京城冷饮（青花瓷）

　　每一处世界古都都有属于自己的独特饮品，我要给外国朋友推荐的北京城夏季的冷饮，一定要独属京城。

　　一是奶酪。奶酪的样子很像酸奶，微酸微甜的奶香中有一种难以描绘的清新。“闲向街头啖一瓯，琼浆满饮润枯喉。觉来下咽如脂滑，寒沁心脾爽似秋。”清末有不止一首竹枝词唱尽其美色美味。奶酪的品种很多，不过纯白的奶酪才是最为本色的味道。奶酪的制作和保存都麻烦，产量远远无法和酸奶相比，说明它纯手工、纯天然的珍贵。

　　酸梅汤比奶酪要普及。老北京不少店家门口悬挂“冰镇梅汤”的布檐横额。大白布伞下，一列青铜冰盏，卖者打出各种清脆的点儿来，吆喝着顾客，曾是北京夏天的一景。当时有诗曰：“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。”说的就是那情景。

　　喝奶酪，首推“梅园”，这是一家连锁店。喝酸梅汤，老北京首选信远斋。它的原料选择极其苛刻——乌梅只要广东东莞的，桂花只要杭州张长丰、张长裕这两家种植的，冰糖只要御膳房的……制作工艺也非同寻常，于细微处见功夫。可惜琉璃厂西口的信远斋早已拆迁，不过，后起之秀九龙斋的酸梅汤味道不错，如今在任何一家超市里都可以买到。

　　如果非要和西方的冷饮做比较，奶酪对应的是酸奶，酸梅汤对应的是可乐。可口可乐是１８８６年发明的；信远斋是清乾隆５年即１７４０年创建的，那么信远斋酸梅汤的历史比可口可乐多了100多年。至于奶酪，历史就更悠久了，早在元朝时就有了。在这炎炎夏日，您不尝尝这俩玩意儿，对得起您自个儿吗？