( 2019年07月03日   06 版)

  各地餐饮类老字号总量不少,但喜忧参半,经营困难、传承断档等问题时有出现。为适应市场变化,餐饮类老字号首先要做的应该是提升现代化和规范化水平,将加工过程向定量化、标准化发展。

  同时,建立长效品牌推广策略,利用综合推广平台加强宣传,加强与消费者之间的互动;尤其是在保住“老味道”的基础上,更多地尊重年轻消费群体的喜好,研发适应潮流的“新口味”。

  在实际中,为了避免独立发展带来的困境,一些企业已逐渐走上了“集团化”经营道路。有了集团的支持,老字号企业不需要单打独斗,在总体规划下统一宣传、整合资金、吸纳人才,走向良性运转。这不失为餐饮类老字号重焕生机的一种尝试。

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