平泉：小蘑菇长成大产业

　　棚内，选蘑菇的姑娘挥动剪刀，煮蘑菇的小伙杀青、标桶。棚外，装满蘑菇的货车陆续开出。这是河北平泉县柳溪乡宋玉成哥仨投资20万元建起的滑子菇园区，年产鲜菇5.5万盘。“客商天天打电话要货，根本忙不过来！”宋玉成夫妻乐不可支。

　　地处燕山深处的平泉县，“藏”着一个5万多农户参与的食用菌产业集群，年产1亿盘（袋），产值10亿元；产品远销10多个国家和地区，年创外汇1000多万美元。  

　　食用菌里找“钱”途

　　平泉县与食用菌结缘，要从该县应用菌研究所所长梁希才说起。梁希才，过去鼓捣过蘑菇。一个偶然的机会，他参加了食用菌培训班，让他看到了食用菌的“钱”途。回到家，他投资千元搞起平菇试验。翌年，同村几个农户跟着建起5座大棚，发了5000袋平菇，又赚一笔。此后，梁希才家成了食用菌的示范场。

　　几年下来，平菇、黑木耳等已覆盖平泉10个乡镇40个村，年产量100吨。但天有不测风云，赶上市场疲软。“卖难”刺痛了“梁希才们”。

　　1993年，平泉县首家食用菌食品企业——森源食品公司成立。企业到外地学先进技术，学管理经验，回来后投资8000多万元建起新厂区，又上了10条食用菌生产线，平泉的菌农，再不为“卖难”犯愁了。

　　随后，润隆、乾通等企业也如雨后春笋般涌现出来，建起了“公司+基地+农户”、“公司+农户”、“协会+农户”的产销机制，农民由此增收5亿元。平泉的菌农，一个个脸上笑开了花。  

　　“加减法”做大“蛋糕”

　　平泉能从一个山区小县变成全国食用菌产销大县，关键在于他们巧用“加减法”，把食用菌“蛋糕”做大。

　　用好加法：靠园区带动产业扩规模。从2002年起，平泉每年投入300万元扶持食用菌产业发展，建成标准化示范园区400个。同时，着力提高龙头企业深加工增值水平，目前，全县从事食用菌产品、原辅料加工及产品保鲜的企业达40家，菌农户均增收1万多元。

　　做好减法：用管理推动食用菌产业上水平。平泉县出台《食用菌标准化实施方案》等，加强菌种质量检测。七家岱乡雹神庙村赵连国在家搞1万袋香菇，每年坏15%。入驻园区后，统一生产标准，降低经营成本，坏掉的菌袋不到2%。通过实施新技术，低级品、次品率平均降低80%。